【精品栏目】天水老味道专访国家一级厨师——张勇（上）

俗话说：“民以食为天”。中国是一个有着深厚饮食文化的民族，饮食也是文明的基础，当我们不断回味生活中的酸甜苦辣时，更为留恋的是萦绕于心的滋味。月是故乡明，菜是家乡美，本期《人文天水》节目带大家寻访天水老味道。

正在手机上进行直播的人叫张勇，是国家一级厨师，也是天水著名的地方菜大师，名厨世家出生的张勇，当他15岁时第一次拿起大勺后，便再也没有放下，一干就是六十年。

如今已步入古稀之年的张勇却赶起了时髦，拍摄短视频、定时进行直播，是张勇最开心的事。

国家一级厨师 张勇：天水菜在烹调上是很讲究的，我做直播不是为了赚钱，是为了传承天水文化，推介地方饮食。我起的名字叫“想吃啥就做啥”，任何人都可以学会。

不管是天水的八大碗、四盘子还是传统的老三片，一道菜、一个食材、一种做法，都有着一段历史，都形成了独特的味道。

国家一级厨师 张勇：天水菜属于地方菜，现在归纳到了陇菜里，以酸辣、滑熘、蒸、炸、炖、烩为主。经过多年的流传，大家认可了这些菜，所以就叫地方菜。

关于老味道，在每个人心中，都有着自己的答案，它一定是每个人品尝过的味道，在记忆里时时闪现，温暖着心灵。

国家一级厨师 张勇：我想通过手机直播的方式把天水菜发扬下去，而且我还教了两个徒弟，他们继续再扩大天水菜的实力。

从15岁步入厨师行列到现在，60年来，张勇一直从事着他热爱的事业。现在他又通过手机直播的方式，向全国人民分享天水的饮食文化，这不仅仅是一种热爱，更是一种根植于内心深处的情怀。

国家一级厨师 张勇：文化只有传承下来，播种出去，才能体现文化的实力，推进社会的发展，这就是我的愿望。

生活不仅有诗和远方，还有柴米油盐酱醋茶，只要心中有爱，一花一草，一粥一饭都充满了诗意，不论身在何处，只要品尝到家乡的美食，就会流露出心中的那份怀念。

《人文天水》栏目组 供稿（转载请注明出处）

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