喝冷饮拉肚子，可能不是因为凉

原创 爱吃冰块的 丁香生活研究所

前段时间几个有关冰饮新闻，真是把人吓趴了 ——

不是少年打篮球后喝冰水猝死，就是大叔猛喝冰镇红茶后吐血。

图片来源：微博

本以为冰饮是来救命的，没想到直接要命。

不禁让人疑惑，这一次咱爸妈的唠叨居然是对的？以后都不能安心喝冰饮了吗？

我们咨询了内科医生，发现一般情况下喝点儿冰饮其实没啥问题。

什么叫一般情况呢？

医生给出了三个前提条件：普通体质，健康人群，平稳状态下。

也就是说，如果你平时身体没什么小毛病，又处于呼吸顺畅、心跳平缓的状态中，适当地喝一些冰饮，会让你的脸上浮现出微笑。

只要别喝太猛、太多，就不会有啥问题。

图片来源：网络

但是，如果你的身体本来就有一些小状况，冰饮的确会成为不舒服的诱因，比如：

胃肠道敏感人群，或者容易偏头痛。

剧烈运动之后，或者其他身体极度疲惫的时候。

总之如果你喝了就是不舒服，那咱就别贪那口凉，不喝就完了。

听到这里，旁边工位的同事坐不住了 ——

自己作为普通体质、健康人群，平常喝冰饮都没问题，但是前两天买了一杯冰奶茶，在工位上平稳地喝完，却喜提半天窜稀，这找谁说理去？

偷偷告诉大家，冰镇饮料虽然没问题，但如果是添加了冰块的冰镇饮料，那可就另说了。

有些冷饮店的冰块

真的挺脏的

—

如果你平常喝冰饮都没什么问题，突然有一次窜稀像呲水枪，那可能是你吃到脏冰块了。

严重的时候，不仅会拉到脱水，还会让你有想吐、浑身发软的感觉。

有同样经历的小伙伴，来留言区领一个抱抱 

图片来源：网络

喝一杯冰饮的代价怎么就这么大！？

咱们先来看一组冷饮店卫生抽检的数据 ——

2008 年，宁波市江东区对 42 家餐饮单位的食用冰块进行抽检，结果显示，菌落总数和大肠菌群的合格率仅为 66.7%。

一线城市的冰块卫生状况也好不到哪里去 ——

2009 年，上海市虹口区食品药品监督所对 462 家供应食用冰块的餐饮单位进行抽检，其中现制现售的场所（如奶茶店、甜品店）的冰块合格率仅为 68.9%。

其实不光是十年前的冷饮店，近几年也还是有一些奶茶店的卫生情况不合格。

冰块中超标的致病菌中，最常见的就是大肠杆菌。

我们咨询了食品学专家后发现，对于环境复杂、人多手杂的冷饮店来说，大肠杆菌非常容易趁虚而入。

途径有三种，其中最常见的就是 x 茶官方承认的原因 ——

01

操作不规范

夏天各种冷饮店用冰量巨大，基本都是批量产出冰块后，放在储冰柜内，准备随时取用。

这种情况下，金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等等致病菌，污染冰块的机会就特别多：

储冰柜是否密闭

店员取冰时有没有戴手套、口罩

冰铲用完有没有放在有消毒设施的专用容器中

......

一旦有哪一步操作不规范，这一铲冰吃了到底会不会窜稀，就像开盲盒一样，让人惊喜。

图片来源：《上海市虹口区餐饮单位食用冰块卫生状况调查》

02

制冰机没有及时清洁

按照抽检调查中的建议，一个月清洗一次制冰机是基本要求，6～9 月的高温天气，更是要加强清洗消毒。

很多人以为低温状态下，细菌不能存活，就不怎么上心这件事。

完全不是！有些致病菌，在冷冻状态下只会延缓生长，一旦复温就会重新激活，谁喝谁倒霉！

图片来源：网络

03

制冰用的水不干净

冷饮店的用水量大，很多店铺使用的是直滤或者超滤净水器。

这种过滤方式，容易让一些小的致病菌和重金属钻空子。

不过，根据我们查到的文献资料来看，水不达标的情况相对是少数，冰块脏主要还是操作和清洁问题。

便秘党们看到这里可能有些跃跃欲试了。

打住！

这种感染致病菌导致的腹泻，严重了可是要去吊水的，医药费算算都百来块呢，真的不划算。

想要「无痛」喝冰饮

教你 4 个妙招

—

话是放在这里了，但是想让大家戒冰真的很难！

在刻苦钻研下，我们发现方法也不是没有，很多机灵鬼说不定早就误打误撞了 ——

选去冰饮料

需要准备：钱

既然冰块容易出问题，那咱不要不就得了。

为了堵死商家用冰块搞乌鸦喝水的野心。

很多抠门精打细算的姐妹，早就开始践行去冰原则了。

图片来源：研究所微信群

我们暗访了多家冷饮店，发现大多数店铺制作去冰饮料，会用冰箱里提前冰镇好的牛奶、果汁、水等作为原料。

大部分去冰饮料本身并不接触冰块。

这样一来，只要水源没有问题，冰饮料的风险就小了很多，不失为一种替代方法。

也有调查研究显示，加冰饮料的细菌总数，明显超出不加冰饮料。

图片来源：《市售奶茶饮品微生物含量的调查与分析》

真的要给自己的未卜先知，点个赞 

自己冻冰块

需要准备：冰格、制冰机、保温杯

虽然不要冰块安全了很多，但是冰块才是冰饮的灵魂啊！

这种时候，不如挑个好用的冰格，自己冻。

我们翻了很多攻略，总结出一个超省心冰格的口诀「硬盖、硬托、软底」——

冰格挑选秘诀

（建议全文背诵）

要素

特点

原因

硬盖

密封性好

为了避免和冷冻室的生肉相互沾染，有个密封性好的盖子很重要。

硬托

好脱模

硬质外壳好受力，左右扭一扭冰块就能脱落。

软底

取冰方便

可以按压底部把冰块推出去。

图片来源：自己拍的

如果想要更方便些，这种按一下就能脱模的冰格，也非常好用！

这种冰格比较高，买之前看看你家冷冻室的抽屉能不能放下。

图片来源：自己拍的

嫌冰格制冰慢，或者冷冻室里没位置放冰格的，制冰机可以安排上。

家用制冰机的技术很成熟，随便买就行，差别都不大。

一篮子冰块响当啷，简直是夏天最美妙的声音！

家用制冰机也要定期清洗哦，不然里面有什么小虫虫，也是很正常的。

图片来源：自己拍的

家里自用，阖家舒心，公司共享，老板都要高看你一眼！

冻好的冰块不仅能在家里用，还能装在保温杯里随身携带，保冷效果堪称一绝！移动小冰霸，说得就是你！

图片来源：自己拍的

如果，上面这些你都觉得麻烦，就是不想多余添置物品，又想喝到冰。

咱们也能满足你！

一秒做冰沙

需要准备：一瓶气泡饮料

搜遍全网，我们发现了一种超级神奇的冰沙制作方法，只需要三步：

1️⃣

把买回来的碳酸饮料使劲摇摇摇

一定要是塑料瓶的饮料，千万不要用易拉罐，很危险！

2️⃣

放进冰箱冷冻室

两、三个小时后拿出来

3️⃣

轻轻打开放气，以免喷射

然后敲几下饮料瓶

念口诀：热气退退退

冰沙就做好啦！不愧是霍格沃茨在逃巫师 ������

为了搞清这里面的原理，我们骚扰了北大冻冰块专业的博士，他发来了几百字原理解释（挠头）。

感兴趣的小伙伴可以点击图片放大，慢慢看����

总而言之，方法可行

炸厨房组的小姐妹也别急，冰沙可乐帮大家做好了，张开嘴来炫 

觉得好喝就给我们点个赞！

合作专家 高博文

西北农林科技大学动物科学专业学士

合作专家 陈佳

南部战区空军医院消化内科医生

合作专家 Shaw Wu

北京大学工学博士

科学审核 刘言

四川大学营养学硕士

营养科主治医师

内容策划 煮碗鱼

参考文献

[1] 刘黎莺, 杨文权. 上海市虹口区餐饮单位食用冰块卫生状况调查[J]. 上海预防医学, 2010, 22(3): 143-144.

[2] 屠金燕. 宁波市江东区食用冰块微生物检测结果[J]. 海峡预防医学杂志, 2008, 14(6): 63-63.

[3] 韩春卉, 余东敏, 韩海红, 等. 北京市餐饮业食用冰块微生物污染水平调查[J]. 中国食品卫生杂志, 2014, 26(3): 281-283.

[4] 甄清, 李勇, 王韶, 等. 过滤水和食用冰块中微生物污染状况[J]. 环境与健康杂志, 2007 (8): 608-609.

[5] 葛少卿, 章坚. 杭州市萧山区食用冰块微生物检测结果[J]. 职业与健康, 2007, 23(20): 1823-1823.

[6] 杨露, 赵爱飞, 朱军莉. 市售奶茶饮品微生物含量的调查与分析[J]. 安徽农业科学, 2015, 43(1): 251-253.

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