豆知识｜热到迷糊的下午，来一杯长饮鸡尾酒“驱”暑

哪怕再多养生派人士说，不要在夏季喝冰的，对身体不好，也无法阻挡人们在40℃的高温天气下，渴望一杯冰饮去抚慰燥热的身体和灵魂。那些既带有适量酒精，同时又能提供足够清凉感的鸡尾酒长饮，就成了每一个鸡尾酒爱好者在炽热夜晚的拯救天使。

相比较短饮而言，长饮鸡尾酒往往会有更长一些的赏味期，能够满足消费者在一个相对较长时间里的风味需求，它不仅适合作为餐前的开胃酒，也可以是夜晚的第一杯酒，当然，如果你想要在周末过得稍微放肆一些，那么也完全可以和朋友一起在下午的时候就点上一杯长饮鸡尾酒，漫谈天地，感受微醺的快乐。

Paloma：充满西柚味道的墨西哥下午

除了玉米饼之外，墨西哥还有什么会叫人念念不忘？对于鸡尾酒爱好者来说，答案很可能就是龙舌兰酒和Paloma。

用龙舌兰酿造而成的龙舌兰酒，毫无异味就是墨西哥在酒精市场上“横行”的利器。因为使用的龙舌兰品种及产区不同，墨西哥的龙舌兰酒可以被分为特基拉（Tequila）和麦斯卡尔（Mezcal），一般来说，特基拉因为使用的原料和产区限定的要求更多，其往往更受一些传统派爱好者的青睐，而麦斯卡尔因为创意性更强，在许多想要玩点花活儿的创新派里更具吸引力。

不过，无论是特基拉，还是麦斯卡尔，都不影响一个鸡尾酒爱好者的选择，毕竟这两种酒都能制作出出色的酒饮。在墨西哥当地，每每到了下午3、4点的时候，一种极具国民气质的鸡尾酒就会开始崭露头角。

名为“Paloma（西班牙语，鸽子之意）”的这款鸡尾酒有着漂亮的淡粉色酒体，清爽的西柚味道带来的那种甘苦相依的气息极度醒神，而酒杯边上的盐边真的可以快速补充因为流汗而导致的电解质不平衡——有意思的是，在墨西哥另一大经典鸡尾酒玛格丽特的酒杯边上，也有着标志性的盐边，这就让人不得不考虑平衡电解质这一说法的真实性了。由于Paloma在制作的过程中会加入西柚汽水和大量的冰块，因此其整体的口感就是走的清新爽气路线，只要气温一高，它就能立刻成为鸡尾酒爱好者和轻度苦味爱好者的精神解药，帮助他们去摆脱酷暑带来的燥热。

Paloma配方：

特基拉、西柚、青柠、龙舌兰糖浆、西柚汽水、海盐

制作方法：

1、将西柚和青柠分别对半切开，之后分别榨汁，备用；

2、将榨汁剩下的西柚切成西柚角，将其在长杯的边缘轻轻涂抹，之后蘸上一圈盐边；

3、把特基拉、西柚汁、青柠汁和糖浆倒入摇壶中，再加入适量冰块，充分摇匀；

4、将摇壶中的混合液过滤倒入到加了冰块的盐边长杯中，再加入足量的西柚汽水，用西柚片装饰，即可饮用。

莫吉托：和海明威一起触摸古巴下午

有多少人还没有喝过Mojito莫吉托这杯鸡尾酒？作为古巴最常见的鸡尾酒，Mojito的特点就在于它的易饮性和解暑力，铺满杯子的碎冰、清新的薄荷香气、淡淡的酒精和一点点的微糖，一口气下去，是暑气尽消的畅快。想象一下那个可能和你一样被高温折磨得有些精神涣散的海明威，这杯酒便平白地多出了一丝丝文艺的气质。

用来做莫吉托的朗姆酒，是古巴本地的特色酒款之一。这种酒通常使用糖蜜制作而成，但也有些品牌会特别强调自己的产品是使用甘蔗汁发酵酿造而成。一般来说，朗姆酒可以按照颜色被简单地分为白朗姆、金朗姆和黑朗姆，颜色上的区别也意味着在一些酿造工艺上会有所不同，比如金朗姆可能会在橡木桶中进行至少3年的陈酿，而黑朗姆则会添加一些焦糖色，其风味当然会因为这些酿造操作上的区别而有所不同，不过要是你只是想喝一杯轻松的鸡尾酒的话，那么在家里给自己准备一瓶白朗姆酒就已经足够了。

莫吉托配方：

白朗姆酒、白砂糖、苏打水、薄荷叶、青柠角、碎冰

制作方法：

1、取一只长杯，往杯中放入适量白沙糖，之后将青柠角挤汁滴入，再把薄荷叶放入杯中；

2、用研磨杵适当地将薄荷叶进行挤压，帮助释放香气；

3、倒入朗姆酒，用吧勺进行搅拌，帮助白砂糖融化，之后往杯中加入碎冰至八分满；

4、往杯中倒入冰镇过的苏打水，之后用吧勺上下提拉一下，帮助苏打水和酒精混合溶液可以更好地混合均匀；

5、用薄荷叶做装饰后，即可饮用。

金汤力：跑遍全世界都熟悉的杜松子味道

如果Paloma是墨西哥的国民鸡尾酒，莫吉托是文艺青年的标识，那么金汤力，大约就是放诸整个鸡尾酒世界都认可的通行证——哪怕你对鸡尾酒一无所知，大概也可以从各种渠道听到过金汤力Gin&Tonic这杯酒的名字。

金汤力之所以这么有名，绝对不仅仅是因为它好喝而已，更因为其本身在极为简单的配方下，能够展现出非常多不一样的风味——而能让金汤力变得如此玄妙的原因，就在于金酒本身的强大可变性。

从技术层面来讲，金酒大约是这个世界上第二简单的蒸馏酒了——你只需要买上一瓶伏特加，然后加上一些杜松子和自己喜欢的芳香植物去进行浸泡，就能得到一瓶属于自己的、独一无二的金酒。当然，金酒发展到现在，其蒸馏方式肯定也有变化，但无论如何改变，最终能影响风味的，其实就是那些在整个制作过程中用到的植物等。当然，也有些酒厂或者产区会根据蒸馏酒原料的不同来强化风味，但相比较前者，后者的数量并不算多。

回到关于风味元素的话题。要制作一瓶金酒，最要紧的点在于你必须添加杜松子，除此之外，你想用其他植物，问题都不大。比如来自艾雷岛的Botanist植物学家金酒，用的是岛上22种独特的野生植物，而来自西班牙的金酒Nordes诺迪思，则用了11种天然草本植物，其中6种是产自加利西亚地区的本土植物。和其他很多金酒所带有的标志性的杜松子风味不同，诺迪思被称为是“可以喝的香水”，其花香味的表达非常明显，再加上使用的是阿尔巴尼诺葡萄蒸馏而成的基酒，其口感也更加甜美柔软，用它制作而成的金汤力鸡尾酒很容易就能俘获第一次喝酒或者热衷于花香风味的人的心。

值得一提的是，由于金汤力实在是太受欢迎了，因此很多汤力水的制造商也根据金酒不同的风味类型开发出了许多带有风味倾向性的汤力水，如果你想要更进一步强调某一种自己特别喜欢的风味的话，也可以有针对性地选择这种风味汤力水。当然了，总有些人想要喝到金汤力的风味，但并不想摄入酒精，如果你恰好也在某天面对了这种需求的话，那么不妨看看Lyre's的无酒精烈酒——这种最近在国际市场上相当受欢迎的无酒精产品可以逼真地模仿出烈酒的味道，非常讨巧地满足了另一波消费者的实际需求。

金汤力配方：

金酒、汤力水、青柠、冰块

制作方法：

1、将冰块倒入长杯中，之后用吧勺搅拌冰块，让杯子迅速降温；

2、将杯中的冰块融水倒干，之后倒入金酒，再加入足量的汤力水，用吧勺上下提拉几下，让酒液混合均匀；

3、加一块青柠装饰，即可饮用。