白带鱼你了解多少？

原创 肉叔 食研所

最近的热搜大家也都看到了，其中一条引起了肉叔的注意，内容是海关总署：#暂停台湾地区冰鲜白带鱼”输入大陆#。

看到这可能会有人不解，“白带鱼”是什么鱼？好吃吗？需要输入吗？今天就来聊一聊。

白带鱼 小知识

首先不要被它的名字所迷惑，事实上白带鱼又称为高鳍带鱼或刀鱼，俗名白鱼、裙带、肥带、油带、天竺带鱼、黄棱油带等等，体呈银白色，背面略呈暗灰色。（带鱼的种类很多，共有9个属44种带鱼。仅在中国沿海，就分布有窄颅带鱼属、沙带鱼属、小带鱼属和带鱼属。带鱼属中又有三种带鱼，都是我国主要捕捞的品种，分别是白带鱼、短带鱼和南海带鱼）

不光名字多，长相也凶猛，白带鱼下颚较突出，有着锋利尖锐的牙齿，是贪婪凶猛的肉食性鱼类。

图源：千图网（会员版）

为什么白带鱼大多是冰鲜\冷冻售卖？其实几乎所有的带鱼平时都生活在深海，海洋也有压力，带鱼为了适应压力自身也会向外释放压力，当带鱼被拖网拖上来的时候，水压减小，因为拖的过程太快，带鱼没有适应，依然向外释放很大的压力，鱼鳔里的压力就会把鱼鳔撑破，带鱼的血管也会破裂，所以大多数带鱼就死喽，进行冷冻也方便运输和食用。

小体型 大营养

白带鱼富含丰富的维生素D，可以帮助人体吸收钙质、强化骨骼与肌肉，并维护神经系统健康。其次，白带鱼富含丰富的优质，多为不饱和脂肪酸，为避免营养流失，建议烹饪白带鱼要避免油炸。而且白带鱼富含人体所需的矿物质镁，能够增强记忆力、强化脑部功能。对于老年人吃白带鱼可以预防老年痴呆症，还能预防血压升高，改善高血脂症状。

每100g营养价值热量

101.73kcal

脂肪

2.00g

蛋白质

19.60g

钙

5.00mg

铁

0.20mg

磷

188.00mg

维生素B1

0.02mg

维生素B2

0.07mg

烟氨酸

2.50mg

钠

54.00mg

知识延伸

白带鱼需要去除表面的荧光物质吗？

白带鱼表皮有一种天然的荧光物质，并没有毒性，但是过敏体质的人食用会引发过敏。因此建议料理白带鱼前，还是先刮掉这层荧光物质。要注意的是，这一荧光物质刮掉之后，鱼肉会快速腐败，所以要及时烹饪。

对于新鲜的白带鱼挑选需注意：

1看鱼眼，要呈现光泽，而且鱼眼饱满；

2看鱼体表面，颜色越亮越新鲜，而且表面光滑、没有褶皱；

3观察鱼肉，应该带点透明，而且摸起来没有出水或黏液。

食用禁忌：

湿疹、皮肤过敏者少吃。

需要输入吗？

白带鱼在全球各大洋温暖水域都有分布，包括我国沿海地区，主要集中在东海海域，比如著名的舟山带鱼。

就说这么多啦，如果大家想吃的话，别怕吃不着，因为随时都可以在线下商超、线上购平台上买上一些！

参考资料：《国产带鱼有几种，为何白带鱼独领风骚？》中国渔民\《白带鱼：99%的人都不曾目睹过它摇曳的身姿》物种日历

END

原标题：《被禁止输入内地的「白带鱼」你了解多少？》

阅读原文