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美鲜侦探记 || 秋风起,蟹脚痒,朱砂记,吃蟹去!
2022-09-22 20:31
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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原创 彭毓妍 郑雨龙 指尖岳麓
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秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。又到了一年中最适合吃蟹的季节。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/217/386/84.jpg)
吃蟹狂人李渔认为,螃蟹清蒸,是最高境界。
打开冒着热气的蒸笼,但见红鲜诱人,蟹香早已窜进鼻中。
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赶紧取一只来,一边呼着手,一边除掉蟹腿,剥开蟹壳,灿灿流油的蟹黄便露了出来。吃到口中,沙沙若蛋黄,鲜香在唇齿间满溢,所有期待在那一刻得到满足。
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继续探索,便见白玉般的嫩肉,一丝一丝扯下,蘸取姜醋料,送入口中,细腻滑嫩,可谓人间至味。
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清蒸之外,各色蟹味也同样美味。
一道花雕酒熟蟹是朱砂记对秋天最大的诚意。将酒的芳醇和蟹的鲜美神奇地融聚一身,数百年间,人们不断尝试和改良醉蟹秘制配方,让鲜美更上层楼。
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取醉蟹放在盘中,栩栩如生。揭开蟹盖,扯一丝雪白蟹肉入口,细腻肉质包裹的酒香在唇齿间蔓延开来,人醉蟹,蟹醉人。
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螃蟹到了湖南人手里,无论如何是要与辣椒痴缠一番的,于是便有了香辣蟹。
红得透亮,香味诱人。入口,辣字当头,鲜味做底,是平凡生活里的酣畅淋漓。有人爱清蒸的本然鲜香,有人却偏好这一口浓烈。那些调料放大着蟹的触感,也是平淡生活里的小高潮。
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百般蟹味,百般人生。
关于蟹的各般味道,一天一夜都说不完:椒盐蟹、葱油蟹、盐焗蟹、咖喱蟹……你最爱的蟹味,又是哪一口呢?
原标题:《美鲜侦探记 || 秋风起,蟹脚痒,朱砂记,吃蟹去!》
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