美鲜侦探记 || 秋风起，蟹脚痒，朱砂记，吃蟹去！

原创 彭毓妍 郑雨龙 指尖岳麓

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秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。又到了一年中最适合吃蟹的季节。

吃蟹狂人李渔认为，螃蟹清蒸，是最高境界。

打开冒着热气的蒸笼，但见红鲜诱人，蟹香早已窜进鼻中。

赶紧取一只来，一边呼着手，一边除掉蟹腿，剥开蟹壳，灿灿流油的蟹黄便露了出来。吃到口中，沙沙若蛋黄，鲜香在唇齿间满溢，所有期待在那一刻得到满足。

继续探索，便见白玉般的嫩肉，一丝一丝扯下，蘸取姜醋料，送入口中，细腻滑嫩，可谓人间至味。

清蒸之外，各色蟹味也同样美味。

一道花雕酒熟蟹是朱砂记对秋天最大的诚意。将酒的芳醇和蟹的鲜美神奇地融聚一身，数百年间，人们不断尝试和改良醉蟹秘制配方，让鲜美更上层楼。

取醉蟹放在盘中，栩栩如生。揭开蟹盖，扯一丝雪白蟹肉入口，细腻肉质包裹的酒香在唇齿间蔓延开来，人醉蟹，蟹醉人。

螃蟹到了湖南人手里，无论如何是要与辣椒痴缠一番的，于是便有了香辣蟹。

红得透亮，香味诱人。入口，辣字当头，鲜味做底，是平凡生活里的酣畅淋漓。有人爱清蒸的本然鲜香，有人却偏好这一口浓烈。那些调料放大着蟹的触感，也是平淡生活里的小高潮。

百般蟹味，百般人生。

关于蟹的各般味道，一天一夜都说不完：椒盐蟹、葱油蟹、盐焗蟹、咖喱蟹……你最爱的蟹味，又是哪一口呢？

原标题：《美鲜侦探记 || 秋风起，蟹脚痒，朱砂记，吃蟹去！》

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