美食丨炎炎夏日 西双版纳这些苦苦的“降火美食”你吃过了吗？

在西双版纳的

炎炎夏日里

在餐桌上总少不了一些

苦苦的美食

这些美食有清凉降火之效

是不少西双版纳人的心头爱

来到西双版纳

记得要体验这些“苦尽甘来”的美食

让舌尖上的“苦”

给你的夏日增添难忘的回忆

苦笋

苦笋是西双版纳常见的一种野生竹笋，又名凉笋，因其味清香略苦、回甘脆嫩而得名。在第一场春雨前后，苦笋就已经登上人们的餐桌，成为食客们称赞的一道美味佳肴。

高级的食材往往只需最朴素的烹饪方式，将清洗过后的苦笋直接进行水煮或炭烤，便可品尝苦笋最原生态的滋味。剥去苦笋的外皮，得到鲜嫩多汁的笋子，再配上西双版纳独特的喃咪蘸料，苦而不涩，辣而不燥的口感为苦笋赋予灵魂，也是对食客舌尖和味蕾的最大奖励。

苦果

在西双版纳，有一种常食用的野生蔬菜，形似豌豆味道甘苦的果子——苦果。根据不同民族的喜好和习惯的不同，苦果在西双版纳的做法也是多种多样。例如爆炒苦果、肉片炒苦果、杂菜煮苦果、油炸苦果等都是不错的选择。

炒出的苦果宛如粒粒饱满的豌豆粒，作为下酒菜别有一番滋味。当酒的芳香与渗入舌尖的苦涩相互碰撞，一丝甘甜在舌尖回荡，或许让苦果伴你度过炎炎夏日也是一种不错的选择。

海船

富饶的热带雨林为西双版纳人民带来了丰富的食物种类，而在漫长的岁月中，聪慧的西双版纳人民也创造出了博大精深的饮食文化。海船（别名：玉蝴蝶、千张纸）就是来自雨林的美味野菜，无论是煮着吃还是炒着吃都非常的可口。海船味苦，但却能清火解毒，利喉润肺。清新淡雅的海船在夏日能够有效增强食欲，在万物皆可蘸的西双版纳，舂海船不但成了绝佳的美味，也成了西双版纳的文化符号之一。

刺五加

在神奇美丽的西双版纳，刺五加（别名：老虎潦、一百针）也是一种常见的野菜，碧绿的刺五加不仅是观赏的热带植物外，还是一道独特的美食，更是一剂良药。刺五加的做法多样，既可以洗干净后蘸着喜欢的灵魂蘸料生吃，也可以进行凉拌或是做成刺五加拌肉等菜肴端上餐桌。刺五加在中医药学上运用广泛，炎热夏日食欲不振，难以集中注意力，可以吃上一顿刺五加提神增气，也能刺激自己的味蕾，增加食欲。

（杨金敏 图）

文 | 李舒琪

图 | 西双版纳傣族园景区 李舒琪 杨金敏

原标题：《美食丨炎炎夏日 西双版纳这些苦苦的“降火美食”你吃过了吗？》

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