- +1
“植物奶”能替代牛奶吗?乳糖不耐受的人该怎么喝奶?
每次喝完牛奶都会出现胃肠不适,甚至还有胀气、拉肚子的情况。从网上搜到几款植物奶,说可以替代牛奶补充蛋白质。这个说法是真的吗?
01
什么是植物奶?
植物奶不算真正的奶制品,它是以谷物、坚果或是豆类为主要原料,通过磨浆、均质或是酶解等工艺,形成一种浓浆类的植物蛋白饮品。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/214/184/548.jpg)
图库版权图片,不授权转载
02
植物奶可以替代牛奶吗?
植物奶与牛奶有互相补充的作用,不是简单替代的作用。但是有些人,例如乳糖不耐受人群喝不了牛奶,通过植物奶补充一些蛋白质、一些膳食纤维和钙也是可以的。
03
植物奶有哪些营养价值?
补充蛋白质选豆奶
因为豆奶含有的蛋白质成分比较高,经常会达到 3 %以上,而且大豆蛋白本身也是一种优质蛋白质,氨基酸的组成比较均衡,因此通过豆奶来补充蛋白质是可以的。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/214/184/549.jpg)
图库版权图片,不授权转载
补充膳食纤维选燕麦奶
燕麦奶除了蛋白质的品质比较好一点之外,还含有很高的膳食纤维。根据国家相关标准要求,一般作为液体食物,每 100 毫升的膳食纤维含量大于 3 克就可以算是高膳食纤维食品。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/214/184/550.jpg)
图库版权图片,不授权转载
很多植物奶里,每百毫升的膳食纤维含量超过了3克,还含有一些可溶性多糖,例如 β -葡聚糖等功能性糖,这些牛奶里基本没有。植物奶可以作为一种日常饮品,适当补充蛋白质、钙质、维生素和矿物质。但是绝不是单纯地喝植物奶就可以完全满足日常需要。
04
植物奶适合什么人群喝?
所有人都比较适合喝植物奶。因为植物奶里不含动物性成分,属于零胆固醇饮品,同时也不含有乳糖。
05
乳糖不耐受人群,可以放心喝骆驼奶和羊奶吗?
不管是骆驼奶还是羊奶,都是现在比较小众的奶源,它们都含有一定的乳糖。根据检测数据显示,它们平均所含的乳糖量比牛奶略低。乳糖含量低,对身体造成不适的反应或症状也就相应轻一些。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/214/184/551.jpg)
图库版权图片,不授权转载
专家提醒:只要含有乳糖,就有可能因乳糖不耐受导致胃肠不适感,只是由于个体差异性,每个人表现出的不适感有轻有重。
06
骆驼奶和羊奶,真的比牛奶的营养价值高吗?
骆驼奶之所以比较贵,最主要还是因为它的产量低,并不是因为它的营养素含量比牛奶高。通过《中国食物成分表》的数据显示,骆驼奶与普通牛奶相比而言,蛋白质含量差异不大,但钙含量鲜驼奶比鲜牛奶要低。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/214/184/553.jpg)
图库版权图片,不授权转载
羊奶的营养素含量与牛奶的营养素含量没有太大的显著性差异,如果在味道上能够接受的话,羊奶可以替代日常的牛奶。如果接受不了羊奶的味道,专家还是建议将牛奶作为良好的蛋白质、钙的食物来源。
07
乳糖不耐受人群应该喝什么奶?
乳糖不耐受人群最合适的方式是喝酸奶,酸奶是很好的牛奶替代品。因为酸奶经过发酵后,乳糖成分就被分解了。
健康小贴士
1.植物奶不算真正的奶制品,属于一种浓浆类的植物蛋白饮品
2.植物奶与牛奶有互相补充的作用,不是简单替代的作用
3.补充蛋白质选豆奶,补充膳食纤维选燕麦奶,但是绝不是单纯地喝植物奶就可以完全满足日常需要
4.骆驼奶和羊奶平均所含的乳糖量比牛奶略低
5. 乳糖不耐受人群最合适的方式是喝酸奶
为了更好地提升科普中国微信公众号的可读性和传播力,满足读者对科学技术知识的获取需求,激发读者科学兴趣,特开展本次问卷调查。
本次问卷采取匿名方式填写,对您的答案我们仅用于研究并且会严加保密;所有数据仅限于本研究的总体统计分析,不会单独使用,也不会给您带来任何麻烦。
问卷填写大约用时2分钟,题目选项的答案没有对错之分,您的真实填写对我们的研究十分重要,请您根据实际情况填写。谢谢!
科普中国公众号阅读情况调查问卷
↓↓↓
*该报名工具为第三方平台,仅供本次调查使用,提交信息后若有抽奖、奖励等活动,非科普中国官方发起。我们会从参与调查问卷的读者中随机抽出幸运粉丝,送出科普图书作为奖品~
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/214/184/556.jpg)
来源:CCTV生活圈
本文封面图片及文内图片来自版权图库,图片内容不授权转载,原创图文转载请后台回复“转载”
原标题:《“植物奶”能替代牛奶吗?乳糖不耐受的人该怎么喝奶?》
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。
![](/_next/static/media/pp_report.644295c3.png)
![](/_next/static/media/logo_caixun.cd299678.png)
![](/_next/static/media/logo_104x44_tianzi_white@2x.b88d1296.png)
![](/_next/static/media/logo_rebang.f9ee1ca1.png)
- 报料热线: 021-962866
- 报料邮箱: news@thepaper.cn
互联网新闻信息服务许可证:31120170006
增值电信业务经营许可证:沪B2-2017116
© 2014-2024 上海东方报业有限公司