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乐享云南 | 美食· 勐海烤鸡

2022-09-07 15:20

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

本周带大家一起

走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容——勐海烤鸡

来到西双版纳勐海县，烤鸡必然是不可错过的一道美食。勐海烤鸡的美味，不仅在于鸡肉本身，还有其特制搭配的特质配料和最具传统烤制方式的制作技艺。

选材方面，“勐海烤鸡”一般选用生长在海拔1000米以下的热带森林和次生竹林中的土鸡和茶花鸡，而最正宗的茶花鸡一定是长在勐海深山茶林里，它们与茶为伍，受茶香之熏陶，虽然体形矮小，但肉质结实，骨骼细致，体积匀称，对于烤鸡的喜爱者来说，一只烤鸡下肚，还会感到意犹未尽。

美味的勐海烤鸡制作过程却显得略微朴素，在烤制时搭配上特有的配料和具有傣族特色的香料，经过火焰和烟火的熏烤下，烤出的鸡肉色泽金黄、外脆里嫩，让人看着都忍不住直流口水。戴上手套吃上一口，香脆的外皮下，鲜嫩清甜、香而不腻的鸡肉将给你带来莫大的惊喜，若搭配上传统的蘸料蘸食，口中迸发出的香辣鲜香滋味，让你惊奇，原来一只烤鸡也有着让人一见钟情的魅力。