户外野炊C位出圈，如何一站解锁野趣自由？

作者 | 莫莉

编辑 | 鹤翔

出品 | 零售商业财经 ID：Retail-Finance

后疫情时代，户外野炊成为了朋友圈新晋C位。今年五一期间，某平台户外野炊相关搜索量同比暴增746%，这个惊人的增幅，比2020年的290%和2021年的230%还要高。

无法到达远方，那就在近郊寻觅生活的模样。自6月初上海全面复工复产复市以来，户外野炊成为了不少年轻人的假期消遣方式。

微博、小红书等社交平台上，“户外野炊”“精致露营”“预制菜”等主题的分享与攻略层出不穷，以锅圈食汇为代表的一站式餐饮购物平台成为了户外野炊“从零准备，即时开餐”的首选。

01 户外经济逐渐火热 成预制菜新增长点

从市场环境来看，近几年宅经济、懒人经济迅速升温。快节奏的生活，促使年轻群体无暇下厨，预制菜因切中了其“便捷省时”的烹饪需求而备受青睐，家庭厨房成了预制菜消费的一大主要场景。

今年年初，预制菜亮相年夜饭餐桌，成为了消费者的年度新宠。据悉，部分连锁餐饮店的预制菜销售收入已经与餐厅经营收入不相上下。而锅圈食汇别出心裁与唐宫夜宴搞联名，推出的两款年夜饭套餐在预售期便十分火爆。

除了贴合家庭场景外，预制菜也成为了户外野餐的新宠。

因疫情防控政策而长期隔离在家的年轻群体，更渴望户外活动。既然国内外长短途旅游行不通，那么在疫情缓和后，走向公园、山野享受野炊、露营等室外活动成为了不少人的新选择。

数据端也证实了这一变化，马蜂窝联合腾讯文旅发布了2022年春季旅行“蜂向标”，数据显示，近期“露营”相关搜索热度平均涨幅近100%。《2021-2025年中国户外露营行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》中也指出，户外露营行业市场规模将持续增长，或将在2026年达到150亿元。

随着大众对户外露营需求的增长，露营地、露营设备、烹饪厨具等领域也将迈向高速发展期。据企查查数据显示，2020年我国露营地注册企业同步增长331.6%；2021年前5个月，露营地企业数同比增长286.5%，企业数量处于多倍增长状态。

露营器具增长的同时，露营食材行业也在加速狂奔。从今年3月开始，不少农家乐、周边游组织、同城旅游团纷纷推出多款野炊套餐。

对于消费者而言，露营场景相较家庭厨房场景做饭更为困难，如何能吃的丰富、吃的新鲜、吃的安全成了消费者重点关注的三大问题，而预制菜因其处理工序少、干净卫生、方便快捷再度成为多数消费者的首选。

户外露营正当时，这一风尚也将推动野炊、露营场景成为预制菜零售市场的第二增长曲线。

02 新鲜实惠+供应稳定 户外野炊的不二选择

纵观一众预制菜玩家，锅圈在开启预制菜第二增长曲线上具有一定发言权。对标美国第二大食品分销商US foods，锅圈夯实基础、稳扎稳打，走在预制菜行业前端。

随着消费升级，消费者愈发重视产品口感。为优化食材质量，锅圈尤为注重产品品控环节。一方面，公司设有专门的品控部门，会从食材源头到门店端的全链路对产品进行层层把关。比如说，在产品验收环节，锅圈会严格控制产品出库和入库两道关卡，对于出库和入库设置严格的审查流程，其中包括入库抽查，仓库抽查，出库抽查，出库物流，门店巡查等多重抽查体系，确保产品品质。

另一方面，锅圈会对合作的供应商进行严格把控，对合作供应商的食品安全体系、人员卫生、加工制作车间等方面进行现场审核，并进行评估。确认合作后，锅圈还会不定时地对供应商的工厂进行抽查，若抽查到食品安全不合格的工厂，便立即停止合作。

在高标准的品控之下，锅圈收获的是在产品质量上的广泛好评。“吃了还想吃”，“肉质非常嫩，很美味”，“食材新鲜干净”……大众点评上，部分消费者对锅圈的食材给出如此评价。

与此同时，锅圈食汇深知预制菜食材要想真正渗透进消费者日常烹饪食材的采购通道，还得具备价格优势。对此，锅圈食汇推出“好吃不贵”的产品，致力于提升产品性价比。

在搜索“乌鸡卷”这一单品时，笔者发现，锅圈食汇平台上200克一盒的乌鸡卷价格为12元，对比其他电商平台售卖乌鸡卷的预制菜商家，锅圈价格偏低。再拿火锅底料为例，平时动辄二、三十元的火锅底料，在锅圈售价仅10元起，且口感口味都可圈可点。

此外，在大众点评、小红书等平台上，也有不少消费者表示，锅圈的食材便宜、划算、确实做到了“好吃不贵”。从整体来看，锅圈食汇在产品性价比上优势突出。

笔者认为，锅圈食汇之所以能跑出价格优势，离不开其深耕多年的数字化管理能力。

凭借对数字化管理体系不断的升级迭代，锅圈同时打通了B端合作方和C端消费者，整条产业链路径清晰、通畅。伴随着供应链各环节效率的不断提升，产品折损率在不断降低，大仓、门店周转效率在不断提高，也进一步巩固了其价格优势。

据了解，锅圈现有17个现代中心仓，30多个分仓冷链配送物流网络和1000多个冷冻前置仓，已搭建起具有一定规模的配送网络。

在强大的数字化管理能力和物流配送体系支撑下，锅圈食汇不仅能做到以销定产，还能将原本滞后的静态销售变为能够快速反应的动态销售，及时应对门店断货、商品临期等问题。目前，锅圈已做到食材次日达，产品日流转20万件。

03 不负好时光 一站式购齐野炊食材

笔者曾于今年春节期间购买锅圈食汇的产品，下单门店与小区仅两公里左右距离，从小程序下单到产品送达，整个时间没超过20分钟，履约效率极高。

方便快捷之余，令人满意的还有锅圈食汇丰富的产品品类。

锅圈食汇最先以火锅食材为切入点，后又推出了烧烤品类。慢慢地，除了基本的火锅锅底、蘸料、火锅类肉品售卖外，锅圈食汇还叠加了特色海鲜、豆制品、素菜时蔬、主食小吃、烧烤食材、酒水饮料、方便菜等品类。目前产品已覆盖火锅、烧烤、卤味、一人食、快手菜、饮品、西餐、生鲜等八大场景系列，平台上SKU数量超过700个。

为增强产品品类优势，锅圈食汇还加大了自有产品的开发力度。据悉，锅圈团队在全国范围内建立了六个研发中心，拥有300人左右的研发团队，专注于挖掘各地区具有可规模化发展潜力的特色美食。

通过锅圈，在广州，消费者能买到煲仔饭；在广西能买到桂林米粉、柳州螺蛳粉；在南京能买到鸭血粉丝汤；在重庆能买到重庆小面......

从主菜到甜点，从大份火锅到基础款本地菜，锅圈正在通过多元化、细分化、个性化的产品品类深入消费者的一日三餐，从偶尔消费到一站式解决、陪伴式经营，锅圈食汇围绕消费者“多、快、好、省”的家庭餐桌消费需求持续深耕。

与此同时，锅圈食汇也十分注重消费者的需求和体验。考虑到大众户外旅行旺盛，锅圈食汇推出“无烧烤不夏天”活动，锅圈商城中提供自动旋转烤盘等在内的近30种各类餐具，还包括各类（中式、日韩、）烧烤食材，以及凉菜小龙虾、酒水饮品在内的多种商品，只为给消费者带来更加便捷的一站式户外露营体验。

从2017年发展至今，锅圈食汇门店目前已超过8000家。从极海品牌监测平台也可以看到，锅圈食汇已在部分省份密集化布局，比如河南省就拥有1214家锅圈线下店。江苏、河北、山东、浙江四省的锅圈食汇门店都已超过600家。

另外，各省市90%以上的锅圈门店都位于住宅区。也就是说，若是你住在锅圈所覆盖城市的区域内，家附近就可能存在着一家食材供应丰富新鲜、配送及时、烹饪省力的锅圈食汇门店。

环境自由、空间感更强的户外旅行成为了这个盛夏最值得解锁的“野趣自由”。拉上亲朋好友去锅圈购齐户外野炊食材，无论是公园还是近郊，哪怕是一片荒野草地，支起帐篷、架着烤炉、摊开野餐布，齐心协力完成一顿丰盛的美食，忘却烦恼，共享自在天地中的慢生活。