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夏日经典甜品:老上海冰糕
一款甜品
唤醒了一座城市关于夏天的回忆
这便是老上海都爱的冰糕!
冰糕是上世纪50年代
海派西点的典型代表之一
口感介于雪糕和冰淇淋之间
表面虽硬,一放在嘴里,口感绵软丝滑!
TA不仅是上海人过去的情怀
也是这座城市的独特记忆。
炎炎夏日,用来解暑解馋再适合不过
今日介绍三家还在售卖冰糕的老品牌
各个好吃!
1843年上海正式开埠,受西方文化影响,西式点心也逐渐在中国流行起来。在东方和西方间穿插的“海派西点”应运而生,自成一派。 “冰糕”便是“海派西点”甜品中的佼佼者,这种介于雪糕和冰淇淋之间的口感,温和绵柔,可谓是上海出现的最早的“冰淇淋”。
那个时候,如果家长带孩子能在淮海路吃份冰糕,可以让孩子兴奋一个星期之久,如同肯德基、麦当劳当入驻中国时的新鲜。因为,这并非是所有的小孩子都能吃得到的东西,需要到专门的西餐厅享用,只能堂吃,不能外带。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/209/447/397.jpg)
从早先最经典的原味冰糕,
慢慢也发展出了巧克力味和芒果味
不过小海询问了一番,
店里卖得最好的依旧是最传统的冰糕
生意好的时候甚至都会脱销!
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/209/447/401.jpg)
它的制作工艺十分考究
鲜牛奶要在冰箱里放到半冰半水时才拿出来打
多一分太硬,少一分不酥。
冰糕里的核桃一定要用炒的
一斤核桃半斤糖,炒成焦糖色,混在奶糕里
12元就能买到的舌尖回忆~
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/209/447/403.gif)
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/209/447/415.jpg)
冰糕师傅张国民
从师于50年代出生的费师傅
这位当初跟随法国师傅学习
最原始的意大利冰糕制作
将冰糕的制作一代代手把手传至现在。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/209/447/418.jpg)
所有工序采用纯手工制作
不加一滴水,口感浓郁、奶香扑鼻
细细的杏仁果粒,与牙齿碰撞
入口后唇齿留香,让人欲罢不能!
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/209/447/422.gif)
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/209/447/424.gif)
吃西菜,到“红房子”
红房子西菜馆
在老上海人的心中绝对是经典中的经典。
除了烙蜗牛、罗宋汤
红房子西菜馆的冰糕
也是不少老食客的必点菜!
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/209/447/429.gif)
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/209/447/432.jpg)
基于它的原材料不含水的特点
冰糕即使在室外软化了
放进冰箱冰一冰依旧是之前完整不变的形状。
这个“永不变形”的冰糕
如它所带着的感觉和灵魂一样,永远不变。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/209/447/436.jpg)
冰糕的甜蜜滋味,永远值得回味!
部分内容来自:文汇报、黄浦最上海
版权归原作者所有
原标题:《夏日经典甜品:老上海冰糕!全上海或许只在这几家有售了》
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