【美食】论吃“鹅”的仪式感，还得看象山！

象山大白鹅，又名浙东大白鹅，这一个“大”字，暗示着这是家禽中拥有绝对战斗力的物种，不好招惹。

象山养鹅历史悠久，在秦代就有饲养白鹅的记载，后来人们愈养愈盛。明嘉靖《象山县志》载：“明正德嘉靖间岁办杂色毛软皮五百一十张，鹅翎四千六百三十根，药材香附子七十斤。” 象山白鹅自古就是象山极具标识度的土特产之一。

东陈乡地处象山半岛中部，濒临东海，水系发达，河流交叉成网。曲径通幽的东旦沙滩，全新的海上游玩项目，是人们度假打卡的惬意选择。

对热衷于寻觅美食的老饕来说，东陈乡的名字，总与象山的名产——象山大白鹅相连。

“百万白鹅缀绿野，曲颈高歌绕乡村”，东陈乡作为“中国地理标志”和著名品牌“象山大白鹅”的主产地，已逐步形成鹅苗孵化、肉鹅饲养、鹅食品加工销售等鹅产一体化。

象山文杰大白鹅养殖有限公司有专业饲养员，饲喂营养配比均衡的一日双餐，每天清晨，它们还能吃上新鲜割来的绿草，这都是浙东大白鹅优越品质的来源。

身姿矫健的白鹅，最好的烹调方式，就是白斩，一道“鱼露浸白鹅”俘获吃客的心。

鱼露浸白鹅，俘获吃客心

来，先给老鹅做个SPA，用细盐慢慢按摩，热身过的鹅肉会更有嚼劲。

将葱姜塞入鹅肚，去腥提味。

将白鹅放入蒸笼30分钟，揭开盖子，香气飘散而出。

然后将白鹅浸入鱼露2-3小时，改刀装盘即可。

夹一块鹅肉，配上鱼露，吃进嘴里鲜嫩软滑，嚼而无渣，食材本身最原始的鲜香和美味在舌尖化开。

东陈乡每年都会举办白鹅节，一般成年大鹅的体重在10斤出头，但文杰养殖场里养出过一只重达24.2斤的“老鹅”，曾获得过象山白鹅节的“鹅王”称号。

古人对浙东白鹅有“飘若浮云，娇若游龙”的赞誉。

象山人对这一家乡珍禽也有着特殊的感情，像是女婿送鹅就是恋爱男女拜访父母的一种礼俗；鹅头经常用于小孩开荤之物，寓意摔跤不要碰头，祝愿小孩头大聪明。

象山人与鹅

代代相传间

美好绵延

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