领读江苏 | 扬州早茶篇：一杯香茗 半寸悠闲

尊酒何人怀李白

草堂遥指江东

……

语音犹自带吴侬

夜阑对酒处

依旧梦魂中

“

苏轼在《临江仙·夜到扬州席上作》中魂牵梦绕着这片土地，扬州。文化的积淀让这座城市古朴优雅，人们的生活也是从容安适。“早上皮包水，晚上水包皮”，是对扬州人日常生活最真实的诠释。

”

“

“皮包水”说的就是扬州民间饮食习俗——喝早茶。在扬州喝早茶，不仅仅是品尝美味佳肴，茶楼也成为重要的社交场所。手捧一杯清茶，点上若干点心，约上二三知己或是合作伙伴，谈天说地、畅所欲言，已成为当地人不可或缺的生活状态。

”

「 如意楼和得月楼」

汪曾祺

上茶馆并不是专为喝茶。茶当然是要喝的。但主要是去吃点心。所以“上茶馆”又称“吃早茶”。“明天我请你吃早茶。”——“我的东，我的东！”——“我先说的，我先说的！”茶馆又是人们交际应酬的场所。摆酒请客，过于隆重。吃早茶则较为简便，所费不多。朋友小聚，店铺与行客洽谈生意，大都是上茶馆。间或也有为了房地纠纷到茶馆来“说事”的。有人居中调停，两下拉拢；有人仗义执言，明辨是非，有点类似江南的“吃讲茶”。上茶馆是我们那一带人生活里的重要项目，一个月里总要上几次茶馆。

“

早在清朝康乾盛世期间，扬州富甲一方的盐商就养成了喝早茶的闲情逸致。虽然本地茶叶并不出名，扬州却成为了饮茶大埠，坊间不少老字号的饭店酒楼，都以茶社、茶楼命名。清朝李斗所著的《扬州画舫录》中便有记载：吾乡茶肆，甲于天下。

”

「 扬州的夏日 」（节选）

朱自清

北门外一带，叫做下街，“茶馆”最多，往往一面临河。船行过时，茶客与乘客可以随便招呼说话。船上人若高兴时，也可以向茶馆中要一壶茶，或一两种“小笼点心”。

扬州的小笼点心实在不错：我离开扬州，也走过七八处大大小小的地方，还没有吃过那样好的点心；这其实是值得惦记的。

“

扬州人习惯用一盘烫干丝拉开早茶的序幕，虽然是一道冷盘，但原料、刀工到烹调方法都极为讲究，也是扬州人公认的最有扬州特色的味道之一。扬州的干丝还有另外一种做法，那就是煮干丝，味道偏浓，二者堪称双璧，各有妙处。

”

「 说扬州 」（节选）

朱自清

先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。

一方水土，有一方美景；一方水土，也有一方美味。在这早茶里，特色的传统文化与浓厚的烟火味道融为一体，有冷有热，有甜有咸，回味悠长。慢下脚步，放松心情，细细品味，扬州城千年的繁华便在这茶碗间。

《领读江苏》是由江苏广播电视总台教育频道联合江苏灵创广告策划有限公司、江苏省朗诵协会承制并推出的一档电视节目。致力于打造文化旅游名片，推广城市人文与旅游竞争力。同步打通线上节目制作、传播与线下活动、阅读分享、品牌推广。以节目为平台，为文旅品牌提供形象定位、品牌建设在内的立体整合服务。

领读召集人：傅国

江苏省朗诵协会副会长、秘书长，江苏省广播电视总台教育频道主持人，中央电视台首档青年电视公开课“开讲啦”指定配音，中美、中欧文化交流巡演成员，中国诗歌学会演唱朗诵专业委员会委员。

更多精彩内容

请关注江苏教育频道

周六20:30《领读江苏》

原创如需转载，请联系我们授权，并注明出处来源 江苏教育频道（微信号：JSBCeducation）

编 辑｜马 征 徐文倩

校 对｜朱永昌 陈佳莹

审 核｜王莉莉 施柳梅

审 定｜吴姗

原标题：《领读江苏 | 扬州早茶篇：一杯香茗 半寸悠闲》

阅读原文