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“奶多盐少”的奶酪片哪里找?扒了32款,总结了这份清单
原创 食栗派 食栗派ChestnutMates
补钙除了喝牛奶,还能吃奶酪哦!
中国家庭用得最多的奶酪可能就是奶酪片了,体积小,可以夹在任意食材中。
不过市面上能买到的大部分是再制奶酪,很多人觉得再制奶酪片不好:奶酪含量低、高脂、高盐……
再制奶酪片真的有这么差吗?今天小栗子就来瞅一瞅。
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再制奶酪片不好吗?
奶酪大致分两类:天然奶酪和再制奶酪。
天然奶酪,简单来说,用奶做的,配料很简单:牛奶/羊奶、盐、菌种、凝乳酶;
再制奶酪,用奶酪做的。
目前中国的标准,“再制奶酪”的干酪含量需要在15%以上。从标明了干酪含量的再制奶酪片来看,干酪的添加量一般会远高于15%的标准。
再制奶酪片真没有你们想得那么糟糕。我们计算了市面上的32款再制奶酪片的热量、蛋白质、脂肪等的平均值,来和全脂牛奶做个对比。
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▲为了保证公平,本次数据对比只记录了普通款的再制奶酪片,高钙、减脂、减盐的奶酪片不包括在内。
1片≈100ml奶
可以看到,再制奶酪片的蛋白质和钙含量分别是牛奶的5倍和6倍。
吃1片(约17g)百J福厚芝芝士片特浓原味,就有3.0g的蛋白质,105mg的钙,相当于喝了100ml的牛奶。
高盐?
奶酪制作过程中会加入盐,很多天然奶酪也有“高钠”的问题。
32款再制奶酪片的钠含量平均值达到了1053mg/100g,吃2片百J福厚芝芝士片特浓原味(1170mg/100g)就有2g盐。
好在现在有很多主打“减盐”的再制奶酪片,也是不错的选择。
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▲某品牌减盐再制奶酪片,钠含量只有平均值的1/4。
高糖?
至于很多人担心的糖的问题,从收集到的数据来看,除了2款加了果酱外,其余的再制奶酪片都没有额外加糖。(目前很火的儿童零食——奶酪棒,里面一般会加糖)
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总的来说,再制奶酪片的营养价值并不差,和天然奶酪片比,它的性价比更高。
再制奶酪片的价格均值是11.2元/100g,某品牌天然奶酪片,单价是53.0元/100g,吃1片(10g)就要5.3元#真心吃不起#。
再制奶酪片的选购建议
只要会选,找到一款表现十分优异的再制奶酪片也不难:
1.干酪含量越高,越货真价值,越值得买。
2.如果没有标明干酪的添加量,那就看配料表,干酪排名越靠前,添加量越高,营养价值越高。
我国《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》2020版征求意见稿,将再制奶酪中干酪的量由原来的>15%调整为>50%。相信不久之后,会有越来越多优质又实惠的再制奶酪片。
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减盐、减脂、高钙……
更推荐哪个?
奶酪是浓缩的奶,浓缩意味着更高的脂肪含量、更高的热量。
再制奶酪制作过程中,会加入黄油、植物油、奶油等高脂配料,提高奶酪片的适口性。
所以,尽管再制奶酪的奶酪添加量不如天然奶酪,但脂肪含量还是很高的。
很多机智的商家推出了“减盐”“减脂”“高钙”的再制奶酪片——
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减盐奶酪片
减盐的奶酪片,盐含量确实低了不少,只有普通款1/5。
不过减盐款的脂肪含量还是很高,你以为减盐之后就能随便吃,就大错特错了。
吃2片(约36g)爱B奇斯儿童简配方奶酪片就有9g的脂肪,比吃半包乐事原味薯片的脂肪含量(14g/包)还高。
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减脂奶酪片
减脂款奶酪片的脂肪含量只有普通款的1/2,确实低了很多。
但减脂≠减热量。从收集的数据来看,尽管减脂款的热量比普通款更低,但相差不大。主要是减脂款的碳水化合物含量很高。
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▲左:安J普通款干酪的添加量60%;右:安J减脂款干酪的添加量50%。
需要注意的是,减脂奶酪片的钠含量可不低,有些减脂款的钠含量甚至更高了。
比如伊L的芝士片,减脂款的脂肪含量只有普通款的1/2,但钠含量却比普通款高出了50%
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▲右:减脂款;左:普通款
高钙奶酪片
高钙奶酪片的钙含量比普通款高了70%,某些高钙奶酪片的钙含量可以和和天然奶酪相媲美。
吃2片妙K蓝多高钙奶酪片的钙含量就有360mg,相当于喝了360ml的牛奶。
但,脂肪和钠含量偏高,不能多吃。
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一天吃几片比较合适?
奶酪片中含有丰富的蛋白质、钙等营养素,但脂肪和盐含量都偏高,很少有产品能同时做到“低盐”“低脂”“高钙”。
所以,一天吃20~40g就差不多了,市面上大多数的奶酪片的规格是17g/片,一天吃1~2片是比较合适的。
吃的时候把奶酪片当作“调料”,适当的减少其他食物中的盐摄入量。
11款再制奶酪片推荐清单
选购再制奶酪片的知识点,你记住了吗?小栗子给大家总结了一份再制奶酪选购清单,快来抄作业。
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温馨提醒:网购奶酪要谨慎,很多顾客反馈,收到了临期产品,还不能退。
吃芝士,长知识!
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你心中的奶酪片Top1是?
编辑 | 小西瓜
设计 | 柚子
❝
以上信息仅为科普,不应视为诊疗建议
不能取代医生对特定患者的个体化判断
❞
原标题:《「奶多盐少」的奶酪片哪里找?扒了32款,总结了这份清单》
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