争“香”斗“宴”！“高凉菜大师”（茂南赛区）厨艺比拼超“燃”！

糖醋罗非鱼、荔园黄金卷、

葭蒌叶香米焗大虾……

9月20日，茂名市首届“高凉菜大师”评选（茂南赛区）在市高级技工学校举行。身怀多技的17名粤菜师傅上演“厨王争霸”，用精湛厨艺与奇妙构思挑逗着人们的味蕾，为大家展现一场精彩刺激的高凉美食巅峰对决。

评委现场打分。

本次活动由茂名市人力资源和社会保障局指导，茂名市茂南区人民政府主办，茂名日报社、茂南区人力资源和社会保障局、茂南区总工会、茂南区工商业联合会、茂南区市场监督管理局、茂南区科工商务局、茂南区农业农村局、茂南区退役军人事务局、共青团茂南区委员会、茂南区妇女联合会、茂南区新闻中心、茂名市高级技工学校协办，茂名日报社传媒中心、茂名日报社经济新闻中心承办，并得到赛事总冠名单位茂名市嘉豪轩食品有限公司、贵州茅台集团健康产业有限公司广东省茅鹿源销售有限公司、茂名东信至尊大酒楼有限公司，以及广东忠成农业发展有限公司、广东伟业罗非鱼良种有限公司、茂名市茂南三高渔业发展有限公司、茂名市喜来海鲜城、茂名市茂南区亿丰吉富水产品有限公司、广东爽鲷水产有限公司的大力支持。

粤菜师傅上演“厨王争霸”

茂南赛区是茂名市首届“高凉菜大师”评选活动的第四站。近年来，茂南区致力于高质量打造茂名“首善之区”，承载着“深入推进‘粤菜师傅’工程，全面打响高凉菜系品牌”和发展壮大罗非鱼产业等重要使命。当天的赛事上，指定菜品烹饪环节——糖醋罗非鱼烹饪备受瞩目。

记者在现场看到，粤菜师傅们立足本土优势做活“鱼”文章。行云流水的刀工、潇洒娴熟的颠勺、精心设计的摆盘……不一会儿，一道道食材纯正、造型新颖、香气扑鼻的糖醋罗非鱼出灶，引得现场食客啧啧称赞，迫不及待地想拿起筷子，向眼前的罗非鱼发起“攻击”。

而在自选菜品烹饪环节，葭蒌叶香米焗大虾、脆皮和平鸽、荔园黄金卷、松仁香煎博贺墨鱼饼、黄皮酱香骨等佳肴，再次挑逗大家的味蕾。

鱼米之都。

糖醋燕子鱼。

粤菜师傅们各出花招，红烧、爆炒、清蒸……让新式烹饪技巧与茂名传统食材擦出火花，将高凉美食的魅力和精髓表现得淋漓尽致。

经过激烈角逐，

5号选手陈万成、12号选手王许旺

荣获一等奖

“高凉菜大师”评选茂南赛区一、二等奖选手合影。

选手陈万成已钻研美食30年，如今是茂名市高级技工学校烹饪专业学科带头人，全心全意引导广大学子传承创新茂名高凉菜。选手王许旺的参赛菜品《麒麟怀乡鸡》，征服在场评委和食客。他介绍，菜品主要选用茂名本土食材——怀乡鸡，皮脆肉嫩骨香，令人回味无穷。他提到，他在摆盘上特意营造出一种丰收的喜悦感，祝愿国家繁荣昌盛，家乡人民的生活更上一层楼。

一等奖获得者王许旺与他制作的菜品《麒麟怀乡鸡》

一等奖获得者陈万成精心制作《松仁香煎博贺墨鱼饼》

“高凉菜大师”赋能茂名饮食文化

记者了解到，茂南区不仅有罗非鱼特色菜，还有簸箕炊、白切鸡及各种极具茂名乡村特色的籺。“高凉菜大师”评选（茂南赛区）自启动以来，茂南区通过线下线上广泛发动，号召全区（含中心城区）各酒店、餐饮机构、厨艺培训机构推荐优秀厨师参赛。

通过“高凉菜大师”评选的开展与推广，茂南区挖掘乡村特色高凉菜，创新高凉菜品，传承茂名饮食文化，为推进乡村振兴增添新的助力与活力。接下来，茂南将以本次活动为契机，全面推广应用高凉菜创新烹饪技术，引导当地餐饮行业进一步对高凉菜烹饪技术进行优化完善，让独具特色的茂南高凉菜传播到更远的地方。

值得一提的是，高凉美食历史悠久、文化底蕴深厚，是粤西人民勤劳智慧的结晶，是广东饮食文化的重要载体，更是中华饮食文化的重要组成部分。除在茂南开展初赛，“高凉菜大师”评选活动还陆续走进高州、化州、信宜、电白等地，综合考评选手的烹饪技能、综合素质以及对高凉菜系文化底蕴与内涵的了解。经过复赛、网络投票和决赛后，最终评选出的5名“高凉菜大师”，担当起宣传推广高凉菜的重任。

“码”上回顾精彩现场

▼

新闻睇多D

原标题：《争“香”斗“宴”！“高凉菜大师”（茂南赛区）厨艺比拼超“燃”！》

阅读原文