崇州这两道美食入选四川省乡村名菜！

崇州啥子最好吃？

冻糕 荞面 查渣面

叶儿粑 豆腐帘子

每个人都有自己心目中的top1

不过还要看哪个能凭实力登上权威榜单！

日前，2022中国农民丰收节·中国乡村美食品鉴推广活动中，经初步遴选、征求市（州）意见、专家评审并公示无异议，共确定四川省乡村名菜150道、体验店490家。

其中

崇州共有两道菜入选

分别为

怀远“三绝”

查渣面

另有3家崇州体验店入选

分别为

民肴兰庭店

唐叶儿粑店

查淑芳查渣面店

四川省乡村名菜之怀远“三绝”

清晨的怀远镇，早起的人们在忙着制作传统的怀远“三绝”——叶儿粑、冻糕、豆腐帘子。每到这一时刻，街巷中总会多出生活的韵律感，仿佛一瞬间腾起那熟悉的烟火气息。

在崇州，无论靠山还是靠水，人们都有专属于自己的美味。因此，这些纯手工制作的美食依旧深受喜爱。选用当地出产的“天府好米”，搭配糯米、绿豆等食材，在笼屉中实现彼此的融合，喷香的叶儿粑、软糯的冻糕，和只有用当地的水才能点出的豆腐帘子，共同构成了当地的美食特色。

原由怀远老者发明的艾馍馍，是“不粘锅、不粘筷、不粘牙”的“三不粘”叶儿粑的原型。在制作叶儿粑时，加入适量的豌豆，成品青黄如玉，味道滋润爽口。掀开柑子叶的包裹，就有诱人的香味扑鼻而来。

软糯的冻糕，是崇州人从田野中获取、在灶台上创造的又一种美食。蒸笼之中，磨成粉的糯米吸收了热量，形成疏松的间隔，让冻糕变得柔软起来。入口即化、回味甘甜，无论是孩子还是老人，这样的“贴心”再适合不过。

源自文井江的独特水质，让豆腐帘子只产自怀远一带。经过加工，豆腐帘子可以制成鱼香帘子、五香帘子、鲜帘丝，可拌、可炒、可炖，能荤、能素，风味别具一格，一年四季都能佐餐下饭。

查

查渣面最早是将抄手馅用油炒干，当作面的臊子；因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状像渣渣，味道特别鲜美酥香，深得顾客喜爱。因当初的店家姓查，久而久之人们干脆就将加了这种臊子的面条称为“查渣面”。

面在开水里过一遍，放进已经配好汤汁的面碗里，浇上炒干的臊子，查渣面就有了魂。再搭配一份红油鸡片、一碗清汤蹄花，一面二鸡三蹄花的组合，决定了舌尖上的惊艳。

想要品尝这些四川省乡村名菜

可以直接前往入选的3家体验店

民肴兰庭

位于崇州主城区

能品尝到精心制作的红油帘丝

地址：崇州市蜀南西街138号

唐叶儿粑

位于崇州怀远镇

有各种口味的叶儿粑和冻糕

地址：崇州市怀远镇川旅路512号

查淑芳查渣面

位于崇州羊马街道

是查渣面老字号的打卡地

地址：崇州市羊马街道鹤兴路325号

看饿了没？

想吃哪个？

对于崇崇来说

不用费心选择

一样来一份儿！

记者：强罡

编辑：张海峰 陈雨思