夏日经典甜品：老上海冰糕

一款甜品

唤醒了一座城市关于夏天的回忆

这便是老上海都爱的冰糕！

冰糕是上世纪50年代

海派西点的典型代表之一

口感介于雪糕和冰淇淋之间

表面虽硬，一放在嘴里，口感绵软丝滑！

TA不仅是上海人过去的情怀

也是这座城市的独特记忆。

炎炎夏日，用来解暑解馋再适合不过

今日介绍三家还在售卖冰糕的老品牌

各个好吃！

1843年上海正式开埠，受西方文化影响，西式点心也逐渐在中国流行起来。在东方和西方间穿插的“海派西点”应运而生，自成一派。 “冰糕”便是“海派西点”甜品中的佼佼者，这种介于雪糕和冰淇淋之间的口感，温和绵柔，可谓是上海出现的最早的“冰淇淋”。

那个时候，如果家长带孩子能在淮海路吃份冰糕，可以让孩子兴奋一个星期之久，如同肯德基、麦当劳当入驻中国时的新鲜。因为，这并非是所有的小孩子都能吃得到的东西，需要到专门的西餐厅享用，只能堂吃，不能外带。 

从早先最经典的原味冰糕，

慢慢也发展出了巧克力味和芒果味

不过小海询问了一番，

店里卖得最好的依旧是最传统的冰糕

生意好的时候甚至都会脱销！

它的制作工艺十分考究

鲜牛奶要在冰箱里放到半冰半水时才拿出来打

多一分太硬，少一分不酥。

冰糕里的核桃一定要用炒的

一斤核桃半斤糖，炒成焦糖色，混在奶糕里

12元就能买到的舌尖回忆~

冰糕师傅张国民

从师于50年代出生的费师傅

这位当初跟随法国师傅学习

最原始的意大利冰糕制作

将冰糕的制作一代代手把手传至现在。

所有工序采用纯手工制作

不加一滴水，口感浓郁、奶香扑鼻

细细的杏仁果粒，与牙齿碰撞

入口后唇齿留香，让人欲罢不能！

吃西菜，到“红房子”

红房子西菜馆

在老上海人的心中绝对是经典中的经典。

除了烙蜗牛、罗宋汤

红房子西菜馆的冰糕

也是不少老食客的必点菜！

基于它的原材料不含水的特点

冰糕即使在室外软化了

放进冰箱冰一冰依旧是之前完整不变的形状。

这个“永不变形”的冰糕

如它所带着的感觉和灵魂一样，永远不变。

冰糕的甜蜜滋味，永远值得回味！

部分内容来自：文汇报、黄浦最上海

版权归原作者所有

原标题：《夏日经典甜品：老上海冰糕！全上海或许只在这几家有售了》

阅读原文