网络热门水果鉴定：海底椰和棕榈果

原创 刘少伟教授 刘少伟教授

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鉴定一下

网络热门水果：

海底椰和棕榈果

最近有很多网红博主都在购买品尝海底椰或者棕榈果，甚至还有海底椰沉浸式吃播，大家看见这种纯透明的果肉也是很感兴趣，那么海底椰和棕榈果到底是什么呢？你能分清它俩吗？

棕榈果是什么

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首先来介绍一下棕榈果，棕榈果是棕榈科植物产出的果实的统称。很多水果都隶属棕榈科，比如椰子、蛇皮果，新鲜椰枣都是棕柏果的果实，全统称为棕榈果也没毛病，只是细分的话，海底椰也是他单独的名字。而现在大家常说的棕榈果亦称油棕果，外层为果肉，含油45%-50%，内有坚硬的棕核，核内有仁，经常蓓奶茶店或甜品店用作小料以增加口感。

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果肉可制取皮油，棕仁可制取棕仁油。世界上主产国为马来西亚和印度尼西亚。棕榈果生长在棕榈树的大果串上，每个果串大约有棕榈果2000多个，棕榈果可以榨取棕榈油，它被人们当成天然食物来使用已超过五千年的历史。油棕榈原产自西部非洲，但它的生长适应范围却非常之广。目前，棕榈树已经大量生长于亚洲、北美洲和南美洲等许多国家。

海底椰是什么

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而海底椰则是一种夏季常见的汤料，与棕榈果共同点是同属棕榈科，果肉透明状，吃起来都没啥味道。海底椰并非生于海底，目前市面上出售的干、湿海底椰，都是糖棕的果实，主要生长在东南亚，属于热带植物，我国目前没有大量生长。

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海底椰有雌株与雄株之分，雌株生长17年后才开始结果，可四季结果，果实外形像椰子，果实里面为三块果肉。海底椰在商品上根据产地有非洲海底椰和泰国海底椰之分，市面上购买得到的只是后者。它仅产自泰国拉差汶里府（Ratchaburi）的原始森林中，每年4-9月为产季，其中又以泰国拉差汶里府的班卡（Ban kha）较为著名。对海底椰名字的来源，还有一种说法是，东南亚有人在海边捡到大实椰子，以为是海底的植物果实，加上它与当地的椰子有不少相同之处，所以称之为海底椰子。

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海底椰的商业价值

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海底椰因为是外来品种，在中国传统的中草药文献中几乎没有它的资料，《本草纲目》中都毫无踪影。但根据后人研究，海底椰的切片已被开发制成止咳露、中药饮片和速冻制品,由香港、澳门等地经营并出口。作为水果，海底椰呈透明状，果实中间有无色汁液，口感类似椰果，味淡，可直接剥皮食用；但作为中药，其性寒、味甘，具有清热除燥、润肺止咳，可缓解热病后余热未清、肺热咳嗽、肾阴虚等症。其化学成分及氨基酸（18种)含量亦已报导，18种氨基酸中有6种为人体必需，就含量而言,以门冬氨酸、谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸较高,总氨基酸达3.78%，可见其氨基酸丰富。又在化学成分预试中证明含有多糖，经常食用对身体有益。

海底椰的功效作用：

01

清热除燥

海底椰味甘性寒，有清热除燥的功效，可以清除体内的热邪，改善燥热症状，可用于热病之后余热未清、精神烦躁以及睡眠不安等症。

02

润肺止咳

海底椰为寒性食物，能清除肺热，具有润肺止咳的功效，多用于治疗肺热咳嗽，尤其适合肺热久咳、劳热咳血以及痰中带血等症。

03

滋阴补肾

海底椰味甘质润，具有滋阴作用，还能入肾经，可以滋阴补肾，改善肾阴虚引起的潮热、盗汗以及热盛伤津等症状。

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04

美容养颜

海底椰中富含维生素C以及大量纤维素，可起到抗氧化的作用，减少自由基对细胞造成的损伤，延缓皮肤衰老。纤维素则可以促进肠蠕动，排出体内的毒素，减少毒素对皮肤造成的损伤，达到美容养颜的目的。

05

调节血压

海底椰的钾元素含量非常高，钠元素含量低，属于高钾低钠的食物，还能促进体内多余的钠元素排出，调节血压水平，防止发生高血压。

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海底椰的选购与储存：

海底椰的选购

未切片前的海底椰，果实呈一颗大栗子状。首选要确保海底椰的外皮是紧紧粘着白色透明的果肉，而不是松散脱落的。新鲜的海底椰有清香的香味，如果你拿起来时，里面流出许多水而有异味，那些都是不新鲜的海底椰。而海底椰的成熟度，需要挑选色透明的肉质，千万别买太硬的肉质，不然的话，就吃不到爽滑感的肉质，而是硬硬的肉渣。

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海底椰的储存

制成中药饮片的海底椰放到阴凉干燥地方保存即可。一定要放于保鲜盒中密封保存，否则易发霉及惹虫。一般可以存放10个月。如果长时间不吃的话，建议放冰箱，可以放一年至两年。而新鲜的海底椰保质期却没那么长，要及时食用了。

可以缓解宝宝咳嗽的食谱

木瓜海底椰煲响螺肉

先把响螺肉先干净,用开水烫一下。若是干响螺片洗净后,要用热水浸半小时,浸泡的水用来做汤。响螺肉切片。

木瓜洗干净切块。

把响螺肉、木瓜、海底椰放入瓦煲加清水,猛火煲滚,放二三粒蜜枣,改文火煲二至三小时,加盐调味即成。

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本文专家：黄馨禾，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后

参考文献：

[1] 张丹雁,刘心纯.泰国海底椰的氨基酸成分分析[J].广东药学,2001(02):12-13.

[2]妈米.治疗宝宝咳嗽的靓汤——木瓜海底椰煲响螺肉[J].好家长,2007(18):48.

[3]刘心纯,张丹雁,林辉,李晓燕.中药海底椰饮片的鉴定[J].中药材,1998(10):494-496.

[4]高淼,马晓军.超声波辅助水酶法提取棕榈油工艺优化及其成分分析[J].天津科技大学学报,2021,36(04):14-19.

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