钟薛高事件反转，是谁在推动全网声讨？

原创 何嘉少 嗨牛财经

钟薛高事件反转了。

市场监管总局7月16日发布消息，入夏以来，市场监管总局要求各地市场监管部门加强对雪糕等冷冻饮品的监管，进一步加大对雪糕生产经营企业的监督检查和雪糕产品的监督抽检力度。据初步统计，2022年上半年，各级市场监管部门共组织监督抽检3137批次雪糕产品，检验项目包括蛋白质、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单增李斯特菌等。其中不合格样品仅15批次，且无一知名品牌。

7月以来，广东省、陕西省、广州市、南京市等市场监督管理局相继对舆论热议品牌钟薛高相关产品进行了抽检，结果均为合格。此外，仅近一年来，全国各地就发布了155条钟薛高产品相关的抽检信息，抽检结果均为合格。

这个夏天，全国多地突破历史同期温度极值，本是雪糕销售的旺季，但却成了钟薛高难熬的盛夏。互联网迎来了一场对钟薛高为代表的高价雪糕的口诛笔伐，室温31度左右放置雪糕1小时不化登上热搜、用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化、1500度高温火枪烧钟薛高的视频在社交媒体上被广泛传播。

钟薛高即便公布配料自证清白，但以自媒体平台为阵地的声讨仍绵绵不绝，如今官方多次抽检合格，可以说为钟薛高正名。

曾经平平无奇的日常消费品，竟成了情绪宣泄对象，热搜是民意还是生意姑且不谈，单从烤雪糕化不化这类荒谬和反智的话题就可以看出，声讨钟薛高，并非像表面这样简单。

声讨钟薛高，起因是火烤。火和冰，乍一看起来是一个对立的话题，但用火烤雪糕，本就是一个伪科学命题。

食品工业行业从业者都有一个常识，雪糕是否容易融化与雪糕中的水分含量（或冷冻条件下的冰含量）有关。雪糕中的水分含量越高越容易融化，水分含量越低则越不容易融化。举个实例，猪里脊肉的水分含量为70%，而因火烤不化上热搜的钟薛高海盐椰椰的含水量只有60%左右，比猪里脊肉还少，火烧冷冻里脊肉都不一定会化，何况海盐椰椰？

除了基本常识，针对高温雪糕“不化”的原因，众多行业专家教授也纷纷科普，互联网上科普此类观点遍地皆有，这里就不赘述了。总之，雪糕“好”与“坏”，和火烤之下“化”与“不化”，是没有关联的。

那么问题来了，本就是荒谬的反智观点，怎么就成了热搜常客了？原因有二。

①网友自发借势“蹭热度”引发闹剧。自媒体时代，前有室温放置1小时不化，就有打火机烧，进而有1500度高温火枪烧，甚至演化出将钟薛高放油锅里炸，流量之下，很多人烧的不是钟薛高，是全民关注背后的热度效应。

有意思的是，7月10日晚，罗永浩在直播间谈到最近钟薛高事件争议时表示，“你拿火烤一个雪糕，你肯定就精神有问题。”这让人不禁联想到，去年有美国网友表示自己发现了德克萨斯州暴雪背后的巨大“阴谋”。许多人拍下自己用火烤雪，却未融化成水的视频，表示雪是政府制造的假雪。这和如今火烧钟薛高，情景何其相似。

②碰巧成了普通消费者对高价雪糕情绪不满的宣泄口，翻开钟薛高的微博评论，几乎没有人关心质量问题，价格问题反而被反复提及。“雪糕刺客”一词也因此流行于网络，比喻那些放在冰柜内看起来平平无奇，但结账时会用价格刺你一下的雪糕。

当前，雪糕终端市场尚未完善的专柜制度，高价雪糕和平价雪糕在同一冰柜现象势必将持续一段时间，雪糕刺客是消费者对日常消费中不满行为的情绪反馈，而火烧不化的钟薛高，恰恰成了整件事的“出头鸟”。

在7月10日一场直播中，罗永浩力挺钟薛高，他表示：第一，钟薛高按质量算价格没有哈根达斯贵；第二，在价格比哈根达斯便宜的情况下，钟薛高的品质一定是碾压式的好过哈根达斯。

事实上，从配料表中也可以看出，钟薛高在产品上用料更加纯粹和扎实，一方面是所使用的配料很少，通常只有8种左右，其他一些雪糕多达十几种；另一方面是钟薛高配料前列就是稀奶油或牛奶，而非纯净水，其主要原料明显更“扎实”。

作为新国货的中式雪糕代表品牌，钟薛高在成立16个月内营收超过1个亿、成立18个月销量突破1500万支，在同类目销量中复购率排名第一。

在线上渠道，钟薛高也取得了显眼的成绩，在刚成立的当年即斩获天猫双11冰品销量第一；自2020年开始，便连年获得天猫双11与618大促冰品类目第一。如此来看，在钟薛高水逆的时候踩一脚也符合市场基本逻辑。但国内千亿规模的市场体量，已经为各类雪糕品牌搭好了舞台。

今年5月18日，《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》由中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会联合多家机构正式发布。

报告中指出，2021年中国冰淇淋市场规模仍稳居全球第一，未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。

2021年零售总额份额排名前五的冰淇淋品牌依次为：伊利（16.0%）、梦龙（4.3%）、可爱多（4.3%）、蒙牛（3.7%）、五丰（2.4%）；而从线下市场份额来看，乳业巨头伊利和蒙牛以及国外品牌联合利华和路雪、雀巢，仍然在国内冰淇淋线下市场中占据领先地位。

但随着国产品牌的崛起，当前中国冰淇淋市场已经呈现本土品牌和国际品牌平分天下的局面，国内中高端品牌的涌现，是冰淇淋行业良性发展的现实体现。根据前瞻产业研究院分析，在2020年我国最受欢迎的前五个冰淇淋品牌中，其中有三个都是本土品牌，依次为钟薛高、中街1946和马迭尔。

如今的冰淇淋/雪糕市场，一方面以钟薛高为代表的新消费品牌刺激了整个行业，新锐、网红品牌频繁出头，老牌企业焕发活力，跨界品牌扎堆入行，外资品牌加大投入，市场竞争逐渐白热化。

另一方面，纵然近三年疫情导致新消费热潮降温，但以钟薛高为代表的新消费品牌，依然在吸引着源源不断的消费者。相关数据显示，去年1-8月，钟薛高在天猫平台的整体复购率达到了29%。

钟薛高们让雪糕行业内卷了起来，让很多品牌顺势实现了高端化布局，但也让市场就此波动了起来，这才是行业发展过程中该有的阶段。至于消费者，静观其变，丰简由君，需求决定市场，总有你想要的口味和品牌。

无论“火烤”钟薛高以何种方式收场，但事实就是高价雪糕依然有很大的市场空间。如今的雪糕市场，一支奥利奥夹心冰淇淋18元，一杯蒙牛蒂兰圣雪冰淇淋20元，一根伊利须尽欢团扇装冰淇淋需要23元，一杯官方售价50-60多元/杯的茅台冰淇淋，在部分电商平台已炒到了120元至250元/杯的高价。资本逐利，高价雪糕赛道已然成型。

美中不足的是，当前我们需要建立更完善的产品分级制度，杜绝“刺客”现象。而这些，需要全行业和相关部门共同努力。钟薛高事件，可谓行业良性发展的一座灯塔了。

其实，现在国内越来越多的雪糕品牌，都在尝试通过外观、消费场景和模式的赋予或植入，赋予产品更多的附加价值。频繁出圈的“国潮IP+高颜值+潮口味”组合，往往能够让产品触及到更广泛的圈层，与之相关的体验感在日益提升，价格提升也自然无可厚非。

无论如何，LV没有因为包袋成本不足200的新闻破产，中国的哈根达斯也依然在以比美国贵5倍、比欧洲贵3倍的价格广受青睐。茅台一路提价一路被骂，依然成就了中国白酒行业的传奇，没有被片面舆论骂死的品牌。

所谓全民声讨，表面看是当前互联网环境下极度容易被挑动的情绪宣泄，背后是千条万缕的利益纠葛。谁都有可能是钟薛高，只是对于想开辟一条行业新路径的品牌来说，这是一个必然经历的考验。

原标题：《钟薛高事件反转，是谁在推动全网声讨？》

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