无糖食品，和健康有一毛钱关系吗？

文/美颜新观察

过量摄入糖分正在成为不可忽视的“公共健康危机”，糖尿病等诸多疾病的年轻化，以及更直观反映在人脸上的发黄、长痘、加速衰老等危害，都推动了戒糖成为一场全民的活动。

于是，一些食品生产企业为了迎合消费者的需求，纷纷推出了“无糖”食品：从无糖饼干到无糖蛋糕，再到无糖奶茶、无糖可乐等等。这些自带“健康”光环的食品，大大收获了公众的喜爱。但问题是，无糖食品，真的无糖吗？所谓“无糖”，又无的是什么糖？

对于无糖食品的定义，国内尚无明确条文进行规范。不过，在《预包装食品营养标签通则》中，对于糖（乳糖）的临界限值，“0糖”或者“无糖”是指每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。

而按照国际惯例，无糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖和果糖）的甜食品，且需使用含有食糖属性的食糖替代品。也就是说，某种程度上，“无糖”不是“0糖”，而无糖食品也并非完全没有糖。

真相是，即便是代糖，也不一定真正的糖更健康。研究发现代糖饮料和含糖饮料在导致糖尿病发生上并没有本质区别。相反这些无糖的、甜的饮料，在导致糖尿病和心血管疾病方面，可能比添加了蔗糖的含糖饮料危害更大。

这些使用阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂的无糖饮料，往往标榜“零脂、零卡”，是否更利于减肥？热量上，它们确实接近零卡，但此前美国南加州大学的研究人员通过神经影像学，并结合血液采样和饮食行为评估后发现，含有甜味剂的饮料会导致胰岛素头期释放，从而让女性和肥胖人群食欲大开。

另外，任何食物都是有热量的，即使是无糖蛋糕，里面含有大量淀粉，消化后一样会转化葡萄糖，同样不利于血糖和脂肪的控制。比如，一款号称“无糖饼干”的代餐食品，这款饼干没有添加糖，而是以粗粮为主，号称富含膳食纤维。但它每100g能量依然达到1973千焦，换算过来将近470大卡，吃二两白米饭（100g）也才117大卡热量。

说到底，无糖食品的诞生自然有其市场和道理，但无糖食品本身也依然存在陷阱，依照需求的适当取舍，才是面对无糖食品的正确选择。