72道工序！“非遗”青砖茶这样制成

赵李桥茶厂的部分展品。长江网记者吕诗文 摄

“青砖茶是万里茶道上的生命之茶。”8月23日下午，“沿着长江读懂中国——湖北千里长江行”武汉都市圈探访团来到了位于咸宁市的赵李桥茶厂，赵李桥砖茶制作技艺第五代代表性传承人陈军海说，这里是传承青砖茶的唯一根脉。

“这是全世界紧结程度最高的茶”

探访团成员们走进赵李桥茶厂，茶香四溢的背后是历史的厚重，墙壁上“国家级非物质文化遗产代表性项目”引来大家关注。

陈军海正在给探访团成员们介绍青砖茶的历史。长江网记者吕诗文 摄

陈军海介绍，1949年，赵李桥茶厂原址建于赤壁市羊楼洞镇。1953年，厂址迁至赤壁市赵李桥镇，厂名由“中国茶叶公司羊楼洞砖茶厂”改为“中国茶叶公司赵李桥茶厂”。2008年，企业改制，厂名改成“湖北省赵李桥茶厂有限责任公司”，现由湖北省供销合作总社旗下湖北省茶业集团控股。

赵李桥茶厂自1949年建厂至今，主要生产青砖茶和米砖茶，拥有中华老字号和中国驰名商标的“川”字牌注册商标一个，拥有“牌坊”牌、“火车头”牌、“聚兴顺”牌的湖北老字号三个。该厂也是中国非物质文化遗产——赵李桥砖茶制作技艺唯一传承保护单位，“国家工业遗产”单位，也是国家高新技术企业。

“川”字牌青砖茶。长江网记者吕诗文 摄

探访团成员、武汉市民周利华拿起一块青砖茶，好奇问道：“这个砖茶又紧又重，是怎么制作出来的？”

“这是全世界紧结程度最高的茶。”陈军海说，青砖茶的原料老青茶产自鄂南山区，该地区处于北纬30度附近，四季分明，雨量充沛，非常适合茶树生长。当地种茶自唐代开始有1000余年历史，经过多年培育优化，所采原料内含物质丰富耐熬煮，做成的青砖茶非常适合熬制奶茶。

这里仍保持“川”字牌青砖茶的原汁原味

在青砖茶的制茶过程中，耗时费力。陈军海拿起一块“川”字牌青砖茶介绍：“茶鲜叶采割完成后，经杀青、揉捻、日晒制成成老青茶，再经渥堆发酵、复制、蒸压、包装等工序而成青砖茶，共须6大工艺，72道工序”。

探访团成员们触摸茶叶，感受砖茶制作过程。长江网记者吕诗文 摄

在这些生产过程中，陈军海强调，渥堆发酵是最难的工艺，通过该工序后，茶的口感、香气及内含物质均有明显变化，使少数民族消费者能通过青砖茶熬煮的奶茶，获取维生素，消脂去腻。

“青砖茶紧实程度高，压成砖型，具有十分重要的作用。”陈军海介绍，古时，青砖茶至少从水路运输到陆路运输最少要三个月，压制成砖型能运输更多茶，经过风吹雨打，砖茶依然能保持完好。

探访团成员们走进赵李桥茶厂，了解砖茶工艺。长江网记者吕诗文 摄

如今，赵李桥茶厂的流水线仍然保持了“川”字牌青砖茶的原汁原味，一样的色泽青褐、香气纯正，深受蒙古族牧民的欢迎。2006年，赵李桥茶厂获得中国商务部授予的“中华老字号”称号。

品尝了青砖茶后，探访团成员、华中科技大学新闻与信息传播学院播音与主持艺术专业大二学生王芮说：“口感顺滑，没想到背后渥堆发酵技艺如此复杂。我的姥爷喜欢喝茶，受他熏陶，我也很喜欢茶文化。”

出品：长江网