黑龙江：特色美食等你来品味一“夏”

【中国食品报】讯(记者高伟)吃住行、游购娱,旅游六大要素以“吃”为首,美食是展现一方水土的地道风味,也是引领一趟旅行的文化风尚。一步一品,一站一尝,一路美食与美景相得益彰。

锅包肉、大冷面、小烧烤、凉啤酒……美食盛宴令人食指大动,“胃”你解暑消夏。在黑土地上,在金稻花中,在绿森林里,孕育生长着健康美味的龙江美食,等待你开启一次寻味之旅。

今年夏季,黑龙江省文化和旅游厅以“梦想北方清凉龙江”为主题,推出十大主题旅游产品。其中,美食主题展现了“食全食美”的黑龙江,还在等什么?快来品味一“夏”!

1.哈尔滨红肠、俄餐、锅包肉以及地方特色小吃

哈尔滨可谓是中西合璧的美食之都。因中东铁路的修建,这里有正宗的俄式西餐,原产自立陶宛的红肠也因中东铁路传入哈尔滨,同大列巴面包、俄式罐牛、红菜汤等俄式西餐一起登上哈尔滨百姓人餐桌,哈尔滨更是被中国饭店协会评为“中国西餐之都”。

哈尔滨还有一张“美食名片”闻名全国——锅包肉,这道酸甜可口的菜品可是有故事的:在清朝光绪年间由哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师郑兴文创立,他开创性地将咸鲜的“焦烧肉条”改成酸甜口味,获当时俄国官员一致好评,这道菜慢慢传开成为哈尔滨美食界的“王牌”。

在被称为“亚洲第一街”的哈尔滨中央大街上,除了百年积淀的文化底蕴外,随处可见彰显哈尔滨特色的地方小吃:冰中带香的马迭尔冰棍、麦香爽口的哈尔滨啤酒、酱香扑鼻的哈尔滨烤冷面等各式各样的美食,与中央大街独具特色的欧陆风情相互呼应下,成为一道亮丽的风景线。

2.齐齐哈尔烤肉

这几年,新晋网红美食齐齐哈尔烤肉火爆网络、人气超高,齐齐哈尔烤肉红得有道理:一是当地生态环境适于畜牧产业发展,新鲜、高品质的肉类占尽口感先机;二是其独特的拌肉方法再配上孜然、芝麻、红辣椒、花生粉等不同的蘸料,融汇出层次丰富的口感更是别处难寻。

2022年夏季,世界中餐业联合会授予齐齐哈尔市“国际烤肉美食之都”称号,这也是世界中餐业联合会命名的第一个以烤肉著称的“国际美食之都”。一张金字招牌走出中国、走向世界,背后是,一方百姓的美食故事,一座城市的美食文化,等你在今夏探寻。

3.牡丹江镜泊湖鲤鱼丝、林口大鹅

镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴,制作精细、考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼,取它两肋之肉,切成八寸长的细丝,浸以陈醋等鱼丝成粉白状取出装盘,再将"金针"、"瓜叶香"等山珍的细丝陈放盘中,翠绿、金黄、粉白相映成趣。最后,浇入鲜嫩黄瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁等佐料。吃了以后,回味无穷,以嫩脆鲜香、滑爽适口而闻名。

鹅肉是牡丹江市林口县一特色美食,林口大鹅久负盛名。鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。

4.佳木斯抚远全鱼宴

东极抚远位于两条中俄界江——黑龙江、乌苏里江的交汇处,因此又被称为“鱼都”,这里一年四季都是品鱼的好季节,不妨来这里品尝一下不同鱼类的鲜美味道、再试试一鱼多吃:刹生鱼、塔拉哈、拌鲟鳇鱼筋、煎马哈鱼、鲟鳇鱼子酱、烤鱼干、炸鱼块……在抚远吃的不仅是鱼,还是抚远人的美食创造力。

5.大庆坑烤

“坑烤”顾名思义,就是在田间地头挖坑熏烤食物的方法,这可是从前东北人智慧的结晶。听说,在大庆石油会战年代,石油工人们在艰苦的条件下,便在荒原上挖坑烧砖,烤制土豆食物,既便于迁移、不耽误工作又能补充营养将精力用到工作中去,可谓一举多得。

为了这段光荣的历史,到了大庆也必须去尝尝地道的大庆坑烤,原生态的烹调方式配上天然好食材,那味道绝对让你无法忘怀。

6.伊春森林家宴

都说靠山吃山,靠海吃海,伊春背靠小兴安岭森林,中俄界江黑龙江,各种山货、特产非常丰富:黑龙江江鱼、森林鸡、森林猪、山野果、各种花草食材、地道的蓝莓酒、野果酒、铁锅炖、农家宴……花样百出,食材绿色天然无污染,让人吃得放心又有家的温馨。

7.鸡西冷面

到鸡西必吃的冷面,是朝鲜族传统美食,最早起源于一家名为鸡西朝鲜族大冷面的店铺,经过六十余年的发展,由最开始的素菜辣拌发展到如今的荤素搭配,二十多个菜品,成为鸡西餐饮的一大特色,朝鲜族大冷面以朝鲜族传统饮食技艺被收录到了第五批省级非物质文化遗产扩展项目名录。

8.鹤岗小串

何以解忧?唯有撸串。这大概是许多黑龙江人的共识。

提到龙江地域代表烧烤,鹤岗小串必须有“姓名”。鹤岗小串,肉质鲜美、形状精巧,食材范围甚广堪称可以“烤一切”:牛外脊、火腿肠、腊肠、干肠、Q弹脱骨鸡爪、韭菜、金针菇、土豆……只有你想不到,没有鹤岗小串烤不了。

另外还特别推荐“三分熟”的鹤岗小串,嫩得都能掐出水来,顿时吃出牛排的既视感!

9.双鸭山铁锅炖

铁锅炖起源于闯关东时期,指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式,是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式,以烧柴为主,在双鸭山比较出名的有"铁锅炖大鹅""地锅鸡""灶台鱼"。

10.七台河烧烤

大家都夸黑龙江人乐观幽默、说话像说段子,那是因为我们信奉:世界上没有什么事儿是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就整两顿。

烧烤对于黑龙江人来说,不只是一类美食,更是一个独特的沟通场景。所以,不难理解为何夏日街头,在街头巷尾、烧烤店内外,总是聚集了大批撸串喝酒、畅聊到深夜的人们。

来七台河的时候,记得约上三五好友,一同撸一串!

11.绥化榆林镇筋饼、绥化酸菜汤

绥化市的榆林镇筋饼香名远扬:薄薄的饼卷油润细腻、柔软筋道,卷上各种美味菜肴,吃起来的口感唇齿留香。现如今,经过几代人的手口相传,榆林筋饼的名气越来越大,榆林镇筋饼饭店、酒店遍布,达80多家,已成为龙江知名美食品牌。

酸菜汤是东北人的家常菜,而且是绥化家家都爱做的家常菜。在绥化的冬天,人们都喜欢喝着热热的酸菜汤,啃着骨头,就着馒头或花卷驱走严寒的同时也带来味觉的享受!

12.黑河五大连池矿泉美食

众所周知,菜品的口感与做饭用的水质好坏关系密切。五大连池的天然矿泉富含微量元素,做出来的连池鱼、矿泉豆腐、矿泉蛋、农家饭自与别处不同:矿泉豆腐口感滑嫩,矿泉鱼肥而不腻,且富含多种微量元素。

13.大兴安岭农家大丰收

其实所谓的大丰收就是一道大烩菜,在东北地区,几乎人人爱吃。将豆角、南瓜、玉米、土豆、排骨等随意炖进去,制作出来的菜肴就已经足够可口了,吃起来口感香浓软糯,绝对的第一下饭神菜!大丰收是很常见的东北菜,但大兴安岭原始森林茂密,野山菌种类丰富,在当地改良版的大丰收中可以吃到各种各类的蘑菇,因此到了大兴安岭,农家大丰收是一定要吃的!