涨知“食” | 缺铁、锌、钙等元素，营养强化大米真的能补充一切吗？

转载自中粮营养健康研究院公众号：粮油与营养

营养强化米都有什么好处？

大米是我国老百姓重要主食

也是身体营养的重要来源

很多人为追求更好的口感体验

尤其崇尚精细化加工的大米

但过分加工会使其营养成分流失

进而导致人体缺乏铁、钙等营养素

营养强化米也就应运而生

那么它究竟是怎么变“强”的？

又具备怎样的营养功效？

中粮涨知“食”

带你了解营养强化米

营养强化米变强之路

营养强化米指的是添加了营养素的大米，一般分为单营养强化大米（强化一种营养素，如铁强化大米）和复合营养强化大米。

大米的变强之路并不简单，营养强化米的制作工艺一般有两种，外加法和重组法。

外加法常采用浸吸法、喷覆法两种工艺增加营养。这种方法虽然具备了不易吸潮、延长储存期的优点，但对健康影响有限，因为营养物质容易在浸泡、烹饪过程中流失，且口感可能并非尽如人意。

重组法更为先进，大米碾碎后，将营养物质按照规定标准进行混合，再通过挤压机重新制成大米形状，按照一定比例混在普通大米中，就得到了营养力MAX的大米。

营养强化米的营养功效

营养强化米可以补充大米在加工和烹饪过程中营养素的损失。

大米中赖氨酸和苏氨酸不足，可有针对性对其进行强化，改善各种必需氨基酸配比，弥补大米营养缺陷。

营养强化米中更丰富的膳食纤维含量也有助于减缓消化过程中血糖的释放速度和浓度。

Q1：营养强化米可以当一日三餐吃吗？

不同营养强化米含有的营养成分不同，应该根据自身实际情况进行补充。它虽然是补充营养的良好途径，但均衡合理的饮食方式更为重要。

Q2：除了营养强化米，还有哪些米很强？

营养强化米本质是补充营养，中粮科研人员经过大量实验研究发现，在糙米的碾磨减少9%的时候，可以在极大程度保留大米原有营养的基础上，使大米本身香味、口感达到最佳。

为助力消费者吃得越来越健康，中粮集团旗下中粮福临门推出9%黄金碾磨的自然香大米，让大众畅享营养与美味。福临门自然香系列大米还曾凭借“色、香、味”俱佳的卓越品质，斩获了代表世界食品最高美味标准而被誉为美食界“奥斯卡”的“国际美味奖”。

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文章参考：中粮营养健康研究院旗下公众号《粮油与营养》文章《走近强化米 大米是如何变强的》（点击立刻跳转）

原标题：《涨知“食” | 缺铁、锌、钙等元素，营养强化大米真的能补充一切吗？》

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