【国庆品味河州美食】临夏人的羊宴

在临夏人眼里

吃是头等大事

金秋十月

随着气温逐渐下降

人们的饮食逐渐发生了变化

这时候的羊

也上膘了 肉也肥美了

一想到那散发着

“煎窜”味儿的鲜美羊肉

忍不住口舌生津

临夏的羊

无膻无腥 肉质鲜美 脂肪均匀

对临夏人来说

羊肉有很多种吃法

“煎烤烹炸蒸”无所不能

在融媒君看来

“中国最好的羊肉在临夏”

今日，就来品尝一番

中国临夏的羊肉

01

手抓羊肉

高端的食材

往往只需要最朴素的烹饪方式

羊肉切成大块

下到锅中 清水煮开

放点葱姜盐

文火炖煮两小时之后

羊肉入口酥烂

肥美鲜嫩

对于土生土长在临夏的人们来说

这是对自家羊肉的足够自信

自信到只需要最朴素的烹饪方式

就是最好的味道

02

烤全羊

一般是选用一到两岁

膘肥体壮的绵羊

整只羊支于架上

刷上调料，不断翻转

高温烘烤之后

油脂的香气被激发到了极致

拿起小刀一割

第一层味道，是皮的焦脆异香

第二层味道，是肉的鲜嫩爆汁

第三层味道，是蘸上调味料

唇齿生香

大口大口吃

才懂得什么叫做人生豪迈

是啊，即便你不喜欢膻腥

到了临夏，也会吃上一顿羊肉

03

羊肉烤串

天高地阔

人生“串”长

在临夏

羊肉还有一种垂涎欲滴

欲罢不能的吃法

——羊肉烤串

签上码上一颗颗

肥瘦相宜的羊肉

在高温炭火之下

分泌出的汁液

慢慢渗进羊肉里

整个空气中都冒着

滋滋的炭火气和孜然味

咬上一口

不柴，不膻

肉嫩汁多，劲道弹牙

甚至都可以不蘸调料

天高地阔，人生一串

不，请多来几串

04

涮羊肉

涮羊肉

是临夏人秋天的仪式感

最正宗的涮羊肉

必须是铜锅涮肉

金黄色的铜炉中

飘荡着几片姜、几根葱、几粒枣

羊肉被切成轻盈的薄片

红白相间 纹理清晰

被均匀地摆在盘中

煞是好看

待水沸起，长筷夹肉

涮几下，蘸一蘸麻酱调料

肉的鲜、酱的香

一起在舌尖交织

是的，讲究儿！

在临夏

羊肉的吃法不止这些

还有发子面肠

胡辣羊蹄、羊肉面片...

每种食材到了勤劳

又好吃的临夏人手中

总能生发出别具一格的味道

关于临夏的美食

一篇也写不下

来日方长

待我们慢慢讲来......

制作：马祯 蒲兴珊

原标题：《【国庆品味河州美食】临夏人的羊宴》

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