“高凉菜大师”复赛明日举行！10个决赛席位花落谁家？

茂名市首届“高凉菜大师”评选复赛

明日上午8:30

在广东茂名农林科技职业学院举行

18位名厨争夺10个决赛席位！

茂名市首届“高凉菜大师”评选自9月6日开启首场初赛以来，80余名来自全市各地的粤菜师傅，历经5场分赛区比赛的激烈角逐，最终共18名优秀选手进入复赛。据组委会消息，本次评选活动复赛定于明日上午8:30在广东茂名农林科技职业学院举行，届时18名选手将通过个人风采展示、自选菜品烹饪等环节一展身手，专家将通过综合考评选手的烹饪技能、综合素质以及对高凉菜系文化底蕴与内涵的了解现场评审，选出10名选手进入决赛。

本次活动由茂名市高凉菜系品牌建设领导小组办公室、茂名市高凉菜系研究院联盟指导；茂名市人力资源和社会保障局、茂名市市场监督管理局、茂名市商务局、茂名市文化广电旅游体育局、茂名市总工会主办；茂名日报社、各区（县级市）人民政府、各经济功能区管委会、茂名市食品行业协会协办；茂名日报社传媒中心、茂名日报社经济新闻中心承办；此外，活动还得到了总冠名单位茂名市嘉豪轩食品有限公司，以及支持单位贵州茅台集团健康产业有限公司广东省茅鹿源销售有限公司的大力支持。

选手风采

陈建飞

2018年至今一直在茂名技师学院从事烹饪教学工作。

曾参与市级第二届粤菜师傅比赛取得优异成绩。今年参与《520·我爱荔粤菜师傅高凉好菜好心荔枝宴》，又积极参与市级打造具有独特魅力和影响力的高凉菜系研究工作。2022年9月20日荣获茂名高凉菜茂南赛区二等奖。从业期间获得高级烹调师证书。

感悟高凉菜：食在广东，鲜在茂名，高凉菜追求鲜、嫩，原汁原味，努力挖掘本地特色食材，撬动茂名饮食文化及乡村振兴。

参赛宣言：参加这次比赛是本人追求的起点，我将从这里开始，展示卓越自我！

梁海涛

现于信宜市宴江南就业，2007年开始从事厨师行业，从业期间刻苦钻研、大胆创新，曾先后在上海、广州知名大酒店任职主厨工作。2012年至今任信宜宴江南行政总厨，并考取了中级烹调师。个人有丰富的参赛经历，制作的“菌皇怀乡鸡”获评信宜十大名汤，作品“金银蒜焗石斑”获评信宜十大名菜，作品“五谷有米猪”获得茂名市首届“高凉菜大师”评选活动（信宜赛区）一等奖，在茂名美食周东南杯“粤菜师傅”茂名争霸赛中荣获茂名市十大名厨称号！

感悟高凉菜：高凉菜清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，自古以来深受高凉郡人民的喜爱，也是高凉菜文化源远流长的重要原因。

参赛宣言：我将传承与创新助力高凉菜文化发扬光大！

林李东

来自茂名市高级技工学校，是烹调学科带头人，于2002年在茂名市迎宾馆从事厨房工作，2012年至今一直在茂名市高级技工学校从事烹饪一级教学工作。自2018年以来，每年都参加省级、市级职业技能竞赛。曾获市赛奖项2次、省赛奖项2次。从业期间获得高级烹调师证书。

感悟高凉菜：高凉美食历史悠久，文化底蕴深厚，是粤西人民勤劳智慧的结晶。本届赛事致力于挖掘一批富有茂名特色、蕴含传统文化、体现技艺传承、具有推广价值的民间美食和身怀技艺的高凉美食文化传承人。

参赛宣言：为打造高凉菜系添砖加瓦。

梁国民

现于茂名市东南高级技工学校就业，从事烹饪专业23年。2018年参加广东省茂名市第一届“粤菜师傅”工程大赛茂名菜比赛并荣获职工组二等奖、2019年荣获茂名市技工教育工作技能竞赛突出奖、2019年参加第五届广东省技工院校（烹饪）专业职业教师能力竞赛三等奖、2020年指导学生获第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛中式烹调师新星组优胜奖并被评为优秀指导老师，2019年至2021年连续荣获学校优秀教师、优秀班主任、优秀指导老师等荣誉。

感悟高凉菜：饮食是了解一方文化的窗口，历史悠久的“高凉菜”，给人留下了重剑无锋、大巧不工的深刻印象。高凉菜,指以茂名为地理中心的古高凉所辖或者文化辐射范围的粤西特有地方风味菜，从食材来源、烹饪技法、菜式特点、饮食礼仪、饮食文化的层面，初步形成一个体系化、特征鲜明的系统，当地人称之为“高凉菜”。

参赛宣言：弘扬中华传统美食，推动“粤菜师傅”工程，为高凉菜系品牌贡献力量，我自豪，我骄傲！

余小华

毕业于湛江师范学院，现任职茂名市东南高级技工学校食品系副主任。先后在东莞市东城银丰假日酒店、中山市香格里拉印象星级酒店、各类职业学校、技工学校任职。2010年指导学生参加广东省中等职业学校烹饪竞赛荣获三等奖，本人获优秀指导教师（省级）；2021年参加第六届广东省技工院校教师职业能力竞赛荣获二等奖（省级）；努力做好班主任工作，积极培养学生黄祖意，荣获2022年度高州市第一届“粤菜师傅”技能大赛中式烹调学生组第三名；积极培养学生罗春燕，荣获2021年度茂名市第二届“粤菜师傅”技能大赛中式面点学生组第三名（市级）；2021年度在国家级刊物《教学与研究》和《教学研究》发表了两篇论文。

感悟高凉菜：老家高州东岸镇的东岸豆饼和籺等都是响彻高州的美食。高凉菜得益于依山傍水环境，既有山珍也有海味，追求清、鲜、香、嫩，菜品讲究原汁原味，百菜百味。为了保持原料的本味，本人做菜都是少放调料务求带出食材最原始的风味，令食客有越清淡越滋味的返璞归真感觉。

参赛宣言：有幸参加此次比赛，本人将竭尽全力，在做真做实的基础上积极参赛。

陈万成

现于茂名市高级技工学校任综合教研组组长。1992年从事烹调职业，2011年开创茂名市高级技工学校烹饪专业。2009年以来，致力于参加省级、国家级、际级职业技能竞赛，以赛促学，以赛促教，以赛促研。从业期间所获奖项：世界赛4次，全国赛2次，省赛7次。获得中式烹调高级技师证书。

感悟高凉菜：高凉菜的形成和发展与茂名的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。山海入味，鲜在茂名，赋予了高凉菜得天独厚的烹饪食材及独特烹调技法。

参赛宣言：让更多的人了解高凉文化，让世界爱上高凉菜。

劳承满

现于茂名安泰渔村有限公司从事中厨炒锅。从1997年开始从事餐饮行业，精通粤菜和海鲜的制作，旁通其他菜系。从业期间考取了中式烹饪高级技师证书，参加茂名市首届“高凉菜大师”评选（电白赛区）表现出色。

感悟高凉菜：高凉菜作为粤西地区的文化符号，历史悠久。高凉菜也是属于粤西菜式源头之一，它的特点是原料新鲜，粗料精制，追求极致的原汁原味。为了保持原料的原味，高凉菜在烹饪上多以白焯、水煮、煎的方法为主，并少放调料，务求带出材料最原始最新鲜的风味，令食客有越清淡越滋味的返璞归真感觉，其味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括。

陈承德

从2007年至今在茂名市海景湾国际大酒店任中厨师傅职位，作品“明炉扇鸡”在2020年茂名美食周东南杯“粤菜师傅”茂名争霸赛中荣获“特色名菜”称号。

感悟高凉菜：高凉菜属于粤西菜式源头之一，具有悠久历史，它的特点是原料新鲜，是粤西菜系里非常优质的分流；特色高凉菜，讲究至清至纯、原汁原味，即保持了原料的优良质感，又通过烹调方法令其锦上添花，双重口感美味，突出了鲜、甜、清的高凉菜系特点，保留了最原始的风味。

王许旺

现就职于茂名市交通高级技工学校，是学校骨干教师。1996年7月毕业于湛江商校烹饪专业，中式烹调技师，中国烹饪名师，广东烹饪名师，广东省技术能手，金牌厨师，烹饪协会会员，广东省粤菜师傅大师工作室主持人，国家级职业技能鉴定中式烹调考评员、中西式面点考评员，被聘为广东省技工院校粤菜师傅发展委员会委员和多家大酒店技术顾问，具有深厚的烹饪理论知识和丰富的烹饪经验，曾多次到广州酒家、广州白天鹅宾馆、胜利宾馆拜师学艺，2016年参加广东省餐饮行业职业技能大赛获得“金牌厨师”称号；2018年参加广东省第二届厨皇烹饪大赛获得“爵士奖”；2018年参加广东省餐饮行业职业技能大赛获得“银牌厨师”称号；2018年参加广东省首届粤菜师傅技能大赛获得中式烹调工匠组“优秀奖”；2018年参加广东省职业技能大赛被评为“广东省技术能手”；1999年被评为市府办优秀干部（职工）；2001年被评为市府办优秀干部（职工）；2013年荣获茂名市职业技能大赛中式烹调职工组一等奖。

感悟高凉菜：高凉菜属于粤西菜式源头，悠久历史，它的特点是原料新鲜、粗料精做。高凉菜在烹饪上多以白焯、水煮、煎的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味，令食客有越清淡越滋味的返璞归真感觉，其味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括。

参赛宣言：助力推动“粤菜师傅”工程，全面打响高凉菜系品牌！

叶易泉

来自茂名市东南高级技工学校，2010年毕业于湛江师范学院烹饪与营养教育专业，中式烹调高级技师，广东省“粤菜师傅”大师工作室负责人，茂名市“粤菜师傅”创新工作室负责人，茂名市名厨协会副秘书长，广东省高州市第十一届政协委员；多次作为选手或指导老师参与省级以上的烹饪比赛，从事烹饪教育工作12年。

2018年带领学校教师组和学生组参加茂名市粤菜师傅工程比赛，12人参赛11人获奖，奖项有一等奖2名、二等奖4名、三等奖5名；2020年被茂名市饭店协会聘请为协会名厨委员会副秘书长；2020年获茂名市劳模称号，作为指导老师或评委参与了多场“粤菜师傅”技能竞赛，如：广东省大湾区“粤菜师傅”技能竞赛、茂名市美食周“厨王争霸赛”、茂名市工会组织的茂名市“好心茂名，最美厨师”争霸赛。所指导选手杨宾、郑智文两位教师获得“茂名市十大名厨”称号；2021年3月参加由中国烹协、广东省人社厅、中山人民政府联合举办的粤菜烹饪全国邀请赛，并获得铜奖；2021年10月作为指导老师指导学校教师参加第六届广东省技工院校（中式烹调师）教师职业能力竞赛，获得二等奖；2021年10月被茂名市食品行业协会聘为茂名市第二届“粤菜师傅”技能大赛裁判；2021年11月作为指导老师指导学校教师参加第六届广东省技工院校（中式面点师）教师职业能力竞赛，获得三等奖；2021年12月担任广东省第二届职业技能大赛糖艺项目裁判。

冯洪华

本人于1997年开始从事餐饮行业，精通粤菜和海鲜的制作，旁通其他菜系。从业期间，考取中式烹饪技师，在茂名市首届“高凉菜大师”评选（电白赛区）荣获二等奖。

感悟高凉菜：高凉菜是属于粤西菜式源头之一，具有悠久历史，它的特点是原料新鲜，粗料精制，追求极致的原汁原味。为了保持原料的原味，高凉菜在烹饪上多以白焯、水煮、煎的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味，令食客有越清淡越滋味的返璞归真感觉，其味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括。

参赛宣言：致力打造、创新高凉菜！

黎活

现于信宜市东镇仁家酒楼就职，自1989年起从事厨师行业，原为信宜饮食服务公司厨师，下岗后勤学苦练，精益求精，不断提升厨艺水平，先后在信宜福海酒家、满堂香、邮电宾馆等本地知名酒店担任主厨，2018至今一直在信宜市东镇仁家酒楼担任行政总厨。从业期间获得中式烹调师技师（初级）证书，曾多次代表信宜参加茂名市“粤菜师傅”技能大赛，作品“百花鸡”在茂名市首届“高凉菜大师”评选（信宜赛区）中获一等奖。

感悟高凉菜：茂名是高凉文化的起源地，高凉菜为高凉文化的重要组成部分，多选用本地原产地、原生态的食材，在烹调上注重食材的原汁原味，突出食材的鲜味，有“食在广东，鲜在茂名”之说。

参赛宣言：民以食为先，食以鲜为先！

赖冠天

1990年进入茂名市西餐厅海鲜楼开始从事烹饪工作。1991赴深圳海霸渔港野味海鲜酒家从事茶市点心工作；1994年转东莞湟村广彩城酒店任中餐炒锅师傅；1999年回茂名，先后在龙门大饭店、益盛食庄、新天地大酒店、鑫源酒店、渔民新村茂名店、威利国际酒店等大、中型餐饮企业任中厨主要职位或总厨，现任化州星河国际假日酒店行政总厨。擅长各种红扣类、芝士焗海鲜类及小炒类等菜品。曾获广东省“粤菜师傅”工程茂名大赛一等奖，被评为“粤菜师傅”茂名十大名师，获奖菜式“百香果焗海虾”被评为茂名十大名菜，至今仍然在茂名地区各大酒楼畅销，广受好评。

梁业

现于化州市丽枫酒店任总厨一职，从厨近30年，是高级中式烹调师。曾任职广西南宁嘉华度假酒店（国际五星级品牌店）粤菜中厨宴会厨师长、三亚海堂湾康莱德酒店（港丽酒店）及三亚希尔顿逸林酒店粤菜主厨，辽宁省盘锦福德汇精品粤菜行政总厨、武汉金钱豹利苑龙会所粤菜厨师长（台湾知名连锁餐饮名店）、浙江杭州萧山国际大酒店国际品牌名店粤菜厨师长。现担任茂名市饭店协会专业名厨委员会副会长，荣获世界粤菜国际交流勋章奖。

林坚

现于信宜市誉满糖餐饮管理有限公司就业，自1985年于广州加入餐饮行业，曾任职广州宾馆、白云宾馆、南海渔村、深圳正中集团荣粤酒家行政总厨。2015年至今，担任誉满糖餐饮有限公司行政总厨。考取了国家一级厨师证，多次参加全国各地美食大赛获奖，受邀在多个烹饪节目及《中国美食杂志》发表经典菜式与论谈。先后获得2003郑州美食大赛一等奖、2011澳门美食节大赛二等奖。

感悟高凉菜：高凉菜，讲究食材新鲜，烹调精简，以保留食物的原汁原味为本，突出清、香、鲜、甜、嫩等口感，将美食与地域文化融为一体，彰显一方水土独特魅力。

参赛宣言：信宜，好山好水好食材，希望通过本次大赛，讲好信宜高凉菜故事。

梁亚卿

梁亚卿现于滨海新区蓝海洋酒店任职，1994至今一直从事酒店厨房工作。

在2022年9月14日在茂名市首届“高凉菜大师”评选（电白赛区）中，作品“滨海聚三宝”荣获一等奖。

参赛宣言：为发扬电白高凉菜尽一份心力！

戴滔

现担任化州海龙阁酒店厨师长，从事餐饮业已有20多年。酒店以“清炖汤、特色名吃”的餐饮风格招待来宾。致力将地方特色食材研发成美味高凉菜。

周茂生

现于茂名市茂南八和食庄任职，从事餐饮行业30余年，曾在1997年至1998年两年在春怡美食城参加烹调比赛获二等奖，获得国家二级厨师证。

参赛宣言：为推广茂名特色菜贡献力量。

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原标题：《“高凉菜大师”复赛明日举行！10个决赛席位花落谁家？》

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