特制“小布丁”于细微处见真章

作者： 孙玉婷 上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科，主管营养师 注册营养师，从事临床营养及科普工作多年，擅长脑卒中、糖尿病的营养干预。

章敏晶 上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科，营养师 澳洲注册营养师 营养膳食学硕士研究生，毕业于澳大利亚墨尔本莫那什大学（Monash University）

审稿：冯一 医学博士，副主任医师，硕士生导师。现任上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科行政主任。主要从事营养临床工作20余年。2007年、2011年先后至美国佛罗里达大学Shands Hospital和美国俄亥俄州辛辛那提儿童医疗中心做访问学者，现任：中华医学会儿科分会临床营养学组秘书、中国营养学会医用食品与营养支持分会秘书长、中国妇幼保健协会儿童营养专委会副秘书长、中国医师协会儿童健康专业委员会儿童肥胖防治学组委员、上海市肠外肠内营养学会委员等。

文章来源：上海交通大学医学院附属新华医院

已授权《中国临床营养网》转载

“一切都还是有希望的，

再坚持一下也许就成功了。”

上海交通大学医学院附属新华医院皮肤科收治了一位营养不良性大疱性表皮松解症的小患者，她自出生起就开始了与这项罕见病的抗争。

入院时她被诊断为重度营养不良，尽管在会诊之前营养科的床位医生已经给予了肠内营养制剂口服进行补充，但由于口腔黏膜多发溃疡造成的吞咽困难，摄入情况仍不理想。

类似的病人在临床尤其在皮肤科、老年科中相当常见：患者们往往因为皮肤受损、静脉条件差等各种原因，不仅不能正常进食，肠外营养支持的效果也往往不理想。

在诸多尝试均无成效后，“如何为罕见病患者提供更多更好的营养摄入方式”成为了新华营养科每个人都在思考的问题。

营养科医生1

新的一天，新的尝试：如果把肠内营养制剂做成小朋友喜欢的布丁，小患者会不会喜欢呢？

9人觉得很赞：

营养科医生2：黄色和巧克力色是不是更诱人些！

营养科医生3：这样的模具做出来的造型好像确实会更可爱。

营养科医生4：可不可以用我们常用的食材，再调几个新口味。

充满奇思妙想的头脑风暴之后，临床营养科的团队最终确定了使用特医食品制作介护饮食的方案，这对没有相关经验的每个人来说都是一次全新的尝试与挑战。

在查阅相关资料、请教兄弟单位、摸索着制作样品、无数次的内部品尝、评价、改良后，成品最终呈现在了小患者面前。而来自她和家人的正面反馈，也给予了团队莫大的鼓励。

“路漫漫其修远兮，

吾将上下而求索。”

这次尝试之后，营养科团队积累了经验，进一步开拓思路，开始着手制作更多的特医食品餐点。团队与小儿血液、小儿消化营养等有需求的病区合作提供此类新产品，并逐渐扩大到成人科室。

个体化的营养支持方案、依据喜好制作的特医食品餐点、后续营养科团队的随访，这些无不收获患者与家属的肯定，在此过程中团队也不断根据建议和诉求进行优化。

不断的实践也让大家清楚地认识到目前存在的不足以及暂时难以逾越的技术瓶颈，但这都无法动摇团队继续前进的信念：团队将积极寻求专业技术支持以优化方案，不断尝试，努力做出更受欢迎、更多样化的特医食品餐点。

这就是新华高能量特医小布丁“诞生”的故事，而这只是开始，营养科的工作任重而道远，营养科团队依然会秉持着“为民惠民，守护健康”的宗旨，不断磨砺，在细微处见真章。

《中国临床营养网》编辑部

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原标题：《【新华医院营养科】特制“小布丁”于细微处见真章》

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