下载客户端

【诗中节令】葡萄：葡萄美酒夜光杯『明月几时有』（121）

2022-08-20 05:55

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

今天是太空与您相伴的【第1579期】

秋风至，葡萄陆续成熟了。

葡萄可以说是所有“进口水果”里，在中国扎根最深的一种了。《史记·大宛列传》记载：“骞既至乌孙……宛左右以蒲陶为酒……俗嗜酒，马嗜苜蓿，汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地……”。大宛就是现在中亚乌兹别克斯坦的费尔干纳盆地，自汉代起，张骞开通丝绸之路，引进了葡萄和苜蓿广为种植，从此，这种玲珑剔透又酸甜可口的果子，迅速获得了人们的青睐，在中国的土地上安下了家。成串的葡萄垂垂累累，恰好又迎合了中国人多子多福的愿望，于是人们赋予了它吉祥喜庆、多多益善等等诸多美好的寓意。

热爱西域风情的唐代人最喜爱葡萄。葡萄在唐人的诗歌中出镜率极高，白居易有“带襭紫蒲萄，袴花红石竹”，捧剑仆有“青鸟衔葡萄，飞上金井栏”，唐彦谦有“西园晚霁浮嫩凉，开尊漫摘葡萄尝”。不仅写进诗里，他们还把葡萄图案织进了锦缎里，画到了壁画中，雕在了铜镜上。葡萄、牡丹、莲花、石榴等花果的卷草图案叫做“唐草”，是唐代最具特色的装饰纹样。岑参有一首《胡歌》这样写道：

黑姓蕃王貂鼠裘，葡萄宫锦醉缠头。

关西老将能苦战，七十行兵仍未休。

黑姓蕃王身穿貂鼠皮袭，酒醉之后，便把绣有葡萄图案的宫锦作为赏赐之物送给舞女。可见在当时，以葡萄为饰的锦缎是颇具异域风情的时髦之物。

唐珍禽瑞兽葡萄铜镜福建博物院藏

和葡萄一起被中国人发扬光大的，还有葡萄酒。中国人自古就爱饮酒，而葡萄酒传入汉朝后，人们发现，无论是卖相还是口感，它都强于同时代粮食酿造的“浊酒”，因而迅速得到了王公贵族们的青睐。西晋时期的陆机在《饮酒乐》中说 “蒲萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾”，南北朝的庾信在《燕歌行》中说“蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙”，都将其视作仙露琼浆一般。

但是，直到唐代，葡萄酒都还是“进口名酒”，虽然好，却难以走入寻常百姓家。唐太宗贞观十四年，长安城自酿葡萄酒首次出现在了文献记载中。《唐会要》说：“葡萄酒，西域有之，前世或有贡献，及破高昌，收马乳蒲桃实于苑中种之，并得其酒法，自损益造酒，酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍醐。既颁赐群臣，京中始识其味。” 这表明唐太宗时期，京城开始种植马乳葡萄，还自酿了葡萄酒，口感甚佳，被当作皇帝赏赐群臣之物。李白号称“斗酒诗百篇”，喝的大概也是长安城中的葡萄酒。他在《对酒》中就自己表明了这一点：

蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。

青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。

玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。

不过，葡萄酒和吴姬的组合毕竟不是“原配”，来自西域的葡萄，终究还是带着些异域风情，倒是与“胡姬”更配。的确，“胡姬酒肆”是大唐长安城中堪称特色的标签。胡姬的酒肆，售卖的主要品种就是葡萄酒、龙膏酒以及三勒浆，而且大多是地道的“原装进口”美酒，加之金发碧眼的胡姬能歌善舞，客人总是络绎不绝，“胡姬押酒劝客尝”逐渐成为了长安街头一道独特的风景。

比胡姬酒肆更好的葡萄酒，自然要到西域去寻找。于是，在许许多多关于边塞的诗里，我们都能看到葡萄酒的身影。比如元稹《西凉伎》中的“蒲萄酒熟恣行乐，红艳青旗朱粉楼”，岑参《酒泉太守席上醉后作》中的“酒泉太守能剑舞，高堂置酒夜击鼓”，而最著名的当属王翰的《凉州词》：

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

到了宋代，上好的葡萄酒可就不再是西域独有的了，葡萄的种植自西向东得以大面积推广，山西一度成为葡萄的主产区和酿酒制作地。司马光《送裴中舍士杰赴太原幕府》诗曰:“山寒太行晓，水碧晋祠春。斋酿蒲萄熟，飞觞不厌频。”由于太原气候干燥，所产的葡萄特别甘甜，所以，这里的葡萄酒也是宋代质量最上乘的。北宋首都汴梁也种葡萄，梅尧臣诗曰“遂压葡萄贵，秋来遍上都”、“邻家葡萄未结子，引蔓垂过高墙巅”，王安石诗曰“岁晚北窗聊寄傲，葡萄零落半床阴”，都是在汴梁看到的葡萄。