寻找老榆林羊杂碎的味道

总是记得老早以前，榆林第二毛纺厂大门前的路边羊杂碎摊子，摊子没有什么棚子、遮阳伞的设备，就一个大火炉，上边稳着一口大铝锅，火炉旁边堆满了各种滚羊杂碎的原材料，摆几张小桌子放几个长条凳子，露天营业。

清晨，摊子周边围满了喝羊杂碎的人，鼓风机呼呼地吹着，火光四射，羊杂碎、粉条、炸豆腐丝、炸土豆丝，湿土豆丝在锅里上下翻腾，人们翘首期盼，什么时候才轮到属于自己的那份热气腾腾、香气扑鼻的老榆林味羊杂碎。

改革开放四十年来，榆林发生了天翻地覆的变化，城市变得越来越好，环境要求自然严格了许多。再也不允许露天营业羊杂碎，只能租一个门面房，门口支口大锅卖羊杂碎，近年来不让烧煤，于是变成大厅室羊杂碎店了。

羊杂碎店变大了，干净了，店内环境变好了，但是羊杂碎味道变了，没有原来的老榆林羊杂碎那么唇齿留香了；吃个绥德油旋，形状也变了，外表好像一个炸油饼，里面没有层次了。很怀念以前富有人间烟火气的羊杂碎摊子。