町芒评测 | 喝了12斤牛奶，良心推荐清单都在这里

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● 综合最推荐：金典有机纯牛奶、特仑苏有机纯牛奶；

● 蛋白质含量最高：纽仕兰全脂纯牛奶、纽麦福4.0纯牛奶；

● 性价比最高：盒马有机纯牛奶；

● 味道最好：花园纯牛奶、青藏祁莲牦牛纯牛奶、金典有机、盒马有机、天润浓缩纯牛奶；

● 新疆、云南牛奶口感和味道最好，但营养表现不好；

● 国外牛奶整体营养数据比国产牛奶略高，但普遍难喝。

沸沸扬扬的麦趣尔“丙二醇”事件后，大家一直担心牛奶的品质问题，和大家一样，对于好牛奶的追求，我们从没断过。

今天的评测咱一口气搜刮了市面上能买到的、大家呼声比较高的共【31款常温纯牛奶】，个别品牌因为疫情原因无法发货没有参与此次评测，很遗憾的错过了此次牛奶大赏。

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本次牛奶评测更侧重于“营养、品质、感官”，评测维度从杀菌类型、蛋白质、钙、保质期、设计美感到口感和味道等，横跨生产工艺、营养、使用体验、感官多重维度进行综合评测。

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我们征用了全司老中幼的嘴，用了7天喝了足足12斤奶得出了这份【2022喝奶指南】，别客气，拿去转发收藏，绝不亏待你！

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满分10分，所有常温牛奶在町芒评测标准下都达到了优秀级别，牛奶界这可算是卷成了龙卷风级别！伊利、蒙牛这些老大哥们以接近满分的成绩雄踞榜首。

更有趣的是，9分以上的国产卓越牛奶全部来自我国东北、西南、西北三大产区，国外产牛奶只有纽仕兰和阿尔乐上榜。

所以大家，不要再迷信国外奶了，对咱中国奶自信点！！

这次全部是【常温牛奶】评测，与此对应的是低温牛奶，科个小普，低温奶和常温奶的区别是什么？

储存条件、运输方式、保质期都不同。

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如何分辨？

买牛奶时候翻看下背面的储存方式，所有品牌都会在外包装上有明确说明。

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储存温度要求不同是因为杀菌方式不同。

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本次评测的31款产品除国外牛奶品牌外，全部采用的《GB 25190 灭菌乳》生产标准。

注意了，牛奶相关国标目前只有三个：《GB 25190 灭菌乳》、《GB 25191 调制乳》、《GB 19645 巴氏杀菌乳》。

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灭菌乳和巴氏杀菌乳，对应的是常温牛奶和低温牛奶；

调制乳是以牛奶为基础，添加了其他果汁、营养强化剂、食品添加剂等成分调制而成，不能称作是纯牛奶！

下次我们买牛奶的时候一定要翻翻后面的生产信息，确保你买的是纯牛奶。

纯牛奶目前常见杀菌类型有5种：保持灭菌、超高温灭菌（UHT）、巴氏杀菌、高温杀菌（ESL）、超瞬时杀菌（INF）。

超高温灭菌乳和保持灭菌乳都统称为灭菌乳，是常温牛奶常见杀菌类型；

巴氏杀菌、高温杀菌（ESL）、超瞬时杀菌（INF）是低温牛奶常见杀菌类型。高温杀菌（ESL）、超瞬时杀菌（INF）是巴氏杀菌的一种升级，目前是国际上比较先进的杀菌方式，特别是比较少见的超瞬时杀菌（INF），国内的君乐宝悦鲜活系列就是采用的该种杀菌方式。

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我们看看这5种杀菌方式之间的不同。

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*从营养角度上讲，理论上低温处理的奶营养价值要比高温处理的奶营养价值高，但经过不稳定的物流、运输、储存、展销等流程到了咱们手上后，营养价值上的差异已经变得很小；

*从杀菌类型上对比，常温奶比低温奶杀菌更彻底。

根据产品标识，本次评测的31款常温牛奶中有13款超高温灭菌乳、17款灭菌乳、1款保持灭菌乳。

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只有一款小西牛是保持灭菌乳。

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另外再注意一点，并不是所有低温奶都叫巴氏奶，买奶的时候一定要看看包装上是什么杀菌类型。

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说到产地，就不得不提世界公认的黄金奶源地：南北纬大约40°~50°之间的温带草原地带，气候舒适、环境优良、牧草优质。

黄金奶源地虽然并没有一个官方的认证，但这些地区的奶源占据着世界高端乳品的绝大部分份额。包括北欧、法国诺曼底、荷兰、爱尔兰、中国黑龙江、德国北部、英国、澳大利亚南部、新西兰、阿根廷潘帕斯草原等，同时还有一部分未在此地理位置内但也拥有优质奶源的荷兰、丹麦、新西兰。

回到我们评测的产品。31款牛奶产地大多来自我国东北部、西南、西北、中部地区。

东北部是奶企相对比较发达的地区，以内蒙为领头羊，兼具有黑龙江和天津两个产地，代表企业是伊利、蒙牛、圣牧、海河。

西北地区地理风貌丰富，有草原、戈壁和沙漠，同时也不缺好奶源，以新疆产区为代表，本地品牌居多但规模偏小。这次西北产区的奶选了有9款产品，涵盖了新疆、甘肃、宁夏、山西、青海5个地市。

西南地区可谓是被我们忽略掉的牛奶界明珠，拥有天然高山牧场的云南奶业最为典型，像我们本次评测的欧亚、乍甸排名都比较靠前。

以上三个产区的奶大概占了本次评测产品的52%，占据国产奶的76%。

除此之外还有部分中东部地区的奶。其实中东部地区一直都有奶厂，山东有知名的君乐宝，东部最知名的是上海，但这次因为疫情没买到，所以东部地区只有江苏本地品牌红梅。

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以上21款全为国产牛奶，还有10款是国外牛奶。国外牛奶产区集中在最常见的德国、新西兰、澳大利亚。

产地影响的是什么？风味和营养。

牛奶的营养我们着重看下蛋白质和钙。

综合营养对比下来，营养价值最高的依旧是特仑苏和金典，国外牛奶的营养数据上整体表现略比国内品牌好。

蛋白质含量

根据《灭菌乳 GB25190》规定，蛋白质含量必须要≥2.9g/100g，所有产品的蛋白质含量都在合格范围内，但有近1/3的产品擦边。

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几乎2/3的牛奶蛋白质含量＜3.5g/100g，蛋白质含量能做到≥3.8g/100g的，国内只有特仑苏、金典，国外只有纽仕兰和纽麦福。

除了蛋白质再看下钙。

钙含量

韩国的延世和天津的海河都没标注钙含量，评测产品中，钙含量最高的是盒马，150mg/100ml的钙含量几乎断层。

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钙含量最低的是云南的乍甸，只有80mg/100ml，在常温牛奶里算是极低水平了。

如上，如果你比较追求营养，结合蛋白质和钙含量，我们推荐你选择这几款综合营养水平比较高的：

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喝了整整31款牛奶的町芒君，可算是把常温牛奶整的明明白白，不同产区牛奶不光营养不同，风味也不同，先看炫儿了12斤牛奶的我本人对31款牛奶味道、口感上的总结。

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31款牛奶的口感大致分为三类：醇厚、一般、稀薄，口感比较醇厚的多产于东北、西南、西北地区，国外牛奶的口感整体一般。

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口感醇厚的牛奶会有压舌感，脂乳感在口腔里会更明显，喝起来让人觉得更浓郁。

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这8款牛奶的口感属于厚薄适中，不踩雷但也没过多惊喜感的存在。剩余12款产品的口感相较于它们都偏稀薄。

口感最差的是中粮，质地特别水，颜色也比较暗沉，无论从性状还是味道上都最差。

先上个总的滋味分数对比，感受下奶和奶之间的差距。

比较好喝的牛奶都在东北、西北和西南，新疆奶好喝的占比最高，这也是为啥这几年开始盛行新疆奶，我们编辑部都爱到要死！

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下面这9款牛奶，盲买都不会踩雷，都属于奶味浓郁，香甜回甘类型的，我们最推荐的是花园、青藏祁莲、盒马、金典、天润。

花园的这款牛奶是我喝到第一口就会给满分的，入口非常醇厚，奶香浓郁，回甘不太甜，纯纯的奶味，喝完后的口腔里回味竟然还有各种酯类的甘香味，细品像是炖肉的肉香味。

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青藏祁莲因为加了30%的牦牛奶，味道比花园不差，会偏甜那么一丢丢，比花园少了最后那丝隐隐约约的甘香味，喝了第一口的我差点拍桌子，太好喝了！

盒马这款牛奶是由新疆的新农代加工的（新疆果然是奶界神一般的存在），属于浓香，入口有微微的焦香感，咽下后回味会有瓜子仁的脂肪香气，也是个好喝但不烂大街的味道。

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天润不是浓香，闻着属于清甜香型，喝起来甜度也很高，口感很柔和，比起前面三个的风味层次感略有欠缺，但也属于上品。

再说说特仑苏和金典之间的不同。金典比特仑苏更偏甜那么一点点，其余口感和奶香都相差无几，在评测员眼里，金典以略微优势胜出。

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其余几款牛奶都属于在工业线水准之上的水平，奶香很重，香到像是无糖的旺仔，好喝但没层次。

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要论工业线正常水平味道，下面这10款绝对是达标的。

除了祁牧略带点甜味外，其余9款的奶味很平和纯净，味道不太浓郁但也不至于太寡，just so so。

其余牛奶虽然平平无奇但不至于一口要命，下面这三款算是刷新我对牛奶味道“难喝”的认知。

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难喝到给奶丢脸。

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中粮这款牛奶质地稀到恨不得要水奶分离，后味非常腥膻，感觉像是吞下了一口羊！！！

安佳我不理解，进嘴就是一股被氧化过久后的塑料味，几乎没任何口感和奶味可言。

纽麦福也是口感问题，非常稀薄，很涩，后味发咸，奶味淡到无，再见！

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从评测回归到现实，在好喝、营养、品质好的基础上，哪款才是性价比最高的产品？

我们看下31款牛奶的价格对比。

结合营养表现和味道，我们的性价比推荐是盒马，单盒价格差不多4元左右；

但是，如果一旦金典和特仑苏遇到了折扣活动，只要折扣价控制在59元/12盒以下，不用考虑其他的了，就冲它俩吧，国产顶峰！

结合以上所有评测内容，对于牛奶的选择建议，看町芒君的总结如下：

1、国外牛奶整体营养数据比国产牛奶略高，但普遍难喝；

2、国产牛奶中，新疆、云南牛奶口感和味道最好，但营养数据比较差；

3、兼具营养、口感和滋味，特仑苏和金典是最佳选择；

4、性价比最高：盒马。