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德宏有一种美食叫做“响皮” 你吃过么?

2022-08-15 17:43
来源:澎湃新闻·澎湃号·媒体
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德宏吃货群不知道去哪吃、去哪玩,点击进群   进群童年回忆里,一定有着难忘的美味

那是儿时的乐趣

一回味,连记忆都变得香甜

童年的味道,甜的、酸的,还有辣的

五毛钱一袋的辣条

一毛钱一颗的球形泡泡糖......

承载着许多人满满的回忆

而对于德宏人而言

回忆里一定还有酥脆的油炸泡皮

平时在菜市场买猪肉

猪肉上带着的猪皮总让人为难

扔了吧,可惜!

留着吧,又不知道怎么吃

现在,再也不用苦恼了

油炸泡皮是个不错的选择

油炸泡皮是德宏人日常生活中

普遍食用的一种风味小吃

当地人也会称之为“响皮”

做法极其简单

但需要一定的经验

精选猪后腿及背部的好皮

这类皮厚而坚、含水量少、无褶皱

将猪皮表面污垢刮净、剔除猪毛

下锅煮熟,捞出,去油脂

切成长条,放少许盐腌制片刻

平铺晾晒,晒至硬邦邦的干肉皮即可

第一次发皮,冷油温皮

猪皮出现气孔就捞出

待油温升至200~230℃

便接着二次发皮

热油炸至猪皮松脆、气孔膨胀、气泡金黄

捞出,撒上少许盐、辣椒面等调料

即可直接作为零食食用

更有甚者,等不及晒干猪皮

直接将洗净的生猪皮放入油锅里文火慢炸

油炸后的猪皮,亦可用水发软,拌凉菜、煲汤、下火锅等

小小的一块炸猪皮被吃出了许多花样

油炸猪皮,堪称化腐朽为神奇

“嘎吱嘎吱”,脆酥酥

咀嚼在嘴里,妙不可言的香

时隔多年

那美味,依然在味蕾里存有抹不去的记忆

是消遣时光的零食

也是儿时的贪恋、如今的乡愁

来源 :葫芦丝之乡梁河

转载请注明来源及作者 否则视为侵权

编辑丨杨晓玲 审核丨朱边勇 郭正权

原标题:《德宏有一种美食叫做“响皮” 你吃过么?》

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