生姜到底要不要去皮？这种情况会致癌？

原创 专心普及健康知识 大会诊

厨房里的垃圾里

可能有宝贝！您信吗？

西瓜皮、生姜皮这类的“皮”

其实也是对身体有利的药膳食材

今天

上海中医药大学博士生导师

中华医学会芳剂学分会副主任委员

文小平教授

和上海中医药大学

金牌健康讲师团讲师

上海市药膳协会理事

王雨秾副教授

将教大家如何变废为宝！

参与讨论“变废为宝”话题的

还有美食专家刘洪

生姜皮

带皮生姜和去皮生姜的区别

文医生介绍，金元时期的医学家朱丹溪曾说：“姜去皮则凉，留肉则热”。因此，大家认为姜皮是凉性的，姜肉是热性的，

事实上，朱丹溪在后文解释：并非因为皮凉，而是因为皮走表散热，则热去而凉了；姜肉守中、守热。实际上，姜肉和皮都是温热性的，只是作用有所区别。

一般而言，生姜皮利水消肿，可对于水肿、小便不利进行治疗。

中医处方：五皮饮

生姜皮、陈皮、大腹皮、桑白皮、茯苓皮

文医生解释，由于水肿在皮下，“五皮饮”里用的都是皮，所有的皮综合在一起，可以加强其利尿消肿的作用。

文医生介绍，一般淋雨感冒后，家里人都会煮生姜红糖水，此时选择生姜皮为宜，因其走表、去寒、发散快。

淋雨后实际上是寒湿之气入表了，此时从表走，生姜皮的发散力量强。

另外，女生月经痛经，也经常喝红糖生姜茶，此时应用生姜肉比较好，因为是走里的，用肉效果更好。

生姜干了还能用吗？

王医生介绍，生姜指的是新鲜的姜，晒干后、或者放置时间长后失水皱皮，即为干姜。

百联

干姜以温里守中为主，胃寒性疼痛，可使用干姜。

另外，经常锻炼、跑步者、膝关节肿痛、瘾痛，可用干姜去皮捣碎，用纱布包裹，进微波炉热一下或者蒸热后进行热敷，此时温热散里的作用特别强。

生姜发芽能用吗？

王医生表示，生姜发芽后会出现樟黄素，会损害肝脏，是很强的致癌物质。

特别提醒：生姜发芽后与土豆发芽一样，含用对身体有害物质，不能食用，以防慢性中毒。

阅读原文