厦航携手米其林餐厅遇外滩，打造星级闽菜赏味之旅

继与米其林三星泰安门重磅合作后

在祖国73华诞之际

厦航开启“摘星绮旅”第二站

携旅客再次拓展

万米高空极致体验的新边界

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携手星级闽菜打造者

全新的厦航头等舱闽菜菜单

由厦航空厨品牌挚友

中国米其林唯一摘星闽菜餐厅

闽菜大师吴嵘倾心定制

- 吴嵘与厦航空厨团队 -

作为当代闽菜系的代表人物之一，吴嵘深耕闽菜多年，2018年创办高端闽菜品牌“遇外滩”，随后入选2021年和2022年上海米其林指南，连续两年蝉联米其林一星，成为米其林指南进入国内后中国首家上榜摘星的高端闽菜餐厅。

- 吴嵘 -

来自厦门的吴嵘，师承闽菜泰斗童辉星，有着正统而扎实的闽菜功底。他在坚守传统风味的基础上，对于食材与烹饪技法有了更多的思考，在传承与创新之间找出一条平衡之路。

秉承“创新不忘本，传承不守旧”的理念，吴嵘将这一思想贯穿于他的烹饪中，菜品出品简约隽永，展现出福建风土的独特与富饶。

万米高空品山川风泽

八闽大地，山海之美繁盛。此次推出的摘星绮旅餐酒呈现采闽地各方之长，以正宗闽派料理展示福建山川风泽，采闽地三千里山海入馔，撷异域八方特色食材进膳，呈予空中宾客。

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本港红花蟹盏

Local cross crab tartlet

【 30米｜红花蟹生长海域深度 】

厦门近边海域出产，本地渔船直接捕捞的红花蟹极为漂亮盈饱，最受青睐。以其为馅置于盏内，甜淳皆纳。

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鹅肝塔可夹

Filled sweet potato taco with foie gras

【 30度｜高糖度六鳌红蜜薯 】

五年福建老酒浸渗的鹅肝，油润绵密，酒香遍体。Taco形式呈现，嚼食酥脆。

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东山小管沙拉

Salad of dongshan calamari

【 117°17′E，23°33′°N｜东山海域 】

东山小管，肥腴脆嫩，声名远扬。与质厚清脆的时令绿竹笋拌为沙拉，异常爽口。

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福建佛跳墙

Fo Tiao Qiang

【 192小时｜超长料理成菜时长 】

中华第一汤，不类他处，自有风度。胶质黏唇，上等海参、花胶、干鲍、瑶柱等几十种珍贵食材细火慢炖，浓厚腴滑；上汤晶莹，色泽明净澄若琥珀，油星不现芬芳具存。

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手作永定芋子包

Hand made taro ball

【 1/10｜福建十大名小吃之一 】

闽西客家百年传统，亦是当地游子的乡愁。手捣芋泥，借着数十年配比经验，和成面皮，柔韧兼备。

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慢烹牛肋

Slow braised beef short ribs

【 3次｜三蒸三晒古法梅干菜 】

闽西梅干菜，是当地农家取5寸菜心，搓盐密封晒干而成，乃久负盛名的客家乡土菜。牛肋吸进腌陈精华，口感咸酸味甘。

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沙茶三色面

Trio-colored noodle with satay sauce

【 25种｜大量本源香料成就闽式沙茶 】

采撷自然源生的食色与营养揉进面条，蘸以浓烈辛香的沙茶酱，复合鲜醇。

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环礁石花冻

Artisan agar jelly

【 6°｜令人倍感舒适清凉的入口温度 】

闽南古早味，《舌尖上的中国3》官方推荐。泉州惠安女出海摘取礁石上的石花草，六晒六泡，经熬煮凝固为一方石花冻。

以食为媒 尽窥福建文化

一只海螺

能够展开一片滩涂

一道红蟳糯米

可以耳闻闽南乡音

立足福建的群山碧海

透过料理的本真美味

传播福建风土文化

分享闽菜守正创新

这就是

厦航空厨和品牌挚友吴嵘一直以来的坚持

“厦门航空一直是我们引以为豪的家乡品牌，对闽菜很有情怀，希望推广闽菜文化，这与我的初心是一致的。希望通过我们的携手合作，让更多的人知晓和了解闽菜，在不断走向更加广阔的世界的同时，让闽菜菜系达到一个新的高度。”

此前

厦航推出了厦航空厨主理

吴嵘监制的新闽菜

“山海同席”

创造性地定义闽菜七大风味

而这次合作是对

风味、食材、文化

又一次探索与拓展

努力将极致体验带给旅客

让飞行不止于位移

10月1日起

由厦门、福州往返北京的

MF8101/02、MF8107/08

头等舱旅客

均可享受「摘星绮旅」餐酒服务

体验由遇外滩创始人吴嵘

倾心创制的餐品

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在未来

厦航空厨还将与

多位米其林星级餐厅及主厨合作

带来更多超越期待的乘机体验

一路摘星，绮旅不停

原标题：《厦航携手米其林餐厅遇外滩，打造星级闽菜赏味之旅》

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