张小泉总经理道歉：“中国刀工不及米其林”是被误解，五年断刀都可换

张小泉总经理“诚挚道歉”，并称网传视频“并未根据当时的情境和语境进行描述”。

7月18日，话题“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”一度冲上微博热搜第一，刀具品牌张小泉再次站上风口浪尖。

7月18日晚间，张小泉总经理夏乾良在其个人微博视频号发布回应称，“关于最近的舆论事件，首先在这里向大家诚挚道歉。” 夏乾良表示，“网传本人评价‘中国刀工不及米其林厨师’话题，视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。众所周知，张小泉创立时，米其林还并未出现，不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。”

此外，夏乾良在回应中表示，公司从消费者反馈中发现自身品牌管理、产品管理、售后服务等存在的诸多问题，“我们一定不会回避，努力研发更好更适合中国消费者的产品。”对此，张小泉即将发起“断刀召集令”项目，凡在国内购买的菜刀，若在过去五年内有断刀事故发生，包括张小泉品牌及指定同行品牌，公司均可按照类似款型、类似价值进行新刀换货。

张小泉总经理夏乾良回应

中国用户切菜用刀方法不对？

引发争议的视频，实为一名视频剪辑博主于7月15日发布的剪辑作品，截至7月18日，该视频在B站播放量6.4万次，但并未公布源视频链接。夏乾良在该视频中称，“你学了几十年的切菜是错的”，“所有的米其林厨师都不是这样切的”，夏乾良称，为什么米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。张小泉把刀前面的头斜过来，不是设计感，那是消费者教育。

该视频下，有网友评论称，“哪来这么大底气把传承上千年的切菜方式给否了。”在前述微博话题下，有网友则直言，“买把菜刀，还要听你的教育。”

据张小泉2021年年报介绍，夏乾良为1984年生人，2013年7月至2017年11月任富春控股集团有限公司副总裁；2013年7月至2016年3月任浙江运通电子商务有限公司总经理；2016年3月至2018年5月任杭州张小泉实业发展有限公司总经理。2018年5月至今，任张小泉董事、总经理。

此前，张小泉曾陷“菜刀不能拍蒜”争议。7月14日，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”登上热搜。起因是广州一女子用张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断开。

据张小泉方面了解，该消费者购买的刀具属于锋利度较高，耐用性较好的产品，用于食材的片、改刀。7月6日，消费者联系张小泉京东渠道经销商反映刀面断裂问题，经销商客服回复“菜刀不能拍蒜”，张小泉方面称“经销商客服回复不当”。张小泉方面称，7月14日公司官方客服再次联系消费者，致歉并赠送一把新刀具。

7月15日晚间，张小泉股份有限公司（301055.SZ，张小泉）发布官方声明称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，也友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。

一季度净利润下滑逾四成

张小泉于2021年9月在深交所创业板挂牌上市，首日涨幅接近400%，报收于34.09元/股。张小泉年报介绍，公司是专业生产各类刀剪及现代生活五金用具的工业企业，刀剪具为公司传统优势产品。张小泉官网显示，张小泉品牌始创于明崇祯元年（公元1628年），至今已有近400年历史。

今年第一季度，张小泉营收2.09亿元，同比（较上年同期）增长28.09%；归属于上市公司股东的净利润1245万元，同比下滑45.96%。

对于净利润大幅下滑，张小泉在财报中解释为子公司阳江市张小泉智能制造有限公司于2022年年初正式投产，处于产能爬坡初期，该季度亏损同比大幅增加。此外，多地快递、物流受阻，收入不及预期，尤其公司零售渠道管理部门及核心门店位于上海区域，受疫情影响销售基本停滞。同时，张小泉称加大抖音等电商平台营销推广力度，相应销售费用增加。

张小泉2021年年报披露，去年张小泉营收7.6亿元，较上年增长32.81%；归属于上市公司股东的净利润为7873万元，与上年同期相比微增1.96%。去年，张小泉主营产品刀剪具贡献了5.26亿元收入，占营收比重69.22%，同比增长20%。

年报显示，张小泉2019年至2021年的研发投入金额分别为1677万元、2006万元、2287万元，研发投入占营收比例分别为3.47%、3.51%和3.01%。相比研发费用，销售费用则高出许多，2019年至2021年，张小泉的销售费用分别为6428万元、8313万元及1.17亿元。年报指出，2021年公司加大品牌宣传及产品推广力度，相应的广告宣传费等增加。

截至7月18日，张小泉（301055.SZ）收涨1.71%，报收16.62元，总市值26亿元。今年以来，该股票股价已跌逾25%。