<p>苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳。这道雪花蟹斗，不知情的人，粗粗一眼之下，只见雪白发蛋，殊不知其下的蟹斗才是这道菜最精妙的部分。</p><div style="text-align:center;"><img src="http://image.thepaper.cn/www/image/6/891/212.jpg" height="290" width="440" alt=""></div><p></p><p></p>

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经典苏帮菜——雪花蟹斗

澎湃号·政务

苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳。这道雪花蟹斗，不知情的人，粗粗一眼之下，只见雪白发蛋，殊不知其下的蟹斗

经典苏帮菜——雪花蟹斗

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