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青岛人最爱的这些特色小吃,太馋人了!
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城市气质,小吃江湖,美食世界。
作为一座有着多元文化的文明大都市,一直以来,青岛的美食富饶又独特,尤其是那杂糅如复调的各种特色小吃,近年来更是成为味飨新老青岛人、令八方客流连的城市名片。
今天让我们一起看看青岛人心中的“舌尖C位”,究竟花落谁家!
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「 青岛啤酒 」
一座城市的“专属味道”
作为网友票选美食榜的No.1,老青岛并不会感到意外,因为啤酒之于青岛,已不是简单的一种饮品,而是这座城市的生活味道与文化符号。
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青岛啤酒的历史,几乎和青岛的历史一样长,它浓缩了中国啤酒工业的百年发展史,也折射出一个城市奋进不息的精神史。
几十年前,有人形容青岛的惬意生活是:哈啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。今天看来,这种惬意生活并没有丝毫的消解、变迁,仍然在市民和游人间有滋有味地存续着、进行着,生机勃勃。
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延续至今的青岛国际啤酒节,就是植根深厚的啤酒文化的最好体现,一杯青啤,串起了一座城的激情与狂欢。
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© | 董志刚
对青岛人而言,啤酒已经不仅仅是一种食物形态,更成为城市的一种文化符号,进而融入城市居民的一种生活方式。
与成都街头鳞次栉比的茶馆相似,青岛的巷子里也遍布着大大小小的酒馆,青岛人名曰“啤酒屋”,几张桌子,一堆马扎,三五好友,闲聊夜谈,一袋扎啤,承载着这座城市最市井的快乐和真实的美好生活。
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© | 美食青小岛
相比罐装啤酒,青岛人“哈酒”最惯常的方式,是用袋子装,装在不锈钢大桶里的生啤,拧开龙头,用塑料袋装,金黄的啤酒不多会儿便撑鼓了袋子,拎在手里还冒着凉乎气儿。
这种打酒方式,虽然听起来有点野,但能将青啤新鲜的质地和醇厚的口感展现得淋漓尽致。
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© | Fayeating
而新包装“袋袋香传”又给这种“野”增添了一丝俏皮。周末走在路上,如果你看见一个正在逛街的青岛小嫚儿,她的包里可能装的是啤酒哦。
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© | TSINGTAO1903社区客厅
【品尝地推荐】
青岛啤酒博物馆
TSINGTAO1903社区客厅
杰克船长海鲜啤酒屋
心萍啤酒屋
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「 鲅鱼水饺 」
鲜甜满口的家里味道
青岛人常说:“心情好,鲅鱼饺。”鲅鱼饺子,一定程度上就是人民生活的晴雨表:如果哪家飘出了鲅鱼饺子的香味,那他家里一定有了好事。
能入选青岛人最爱美食的Top3,鲅鱼饺子在青岛人心中的地位可见一斑。
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在冬天休渔期,为了吃到鲅鱼饺子,富有智慧的青岛人创造出一种传统的隐秘美食——甜晒鲅鱼饺子。
所谓甜晒,不是加糖,而是不加任何调料,自然风干。晾晒一周后,半风干的鲅鱼便可以剁碎,跟姜、洋葱、茄子、胡萝卜丁等一起裹进饺子皮。海风、阳光、土地所出的物产,相会在一只只甜晒鲅鱼饺子中。
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趁热咬破薄而透明的面皮,露出白嫩多汁的鱼肉,细细一嚼,汁水鲜甜四溢。鲜香冲入口腔,肉糜绵软肥厚,肥膘肉的荤香不但没有压制海鲜味,反而让味道更鲜甜。
韭菜味道裹挟着鲅鱼的鲜香与肥肉的荤香,让味道体验更上一层楼。面对这“胶东第一饺”,哪怕是饭量不大的姑娘,也一定能干掉一盘。
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【品尝地推荐】
船歌鱼水饺
双合园饺子
九龙餐厅
民国海海鲜饺子楼
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「 青岛锅贴 」
遍布大街小巷的非遗小吃
始创于20世纪中叶的青岛锅贴,一般是馅面各半,呈月牙形,锅贴底面金黄酥脆,除了灌汤锅贴外,两头应是敞开式的,面皮软韧,馅味香美,是早餐不可或缺的一味。
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青岛锅贴馅料的选择多种多样,除了高雅的鱼翅、刺参、鲍鱼为主料的“三珍锅贴”,还有适合大众口味的“三鲜锅贴”,都深受青岛人的喜爱。
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为了化解锅贴的油腻,通常会搭配米粥和小菜一起,焦黄酥脆、油香四溢的锅贴底,托起剔透软糯的外皮,再包裹着饱满多汁的内馅,吃进嘴里,满口鲜。
青岛锅贴虽然是外人眼里不起眼的低调小吃,却悄悄地遍布青岛大街小巷。
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© | 在青岛
劈柴院、沧口锅贴铺、十乐坊……这些门头不起眼的老字号,走进去却发现里面别有洞天。那一群群慕名而来的食客,就是它们这么多年经久不衰的最好证明。
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© | 在青岛
享誉岛城的沧口锅贴铺,营业40年,上至60岁大姨大爷,下至20出头小青年,无人不知无人不晓。虽然环境还是老样子,但口味却常去常新。
除了三珍锅贴、牛肉锅贴、大虾锅贴等招牌,还添加了螺香、麻辣等时下流行的各式口味,引得很多老青岛也常来尝鲜。
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© | 小黑不溜秋_
【品尝地推荐】
劈柴院锅贴
青岛锅贴
十乐坊锅贴
老沧口锅贴
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「 青岛脂渣 」
油香四溢的岛城名吃
脂渣,是起源于胶东地区的一种民间美食,后来流传开后在李村发扬光大成为岛城名吃。
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© | 青岛美食团
一般来讲,6斤多肉才出1斤左右的脂渣,因此每一块都很珍贵。
当肥瘦相间的肉条下了锅,白烟渐起,诱人的油香和肉香随之涌出,赶紧夹起一片冒着晶亮油珠儿的肉脂渣,迫不及待地塞进嘴里,一边呼气一边咀嚼,香脆的口感简直停不下来。
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© | 青岛美食团
脂渣的制作工艺也很有讲究,首先要把肉放入清水中用大火煮开,调至温火慢慢把肉中的油脂熬出,然后用油将其炸至金黄,再将金黄的脂渣中的油脂完全压出,最终压成一块硬硬的肉盘,才算最终完成。
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© | 青岛市李沧区文化和旅游局
后来脂渣从单一吃法,也发展出多样的美味组合。脂渣锅是青岛人家家户户的主打菜,新鲜的豆腐块和豆芽配在一起有特殊的香气,解腻的白菜遇见有嚼劲的脂渣,搭配可口浓郁的灵魂汤底,这绝对是只有在青岛才能吃到!
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© | 青岛市李沧区文化和旅游局
散脂渣、拌脂渣,相比脂渣锅也毫不逊色。
简单的食材,轻松的烹饪方法,就能碰撞出不一样的美食火花,品的就是这口原汁原味的肉香。
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【品尝地推荐】
郑庄脂渣
鹏程脂渣店
青岛老台东脂渣
十品香十香坊脂渣
李村脂渣
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「 流亭猪蹄 」
软糯诱人,荤香满溢
流亭猪蹄距今已经有上百年历史,有“天下第一蹄”之美誉,是青岛的特色名吃之一。
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虽然现在的流亭没有了机场,但猪蹄的招牌仍然屹立不倒。口感Q弹、入口即化、甜咸交融还肥而不腻,尤其紧贴在猪骨上的瘦肉,夹杂在软弹弹的猪皮之间,一口入嘴,哇!太香了!
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在诸多“流亭猪蹄”中,又以白沙河畔的周氏流亭猪蹄为首。
曾有食客以“猪蹄开锅天下流口水,周公吐哺九州赴城阳”来形容周氏流亭猪蹄,2016年还入选为青岛市第四批非物质文化遗产名录、被列为山东省级非物质文化遗产名录。
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此外,老字号“鑫复盛”也是久负盛名,屡屡把传统猪蹄再翻新,猪蹄火锅、猪蹄拌饭,甚至还有猪蹄月饼,各种猪蹄美食,让你眼花缭乱。
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【品尝地推荐】
鑫复盛大酒店
青岛复盛大酒店
流亭猪蹄
周氏流亭猪蹄
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青岛美食云集
除了这些各具特色的小吃
还有更多不一样的美味
等着你来发掘
有时间就亲自来品尝一番吧
来源:青岛市文化和旅游局
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