《植物奶品质评测标准》正式发布实施

近两年在健康意识大增影响下，植物基食品以植物奶为代表正处在出圈的边缘，众多新老企业纷纷加码布局。植物奶因为更加多元的使用场景及食用方式，受到了众多乳糖不耐受及体重管理人群的欢迎。与植物肉相比，植物奶似乎更加受消费市场的接受和资本的关注。然而植物基食品在高速发展的同时行业痛点开始显现，如行业标准不健全、产品创新力不足、口味无法满足消费者需求、商家夸大宣传且产品同质化严重等。处于风口浪尖的植物奶真的更加健康和营养吗？植物奶究竟是收割中产的新型「智商税」，还是一种值得推崇的好饮品？

町芒研究院认为，植物奶确实在一定程度上能够满足消费者在营养及口味上的不同需求，但并不像商家宣传的那样“完美”，且不同品牌综合品质差距较大。植物奶是以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、燕麦、椰子等）制成的饮料，如燕麦奶、椰奶、豆奶、杏仁露等。根据燕麦奶的评测结果，虽然燕麦奶能够使乳糖不耐受、素食主义者实现乳制品自由，但用燕麦奶代替牛奶补充营养并不是最佳选择。具体表现为：在原材料上，市面上的燕麦奶在原料使用上差异较大，不同的燕麦来源，在口味上也会有明显差异；在添加剂方面，有50%的燕麦奶产品中会添加稳定剂、营养强化剂、乳化剂；在营养方面，燕麦奶在蛋白质含量上普遍较低，90%的产品在蛋白质含量上远低于纯牛奶的国标要求；在膳食纤维上，自带天然优势的膳食纤维是燕麦奶的卖点之一，然而16.7%的产品未标注膳食纤维含量；在口感方面，不同品牌燕麦奶的感官差距较大。诸如此类的问题在其他类型的植物奶上，同样存在。

2022年7月，由町芒研究院牵头，联合自有食品领域资深专家团队、DCI大数据研发中心、第三方检测服务机构共同制定的TIMON 0304 S-2022《植物奶品质评测标准》正式发布，该标准是我国首个独立第三方食品行业公信力机构制定并发布的植物奶品质评测标准。

《植物奶品质评测标准》的制定基于町芒研究院连续四年（2019-2022年）以市售植物基饮品为研究基础，涉及进口及国产传统品牌、新锐品牌高、中、低端不同梯度品牌及产品。植物奶品质评测指标及打分限值均以此类产品的安全指标检测结果、人工化学成分添加情况、营养配料、使用体验、感官评价为研究基础，并结合町芒独创食品品质分级标准町芒优选指数（DCI ），对植物基饮品进行多维度多重属性交叉研究解析，最终根据评测结果将该类产品分为“卓越、优秀、良好、一般”四个等级，评测指标及打分限值充分保证了产品品质评测标准的科学性和可操作性。《植物奶品质评测标准》明确规定了市售植物奶的评测指标及相关指标打分范围，包含安全类指标、添加剂情况、蛋白质、脂肪、膳食纤维含量、产品使用感受、添加糖、加工方式、配料情况、气滋味等指标。评测标准针对植物奶产品的关键性指标进行数据化，并基于2022版《中国居民膳食指南》中营养成分摄入量建议，明确给出可操作性极强的消费者选购建议。

声明：该标准仅为町芒品质评测标准，非食品行业产品生产执行标准

町芒研究院

——大数据研究中心

町芒研究院成立于2018年，是町芒科技为赋能食品行业品质发展而成立，提供品质认证、新品研发、质控咨询的服务机构。研究院依托自有检测机构及掌握的上下游一手数据资源，设立数据研发中心，独创町芒优选指数（DCI）和町芒尝鲜指数，为市场研发提供数据支撑，助力品牌提高影响力，帮助消费者做消费决策。

自成立以来，町芒研究院已联合机构、平台、媒体发布町芒优选指数（DCI）榜单450+篇，涵盖450+个食品品类，总计40万条产品信息，发布30+份专项产品研究报告、细分领域前瞻分析、行业研究白皮书等，共享食品行业研究数据。

未来，町芒研究院依旧以“赋能、研发、质询”为服务导向，力求促进食品行业良性发展，助企业、品牌实现突破+创新的升级目标，从而带动整个食品领域的高品质发展。