下厨房｜南瓜焖菜，好吃又减脂

天气越来越热，体重却怎么也下不来？就算迈开了腿，也无法让自己的围度变得小一点、再小一点？你可能得想一想，自己到底吃了点啥。

所谓“三分练，七分吃”，就很好地点出了食物这件事在控制体重和体脂上的重要性——但凡你只要参加过一些系统性的训练，多少都会知道蛋白质的重要性，也能意识到在日常膳食中加入蔬菜和粗粮的重要性，再配合低脂少油的烹饪方法，只要坚持一段时间，就能看到效果。

在许许多多的粗粮选择中，南瓜是常常被忽略的一种。虽然每百克南瓜的热量在23-46千卡之间，比起米饭和土豆要低许多，但因为其本身的甜味表现明显，使得很多人对它仍旧怀有谨慎之心，可实际上，只要注意摄入量和烹饪方式，问题就能迎刃而解，比如使用气密性好的铸铁锅来制作以南瓜为主的无水焖菜，就可以在不额外过多调味料的同时，获得美味。

南瓜香肠焖菜

原料：

南瓜、洋葱、绿线椒、广式香肠、黑胡椒风味香肠

做法：

1、南瓜洗净，切小块，备用；

2、洋葱洗净，切成细条，备用；

3、绿线椒洗净，切成段，备用；

4、香肠从包装中取出，分别切成段，备用；

5、将洋葱条铺在铸铁锅底部，之后放上南瓜块、香肠段和绿线椒段，盖上锅盖，放到炉子上开小火加热，大约20-30分钟之后开盖，稍许搅动一下之后，即可上桌。

Tips：

1、制作精细的铸铁锅能够很好地收集食物本身的水分，在锅内形成水分的循环，因此无需过分担忧锅是不是会烧干的问题；

2、洋葱的水分充足，经过烹饪之后会变得香甜，如果想要调整锅内的水量，可以通过增加或者减少洋葱的量来进行；

3、香肠本身就已经有了调味，在进行烹制的过程中，盐分和糖分都会适当析出，在整个蒸汽循环里进入到其他食物中，因此不建议额外增加其他的调味料，毕竟摄入过多调味料，在减重减脂方面，都不是个好信号，当然，要是你可以忍得住，香肠这种经过精细加工的食物也是不应该吃的，换成牛肉或者鸡胸肉的效果更好;

4、由于香肠本身含有油脂，叫上其他食材中的糖分和淀粉，可能存在锅底有焦的情况。解决方案有两种，一是清洗时加水浸泡一会儿，再用软布擦洗干净，二是在烹饪之前铺上一层烘焙纸，不让食物直接与锅底进行接触，清洁起来自然就方便许多了；

5、关于南瓜的选择，讲究也很多。以甜小南为代表的贝贝南瓜，含有更多的淀粉含量，吃上去的口感有点类似栗子，香气十足、粉糯迷人，传统的南瓜则含水量更高，吃上去的口感不如贝贝南瓜这个品种扎实，但淀粉含量会略少一些，如果你的身材管理意志足够坚定的话，那么也可以考虑使用传统南瓜来代替贝贝南瓜。