大有乾坤！苏东坡念念不忘的惠州眉山美食美景…

　　6月13日晚7时开始，

　　惠州、眉山两座相隔千里的城市云端同框，

　　向两地市民展现了各自的城市之美。

　　一个是魂牵梦绕的家乡，

　　一个是“作终老计”且心上人长眠的地方，

　　惠州、眉山两地的美景美食，

　　一直是苏东坡最念念不忘的。

　　跨越千年时间长河，

　　如今两地又是怎样一番景象呢？

　　一起去看看吧！

　　惠州

　　山水酿惠州 香飘千百年

　　如果你是一只热爱飞翔的鸟儿，肯定会爱上这个位于粤港澳大湾区东部、11347平方千米的广阔空间，你甚至甘心为她停留，在此逍遥一生。她的名字叫惠州，古人以如椽大笔给她绣像，“东接长汀，北连赣岭，控潮梅之襟要，壮广南之辅扆，大海横陈，群山拥后”。

惠州城市风光。东江图片社供图

　　“一自坡公谪南海，天下不敢小惠州。”百年前，晚清著名诗人江逢辰妙笔一挥，点出了北宋大文豪苏东坡对惠州的重要性。 正是因为苏东坡的到来，惠州的自然人文之美更被外界广为熟知。

东坡祠。东江图片社供图

　　独特的地理环境造就了惠州山水相融的格局，11347平方千米的大地上，容纳了大自然的多样造化。

惠州西湖风景名胜区。东江图片社供图

　　人们因水而居，城市因水而兴。惠州西湖在惠州绝对是不可或缺的C位，这一汪碧水，让这座城出落得更具秀气和灵气。“中国西湖三十六，唯惠州足并杭州。”早在北宋，人们便对惠州西湖进行治理，筑平湖堤捍水，灌溉良田数百顷，“苇藕蒲鱼之利，施于民者丰矣”。苏东坡寓居惠州期间，大手笔经营西湖，为西湖注入传颂千古的诗情画意。

丰渚园位于惠州西湖平湖湖区西北角，三面环水。东江图片社供图

　　惠州的地貌类型多样，北高南低，西南部以低丘平原为主，且多分布于沿海沿江一带，东江、西枝江及龙门河横贯境内。南邻南海大亚湾，中北部岭谷交错，罗浮山、南昆山、象头山、莲花山……境内海拔1000米以上的山多达13座。

罗浮山风景区。东江图片社供图

　　惠州的山多显大气灵秀，素有“岭南第一山”之称的罗浮山坐落于此。秦汉以来，罗浮山号称仙山，是中国十大名山之一。往北一点看，“北回归线上的绿洲”南昆山，有24万亩原始森林、6万亩连绵竹海，一副岁月静好的样子。

南昆山有“北回归线上的绿洲”之美誉。东江图片社供图

　　惠州是绿色的，也是蓝色的。

　　从海域和岸线来看，惠州的海岸线长达281.4公里，超过新加坡、三亚、厦门，半岛与海湾相间，良港较多，大小岛屿就有162个，是当之无愧的广东省海洋大市之一。

大亚湾黄金海岸。东江图片社供图

　　其中最有名的莫过于有“中国马尔代夫”之称的巽寮湾，海岸线迂回曲折，海水清澈蔚蓝，山、海、岛、礁、泉应有尽有，还有长达11公里的巽寮“天赐白金堤”，堪称世界之最。从巽寮湾乘坐快艇大概15分钟就能到三角洲岛，它一向以“水清、石奇、沙幼”三绝著称。

　　再往东南边看，有因鸟瞰形状像两轮新月的双月湾，这里有海龟自然保护区——海龟湾，海天一线，海水蓝得像宝石那般清澈，原始的海滩和古朴迷人的渔村风情让人心驰神往。

双月湾因形状鸟瞰像两轮新月。东江图片社供图

　　面朝大海，清风自来。作为海上丝绸之路的起始地之一，平静的惠州港是镶嵌在惠州蜿蜒海岸线上的宝石。在中国构建新时代全面开放新格局中，这条黄金海岸线将是惠州扬帆起航、重新出发走向世界的重要起点。

　　惠州绝佳的地理位置占尽了人间风光，四季更替，山海如画，望得见山、看得见水、记得住乡愁。是的，如果你是一只热爱飞翔的鸟儿，来到惠州，你一定会爱上这里……

　　东坡寓惠文化，

　　业已成为惠州的宝贵遗产。

　　它博大精深，

　　姑且不论诗文、书画、精神等，

　　单是苏东坡留给惠州的饮食

　　也有不少故事。

惠州西湖里的苏东坡雕像。东江图片社供图

　　首先要澄清的是，寓居惠州的苏东坡，并非过着大鱼大肉的生活，而是沦落到“门生馈薪米，救我厨无烟”的境地，甚至连酒也要向邻居林婆赊取。不过，凭着过人的智慧和乐观的天性，苏东坡在惠州入乡随俗，以罗浮道教的养生饮食方法应对恶劣的生活环境，战胜了瘴毒的侵蚀，维护了身体的健康，在惠州安然度过了两年七个月的时光。

　　苏东坡抵达惠州前，于宋绍圣元年（1094）八月途经江西赣州，被晶莹透明、清香扑鼻、色香味俱全的一道酸菜炒大肠所吸引，大快朵颐。为了纪念这位千古名人，人们把苏东坡爱吃的那道菜取名“炒东坡”。现在，“炒东坡”在惠州大多数饭店都能看到，取猪大肠洗净切成段，用本地酸菜作为主配料，再加其它佐料爆炒而成，其特点是色泽素雅，味道酸美，入口滑嫩。

东坡梅菜扣肉。东江图片社供图

　　相比东坡肉的名正言顺，东坡梅菜扣肉这道菜只能停留在传说中。惠州梅菜是惠州特产，东坡梅菜扣肉的由来，民间传说与苏东坡有关。北宋年间，苏东坡谪居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学习“东坡扣肉”的制作，学成返惠后，因地制宜，取材本地特产梅菜加以改良，制成东坡梅菜扣肉。

酿豆腐（左上）、东江炒蚬（左下）、盐焗鸡（右上）、酿春（右下）。东江图片社供图

　　惠州美食众多，源远流长，惠州是一个包容开放的城市，融汇了南来北往的饮食文化，经历千年演变，本土文化自成一帜，选料时鲜、制作精细、原汁原味、清淡适口是其最大特点。

　　惠州本土传统的菜式被称为“东江菜”，与传统的客家菜风格如出一辙，东江菜“肥、咸、熟、香”，下油重且口味偏咸，东江菜的精髓就是“惠州三件宝”——盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，还有焖猪肉、黄金酥丸、碌鹅、腊味等等。

焖猪肉（左上）、黄金酥丸（右上）、碌鹅（左下）、腊味（右下）。东江图片社供图

　　看了这么多惠州美景美食

　　是不是很向往呢？

　　欢迎各位来惠州

　　感受岭南山水、品尝东江美味。

　　眉山

　　光影山水 东坡味道

　　“吾家蜀江上，江水绿如蓝”

　　“襄阳逢汉水，偶似蜀江清”

　　“莫教名障日，唤作小峨眉”

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　　东坡足迹遍布大半个北宋版图。他用旷达和淡然，将贬谪漂泊变得生动鲜活，游赏奇山异水，书写锦绣文章。

　　可最让他魂牵梦萦的，还是家乡眉山，那方富有诗书与烟火的山水。

三苏祠，拜访文宗。杨槐 摄

　　穿越千年，纵是阅遍千山万水，苏东坡若再回眉山，这光影里的山水，仍不会让他失望。

　　曾留下一家人美好时光的家宅——三苏祠，他是一定要回的。

　　仲夏的三苏祠被绿意浸染，翠竹掩映、古木参天，碧水萦绕、红墙环抱。

三苏祠，古祠采风。柴树清 摄

　　小径廊间，那古井、洗砚池、荔枝古根等苏家遗迹；三苏的文物文献，陈列的家训家风、生平成就、东坡书法碑林……都是苏东坡熟悉的。

　　然后他会登临远景楼吧！在外宦游时，苏东坡应邀为其作《眉山远景楼记》，在文中许愿“轼将归老于故丘，布衣幅巾，从邦君于其上，酒酣乐作。”

远景楼，城上高台。周军 摄

　　灰瓦、白檐、褐柱浑然天成，夜幕下，塔楼彩灯齐亮，晶莹剔透又神秘旖旎。

　　他大可登高望远，欣赏东坡湖美景，领略岷江风光，尽享“登临览观之乐，山川风物之美”意境。

　　与远景楼遥望、东坡湖水环绕的，是网红打卡地——东坡岛。岛上3000亩的东坡城市湿地公园是“城市会客厅”，以水、绿打底，“东坡、水、月”元素处处显现；音乐喷泉将眉山的人文、历史、艺术融入气势恢宏的音乐水舞之中。

东坡城市湿地公园，青绿眉山。向哲 摄

　　网红水街华灯摇曳，扁舟涟漪，游人如织，恍若回到宋朝盛世街巷……

　　“瓦屋寒堆春后雪，峨眉翠扫雨余天。”东坡笔下的瓦屋山还是一年四季奇观不断，春看万亩杜鹃，夏观飞瀑流泉，秋赏满山红叶，冬睹南国冰雪。

　　瓦屋山下的柳江古镇，山峰翠绿、云雾缥缈、吊脚楼无言却道尽光阴流转。细雨斜风中，听雨望江，“烟雨柳江”又会有多少诗词歌赋入韵！水是眼波横，山是眉聚峰。山水之间，蕴藏着一座城市的灵性。

柳江古镇，画中漫步。张锐红 摄

　　千年前，苏东坡用诗词佳作让世人对眉州心生向往。千年后，眉山120余处景区景点，33家国家A级旅游景区，引八方游客驻足，被评为亚太地区（二三线城市）首选旅游目的地、中国最美生态文化旅游城。

　　眉山不仅仅有美景，更有让人难忘的“东坡味道”。

　　“食在四川，味在眉山”。地处神秘的北纬30°，承峨眉之气，接岷江之水，眉山历来沃野千里、物产丰饶。作为“中国川厨之乡”“中国东坡美食文化名城”，眉山曾被中央电视台纪录片《一城一味》评为中国七大美食城之一。

　　美丽富饶的成都平原和雪浪翻腾的岷江，给了苏东坡最初的文化浸润和美食基因、美食滋养。他宦游天下，将家乡美食传往四面八方，更有了多姿多彩的变化，开创了延绵至今的“东坡味道”。

　　今天，我们一起来“品尝”这些东坡美食

　　东坡肘子

　　眉山家喻户晓，也是招待贵客的菜。选猪膀（肘子）一块，煮成八分熟，弃原汤，入笼蒸熟蒸耙，选上等豆瓣辣酱，加蒜、姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽、红油、经炒料、调汁淋于肘上即成。经两次脱脂后，“肥而不腻、耙而不烂、色香味形、入口遗香”。

　　东坡泡菜

　　品尝了东坡肘子，来一碟爽口的东坡泡菜自是再好不过。泡菜被称作川菜的灵魂。眉山人制作泡菜已有千年历史，至今家家户户都有泡菜坛。独特的气候，是蔬菜生长和泡菜发酵的“天造之力”。东坡泡菜占据了中国泡菜产业半壁江山，ISO NP 24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准，也由眉山市牵头制定。

　　龙眼酥

　　“小饼如嚼月，中有酥和饴”。苏东坡诗句描述的糕点最初被称作“千层饼”。敬仰东坡的眉山人通过揣测苏东坡对糕点的描述，制作、改良出了龙眼酥。龙眼酥表面千层重叠，酥皮层次均匀，螺纺卷典清晰，油酥浓香，细腻爽口，曾多次赴海外参展。当然眉山的美食远不只这些。东坡鱼、东坡肉、钵钵鸡、眉山春橘……

　　千百年来，眉山人耕读传家、崇文尚礼，一道道美食在东坡文化的浸润下滋味独特。这些经过了千百般锤炼后眉山美食，无不令人垂涎三尺。

欢迎各位到眉山，

品东坡味道，

感受光影中的山水。

　　“跨屏秀”将持续到6月21日

　　6月13日，由惠州市委宣传部、眉山市委宣传部指导；惠州日报社、惠州市文化广电旅游体育局、眉山日报社、眉山市文化广播电视和旅游局联合主办的“东坡传风雅 双城一线牵”——惠州＆眉山千里“跨屏秀”活动启动，吸引了众多网友的关注。应惠州、眉山两地网友及读者的要求，本次活动将延长至6月21日，活动期间两地将通过慢直播、报纸、海报、短视频等多种传播载体，全方位推介惠州、眉山两地历史文化和城市新貌，敬请关注哦。

　　文字：惠州日报记者侯县军；眉山日报全媒体记者 辛凯、余毅