必胜客欢乐餐厅，让消费者如何欢乐？

原创 云歌 中国市场监管报 收录于合集 #就市说事 150个

篡改食材有效期标签、食材不按时废弃、烹炸油十天一换检测超标……这两天，必胜客餐厅后厨乱象被曝光，北京、无锡四家必胜客餐厅接连被立案。值得注意的是，被曝光门店之一的北京和谐广场店并非初犯，今年3月份，其因食材超保质期，已被市场监管部门处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。

曾以“欢乐餐厅”深受大小朋友追捧的大型连锁餐厅，接连被曝出如此严重的食品安全问题，令消费者如何“欢乐”？

百胜中国在官网上宣称“食品安全和质量是百胜中国头等重要的大事”，但餐厅的所作所为与企业的宗旨截然相反。“偷摸去改就行，这种事老大他们也是睁一只眼闭一只眼。”必胜客工作人员篡改食材有效期标签时，无意中说。

实际经营过程中，食品安全变成了一句漂亮的宣传语。对于必胜客的“老大”到底是不是真的对食品安全问题“睁一只眼闭一只眼”，我们无从考证，但是这句话至少从侧面说明该餐厅在管理上的疏忽，让该员工误以为食品安全问题不是大事，改换标签甚至是被默许的。

篡改食材效期标签等问题出现，最根本的原因无非是餐厅为了降低食材成本，提高经营利润。但无论如何，不能将食品安全作为利润增长的牺牲品，不能将消费者的身体健康作为企业发展的垫脚石。根据我国食品安全法，禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂。禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

做食品就是做良心。如果再三逾越法律底线，那就有必要加大对违法行为的惩处力度，让藐视法律者感受到违法之痛，不敢再犯。

如今，必胜客已进入中国30余年，在400多个城市已拥有2000 余家餐厅。如此庞大的体量，本应起到一个良好的市场引领作用，但很显然，必胜客还没掂量明白，短期的利润和长期的发展比起来孰轻孰重。如果企业只顾着扩张、开店，而不在意餐饮内控这等“细枝末节”，终究会适得其反。

必胜客曾以“必胜”的信念来到中国，却没能坚守住初心。30多年时间树立起来的好口碑，又禁得住几次如此“自毁名声”呢？

作者 | 云歌

编辑 | 黄星蓉

监制 | 周山

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