广东避暑扛把子，竟藏在这个瑶乡？

原创 老艺术家 九行

8月时节刚好往城市郊外方向挖掘避暑胜地，国内许多有少数民族风情的地方成了新兴的网红旅游地。在我们通常的印象中，毗邻广西壮族自治区的广东，没有像广西那般遍布全境的少数民族风情。

偏偏在最北边的韶关，长江水系与珠江水系分界线，南岭重峦叠嶂大山一带，聚集着瑶族风情极其浓厚的地方——乳源瑶族自治县。这里最低气温常比城市低10℃左右，成了不少旅友逃离城市火炉的避暑处女地。

△ 广东避暑扛把子，藏在乳源。/视觉中国

当然除了避暑，这里的古老瑶族风情才是最大的看点。南岭山麓的乳源居住着广东为数不多的瑶族同胞，他们是中国瑶族四大支系之一的“过山瑶”，乳源也被誉为“世界过山瑶之乡”，是东南亚国家及一些欧美国家过山瑶的祖居地之一。

他们至今依旧保留着瑶族古老的民族特点和生活习惯，那些五彩斑斓的瑶服，纯朴荡漾在大山中的瑶歌，每每都能令游客流连忘返。

“岭南无山不成瑶”

坐落于乳源的南岭国家森林公园，不仅是省内唯一的原始森林，还是广东省最大的自然保护区和同纬度沙漠带上面积最大的绿洲。

这里流传着“岭南无山不成瑶”的传说。千百年来，一个古老的民族举家躲进大山中，过着游耕游居的日子。他们属于过山瑶，因其“耕作一山，则移一山”的游牧文化特征得名。

△南岭森林公园是广东省唯一的原始森林。/视觉中国

韶关的瑶族主要分布在乳源瑶族自治县和始兴深渡水瑶族乡等地，而单单乳源县的瑶族居住地就分布在必背、东坪、游溪、柳坑、方洞等地的高山之上，面积大约424平方千米，有110个村寨。

在这么一片灵山秀水当中，你会看到星罗棋布的乳源瑶寨，周围山势险要、溪水奔流、重峦叠嶂。

由山下向山上望去，瑶族的村寨就分布在群山中的山头、山腰、山坑、田峒、山窝之间，高度一般都在海拔500米以上，一排排整齐的古建筑民居遍布山岗，古屋一律红砖青瓦，成排成巷，在连绵百里的崇山峻岭中，构筑了一派古香古色的山水田园画卷。

△ 必背瑶寨。/ 图虫创意

其中当属必背瑶寨最有名气，最富有特色。它因瑶寨背后的小山形如鳖鱼背而得名，故取名“鳖背”，但必背人觉得“鳖”字笔画多且难写，沿袭至今改成了如今的“必背”。

必背瑶寨并没有像我们常见的苗寨那般，它规模较小，几个大水车、几栋古老的吊脚楼就构成了，但偏偏依山傍水衬得它相当清秀水灵。

△ 瑶族特色的吊脚楼景观。/图虫创意

必背瑶寨附近的黄龙寨风景区属于典型的高山峡谷地貌，由奇峰、绝壁和怪石形成各种景观。

必背河两岸山峰林立，山顶上常年云雾缭绕，黄龙、黄凤、神女、问金龟等众多奇特景观美不胜收。

△乳源峡谷景观。

南岭森林公园本就赋予了乳源这一瑶族自治县以绿野仙踪般的大气之势，素有“华南第一谷”美誉的广东大峡谷又给它添了几分姿态——长达5公里，谷深300多米，让它足以傲然称为省内最大的峡谷。

它也是华南地区唯一的地陷式峡谷，于峡谷深陷300多米的大裂缝中，又生出各种奇峰异石，气势磅礴非凡。

△位于乳源县的广东大峡谷。/图虫创意

广东难得一见的瑶族味

广东最北边为什么会生出难得一见的瑶族风味？被誉为“世界过山瑶之乡”的乳源，古为粤湘交通要地，在历史上它就是瑶族先民的聚居地。

到了北宋年间，据《宋史·蛮夷列传》载:“蛮瑶者，居山谷间，其山自衡州长宁县，属于桂阳之郴、连、贺、韶四州，环纡千余里，蛮夷居其中，不事瑶役，谓之瑶人。”直到南宋时期，乳源因县北丰岗岭溶洞盛产石钟乳，洞中有源泉流出而得名。

△乳源的瑶寨古香古色。/图虫创意

回溯瑶族人的历史，据文献记载，乳源的过山瑶，从宋元或稍早的五代大规模迁徙，从湖南、福建迁入的，其后由于各种原因，他们相继从湖南经广东向广西迁徙，又从广西入云南、贵州，再向西南出国境进入越南、老挝、泰国等东南亚国家。

瑶族向来“好入山壑，不乐平旷”，属于比较典型的山地民族。他们以山为家，形成了独特的生产生活方式。“瑶人生理简陋，山中或射鸟兽，江边或捕鱼鳖。其务农者，种禾黍山芋为粮，今岁此山，明岁又别岭矣。”

在乳源，你能感觉到这里的瑶族同胞对大山大水有着极为深厚的感情，他们认为万物有灵，对大自然保持着纯朴的敬畏之心，就连村里的水井、桥头，还有部分石头和树木都被瑶族人民认定为神灵的存在。

△必背瑶寨之景。/图虫创意

他们的传统服饰刺绣图案创作灵感往往取材于日常生活所接触到的大自然事物，比如山区常见的奇花异草、翩翩飞舞的蜂蝶以及他们所珍爱的家畜家禽，且色彩斑斓多彩，给人一种厚重古朴的视觉冲击力。

同样，他们也是一个不断迁徙的古老民族，瑶绣有“瑶族活文字”之称，在服饰的刺绣图案中，你还能瞥见瑶族同胞依然保留着对祖先和故土迁徙的记忆，比如乳源瑶族先民流行的“狗头冠”和“犬尾”饰。

△过山瑶服饰的刺绣暗藏了对自然和先祖的崇拜。/受访者提供

除此之外，瑶绣的最大特色在于反面刺。

过山瑶们能在一块空布上，从反面刺绣，不看正面，不需要打底稿，就能绣出巧夺天工的花样图案，瑶绣的手工之精湛、色彩之艳丽、纹理之抽象、瑶味之浓郁，堪称岭南一绝，早已被列入国家级非物质文化遗产名列。

△ △瑶绣最大的魅力是反面刺。/受访者提供

当然最吸引人的，莫过于他们特色的风土人情。瑶族人能歌善舞，百里瑶山处处是歌台。在他们的瑶歌里，既可以听到天地万物起源的创世之声，又有记载民族历史的古老之声，还有表达劳动生活的狩猎歌、农事季节歌、爱情歌等。

如果刚好碰上每年乳源“十月朝”和盘王节，那你将会体验到瑶族最为盛大的节庆日。

当天他们欢聚一堂杀鸡宰鸭，载歌载舞，举行祭祖的宗教仪式，这些都在表达他们对瑶族始祖盘王的感恩，以及对美好生活的憧憬和向往。如今“瑶族盘王节”“瑶族民歌”都已经正式被列入国家级非物质文化遗产的名录。

△“拜盘王”,是乳源瑶族同胞源远流长的文化图腾。

瑶乡到底有多香？

位于南岭山麓，身居在如此原生态的山林之中，乳源的过山瑶人习惯于自给自足，常常在深山采摘各类食物，比如野山芋、野淮山、野生蜂蜜等。

走进乳源瑶寨，他们首先开门欢迎你的方式，就来一杯甘甜的瑶山茶，或者拿出自制的瑶家水酒来待客。

酒是瑶族人日常生活中不可或缺的必备之物，比如苦爽酒，就是用糯米掺杂粘米经过蒸煮配料后两次发酵滤渣制成的，酒香芬芳，味道先苦后甘。

△乳源瑶族长桌宴干苦爽酒。/受访者提供

这种苦爽酒要是搭配瑶寨的腊味和豆腐，堪称一绝，被称为“瑶家三宝”。

瑶族的烟熏腊肉早就名声远扬。精致的猪肉味原料经过长时间的熏制之后所制成的，熏完的腊肉更是十分的清香，肉质也是更为劲道，肥瘦相间，油而不腻。

△瑶族熏腊肉。

而乳源的过山瑶一日三餐也离不开豆腐。据记载，五岭山脉的瑶族，节日里喜作豆腐圆（圣水豆腐酿——瑶家十八酿第一酿），包“荷包扎(米粉肉）”，形成丰富多彩的节日菜肴。这里的豆腐原料取自当地山泉水，出来的豆腐鲜嫩之余，还带有山泉水的清甜。

如果宴客规模大点的，乳源长桌宴和瑶族十八酿非常有名，过山瑶同胞们拿出瑶山土猪肉、瑶寨腊味、瑶山农家蔬菜、鲜美山坑鱼、瑶山香茶等多道原汁原味的瑶族传统菜式，与客人酣畅淋漓对酒高歌。

△乳源长桌宴香气四溢。

走入瑶族寻常人家，你能品尝到的美食通常都是当地人自制的，比如瑶家腌熏猪肉、自酿竹笋酿、猪红香肠、香粳烤肉饭、竹筒饭、大苋焖豆腐、苦酿酒和手工姜糖等。

这些瑶族美食虽然其貌不扬，看起来很普通，但都带着原始的烟火气，以及瑶族人家真挚淳朴的情感。我们常说的“大道至简”，或许正是这些寻常人家的手作之味。

如今在乳源，虽然过山瑶人生于深山重溪之中，长时间“居山谷之间”，但瑶族和汉族之间的物质文化交流早在很久之前就开始了，各民族之间的文化相互渗透，交流频繁。

在 《广东省旅游业发展“十三五”规划》 中，韶关被规划为南岭生态休闲度假区，客家旅游和瑶族旅游的产品升级换代被列入全省文化旅游规划重点。韶关市政府在《韶关市政府关于加快发展大旅游的实施意见》 中，也将瑶族民间民俗文化列为文化旅游产品的深度挖掘领域之一。

△瑶汉一家亲。/受访者提供

瑶汉同胞从来都是一家亲。正好从8月22日到28日，广东省第七届民族运动会将在乳源举办，各地级以上市及广东技术师范大学组成的22个代表团36个民族、2600多名运动员教练员将会参加比赛。

届时将会有12个竞赛项目，比如花炮、珍珠球、蹴球、民族式摔跤等，以及丰富的表演项目。

如果有兴趣的话，可以到韶关乳源观赏瑶寨风情，到时还能一起为瑶族同胞呐喊助威。

除了瑶族同胞，广东境内还有像壮族和畲族这样的少数民族。在广东，各民族同胞就像石榴籽一样紧紧抱在一起，构成了广东多元瑰丽的民族文化版图。

来韶关乳源感受吧。

参考资料：

《粤北少数民族村镇乡村旅游发展模式探析——以韶关市乳源县必背镇为例》潘嘉敏 邹瑞莹、陈晓婉、黄立堂、高维忠

《乳源瑶族自治县生态旅游发展研究》 杨建军、陈 鸣

《粤北地区乳源瑶族文化旅游价值及其开发研究》 隋春花、陈月洁、李 清

《瑶族非物质文化遗产保护探析———以广东乳源县瑶族村寨为例》 王来辉

周芷若

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编辑 | 周芷若

排版 | 谢无忌

校对 | 杨潮

原标题：《广东避暑扛把子，竟藏在这个瑶乡？》

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