町芒评测 | 磕了666片薯片，打着嗝整出这份薯片评测

5秒看全文

● 综合第一：乐事黄油煎松茸味薯片，品质高、滋味棒、不含限量添加剂；

● 原切薯片推荐海太蜂蜜黄油奶酪味，复合薯片推荐好丽友蜂蜜牛奶味；

● 性价比最优选：江中猴姑芥末味米稀脆，排名靠前价格低；

● 非油炸薯片的热量和脂肪含量普遍偏低。

每天下午两点，大概是町芒君最寂寞的时间，Emm…嘴巴寂寞。

讲真，翻遍全世界，也许没有什么零食能比吃薯片更爽了，不管大脑经过多少次天人交战，打开包装的刹那，就会迫不及待地捻出几片丢进嘴巴，油香裹挟酥脆，伴随着轻松愉悦的“咔嚓”声，整个人似乎都被这小小的放纵治愈了。

所以町芒君决定向「薯片们」出手了，一起来看本期的「薯片评测」吧~，传统的、猎奇的、花里胡哨的，各种口味都有，先看综合榜单↓

从配料到营养成分再到口感、滋味，各个维度综合对比下来，21款薯片之间差距明显，从「卓越」到「较差」横跨5个等级。

全场唯一一个“卓越”花落乐事——黄油煎松茸味薯片，口感薄脆酥香，还原度高，配料干净简单，品质在线，这款完全可以闭眼入，绝对不踩雷。

经过本次评测，町芒君发现薯片中的“学问”可不少，正式开测之前，先来了解一下~

按原料加工工艺来划分，薯片分为原切薯片和复合薯片。

*原切薯片：把新鲜土豆切成薄片，然后直接油炸或烘烤，这种原料加工工艺被称为原切。 

*复合薯片：将马铃薯磨成粉，再混合小麦粉、淀粉等原料，碾压成饼状，用模具切割成薯片的形状再进行油炸或烘烤，这种原料加工工艺被称为复合型。

这两种薯片不仅从外观上看着有所不同，口感也有区别。

原切薯片一般酥脆，而且做的特别薄；复合薯片更厚些，吃起来口感扎实，滋味感受也更强烈。

有人喜欢原切薯片又薄又香的口感，也有人喜欢复合薯片咬一口嘎嘣脆的爽快，自己买的时候咋区分这两种薯片呢？

最简单的方法就是看配料表。

配料表中排第一位是马铃薯的，就是原切薯片；配料表中排第一位是马铃薯粉的，则是复合薯片。 

用这个方法来看看本次评测的21款薯片都分别是啥类型？

21款薯片有13款是原切，8款是复合，想偷懒的宝子可以直接抄作业了！

市面上常见的薯片包装有两种：袋装薯片和桶装薯片。

复合薯片是机器压制，大小、形状都能够保持统一，所以使用圆桶装或者带塑料托盒包装的比较多；

而原切薯片由于切片属性，大部分无法像复合薯片一样被压制成整齐划一的形状，放入直径有限的薯片桶中，所以大多都会选择密封袋包装。

但町芒君一直有个疑问：为啥袋装薯片总是圆鼓鼓的一袋子气，袋子里的气体到底是啥？难道充气真的只是为了起到缓冲作用，防止薯片被压碎吗？

当然不只是那么简单，现在一直用的食品密封包装主要是为了防潮、保持薯片的新鲜度，后来又在薯片密封包装中充入氮气。

快跟町芒君一起来复习一下初中化学！氮气，是世界上最稳定、最不容易发生化学反应的惰性气体之一。 

在包装流程中加一道氮气冲洗的程序，能够让薯片更长久地保持爽脆和新鲜，同理也适用于多数市面上的膨化食品。

同样是膨化食品，薯片的膨化技术按照工艺不同分为三大基础类型:油炸型、焙烤型、挤压型。

*油炸型：顾名思义，是采用食用油煎炸方式膨化制成的膨化食品；

*焙烤型：采用焙烤或焙炒方式膨化制成的膨化食品；

*挤压型：原料经挤压机高温挤压，利用压力差膨化而制成的膨化食品。

本次评测的21款薯片中有7个品牌在产品外包装上标识了自己是「非油炸产品」，使用的是焙烤工艺。

虽然三种类型的薯片在加工过程中都少不了食用油的使用，但非油炸好像听起来就比油炸的更健康一些，真的是这样吗？

作为让人在罪与胖的苦海中来回挣扎的邪恶零食，薯片存在的最大意义不就是好吃么？多少次拿起又放下，转身又回眸，最终还是没控制住，沦陷在喀嚓喀嚓的咀嚼快感中，事后打着嗝嗷嗷后悔。

你问为啥后悔？喏，先看下热量。

21款薯片之间热量差距并不大，大多集中在五六百大卡之间，这样说你可能没概念，换算成需要运动的时间感受下：吃完100g需要慢跑70-90分钟！

一片薯片的热量，需要跑步一分钟才能消耗完，可町芒君一分钟就能干掉一整包啊！这一小袋薯片嗨完，不跑个十几二十圈都对不起身上的游泳圈。

21款产品中热量相对来说低一点的是江中猴姑芥末味米稀脆、好丽友蜂蜜牛奶味薯片和洽洽韩式泡菜味小薯片，这三兄弟都标注了自己是非油炸产品。 

非油炸的还有比如董小姐、良品铺子、乐吧，都属于热量排名比较低的选手，葡记稍微有些翻车，可能焙烤过程中油加多了。

再来看看各品牌薯片的脂肪含量情况。

同热量排行区别不大，脂肪含量较低的还是江中猴姑、洽洽、董小姐等这些非油炸品牌，这也从侧面说明了非油炸薯片在热量、脂肪这块的表现确实要稍微优异一些。

但这并不代表非油炸你就能敞开了吃！不管咋说，薯片都是高脂、高热量等一系列“不健康”标签傍身的零食，根据爱因斯坦物质守恒定律，吃下去的薯片总会以另一种方式，继续顽强的留存在这世上，比如，你腰上的脂肪。

脂肪含量最高的海太、品客和三只松鼠，100g里就有大概40g的脂肪，这哪是在吃薯片啊，纯纯是在“吃”油。

各大薯片品牌好像都非常执着于“味道”的创新，为了让各位美食品鉴官们吃到各种稀奇古怪、花里胡哨味道的薯片，各类型的添加剂们就开始各显神通了。

每款薯片的配料表都堆得满满当当，可比克作为薯片届的大户人家，这款玫瑰青柠味薯片以高达8种限量添加剂的数据被我们无情扣分，最终排名倒数。

不过也有以下6个品牌表现较好，不含任何限量添加剂。

其中来自意大利的薯片品牌——圣卡罗，这款原味薯片真的就是配料比脸都干净，只有土豆+油+盐。

脂肪、热量都不算高，配料还干净放心0添加，爱好土豆原滋原味的宝子完全可以放心冲！

啰嗦了这么多，终于到了俺最爱的环节！虽然薯片这玩意高脂高盐高热量，添加剂一堆不健康，但作为平常偶尔拿来解馋的小零食，好吃与否还是很关键的！

町芒君一口气炫了666片薯片（夸张语气），这份滋味排行总算是给炫出来了：

得到评测小组成员一致好评的薯片是蜂蜜牛奶味的好丽友、韩式泡菜味的洽洽、蜂蜜黄油奶酪味的海太和黄油煎松茸味的乐事。

好丽友这款蜂蜜牛奶味薯片简直就像是掉进了蜂蜜奶罐里，奶甜奶甜的，嚼着还有股焦香，口感也很酥脆，多吃几口完全不腻。

洽洽韩式泡菜味小薯片每块都压得很厚，口感比较硬脆。

薯片做成泡菜口味其实还蛮容易踩雷的，但是，它没有。烤得酥脆的马铃薯片配上麻痹舌头、封锁咽喉的泡菜咸辣味，再开一瓶汽水，就可以美滋滋地追剧了。

海太蜂蜜黄油奶酪味薯片看起来品质超棒，薄切的薯片每片都特别大块儿，入口有浓浓的奶香，蜂蜜+奶酪咸甜交织的口感让俺一把子爱住！

综合排名第一的乐事黄油煎松茸味薯片也是町芒君比较喜爱的，有特别浓郁的松茸香气，也是薄脆款，美中不足的就是稍微有点咸，吃多了后稍觉油腻。

除了滋味上的推荐，町芒君还总结了21款薯片的不同口感，有的特别酥脆，有的中规中矩，还有些不够脆但韧劲十足，宝子们可以根据自己喜爱的口感去pick～

最后再来看下价格与排名。

町芒君换算了每款薯片每100g的价格，对比下来，综合排名较靠前的品牌价格都处于中等靠上的位置，而且国外品牌的薯片普遍偏贵。

卡乐比和海太是最贵的，作为薯片，每百克28块钱属实是有点“天价”了，而且有意思的是，海太的生产厂家也是卡乐比，等于这俩兄弟其实同属一家。

江中猴姑芥末味米稀脆无疑是性价比最优选，从品质上来说，非油炸的膨化工艺，热量、脂肪含量是21款薯片里最低的，还不含任何限量添加剂。

从滋味上来说，芥末味确实是个争议比较大的味道，喜欢的人特别爱，不喜欢的人闻一下都皱眉，这就看个人喜好了。

如果你实在接受不了芥末味，又特别想选个性价比高的，那町芒君推荐你乐事黄油煎松茸味薯片，价格不算便宜但好在合理，综合第一的品质和味道都不是盖的。

好了，关于薯片的“选秀大赛”到这就落下帷幕了，你们还想看町芒君评测什么？赶紧来评论区进言献策~