原来宋朝人就会拉花了？揭秘中国独一无二的点茶文化→

最近

一部热播剧让宋文化再受关注

剧中秀出的茶百戏

令无数网友惊呼：

“这难道不是咖啡拉花吗？”

其实这是中国独一无二的点茶文化

今天小编就带你揭秘

爆火全网的茶百戏到底是什么

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最近热播的宋朝大剧《梦华录》

大家看了吗？

女主赵盼儿身为茶铺的老板娘

一亮相秀出的茶艺

就把很多观众震住了

“盼儿姐姐，我想吃一盏你亲手点的茶汤。”

“预告中赵盼儿就做了拉花，

果然我中华文化博大精深。”

“《梦华录》激发了我对宋朝点茶的兴趣。”

各大社交平台上网友纷纷留言

开播仅4日

《梦华录》播放量突破4亿

豆瓣开分8.8分

不少网友通过这部剧

更多地了解了茶文化

也增加了对中国传统文化

特别是非遗的热爱

点茶

“最早的咖啡拉花”

茶文化是中国传统文化的重要部分，一直深受编剧们的青睐。《鹤唳华亭》《大宋宫词》《御赐小仵作》《知否知否应是绿肥红瘦》这些热播剧中都有关于宋人独特点茶法的情节。

在《梦华录》首集，赵盼儿的茶百戏引来众人围观。茶百戏始于唐朝，刘禹锡曾这样描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人墨客的推崇，茶百戏被做到了极致。

茶百戏就是从点茶而来的，又称汤戏、茶戏，是将热水倒入装有细密茶粉的碗中，调成糊状，然后慢慢加入更多热水，用茶筅以击拂茶汤（高频率搅动），直到出现厚厚的泡沫，再用泡沫作画的一种技艺。“以清水在茶汤上作画”，不少网友惊呼“世界上最早的拉花”“咖啡拉花原来宋代人就玩得很溜了。”

宋代是茶文化高度发展并趋向精致奢华的重要时期。据记载，宋度宗咸淳年间，日本高僧南浦昭明来到杭州余杭径山寺进修佛学，他认为当时流行的点茶惊为天人，就学会全套带回日本。很多人都不知道，仪式感十足的日本茶道正是点茶“出口转内销”的产物。

“七汤点茶法”

不止是为了好看

宋人将茶玩出了新高度，使之成为“盛世之清尚”，当时的美学也指向了啜英咀华的点茶传统。点茶和焚香、插花、挂画一起,被宋人合称为生活四艺，是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。

对于宋代盛行的饮茶、斗茶，剧中都做了细致的还原，“碾茶、热盏、击拂、水痕”等技艺一一呈现。

梦华录-碾茶

梦华录-击拂

关于点茶，宋徽宗在《大观茶论》有精妙论述。杭州上城区茶文化研究会根据《大观茶论》的记载，总结提炼了点茶“五步七汤法”，分五个步骤七次注汤击拂。茶汤经高速击拂，产生大量的沫饽和乳花，水痕和水迹堆积的乳花产生反差，形成犹如花鸟鱼虫走兽各种画面，变幻无穷。

梦华录-建盏

“茶色白，宜黑盏”。赵盼儿用竹茶则舀出茶粉放入一个黑盏中，这种就是建盏（主产于建安，今福建建阳）。宋代冲点出的茶有丰富的泡沫，泡沫越洁白、细腻、持久，说明茶品和茶艺越好。深色的茶盏能够突显茶色的白，于是在北宋斗茶的盛行之下，建盏也随之备受推崇。

点茶不止是为了好看，还会使茶更好喝。吃茶品饮主要是茶汤的沫饽，这是茶的精华所在。啜一口含在口中，随着气泡破裂，茶香乳香在口腔一齐迸发，使人产生一种“美好而有动感”的享受。

那剧中的茶百戏到底是什么呢？

近日，记者采访了章志峰

福建省非遗茶百戏代表性传承人

一起来了解一下吧！

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什么是茶百戏？

茶百戏

是一种以研膏茶为原料

用清水使茶汤幻变图案的技艺

又称分茶、水丹青

源于唐朝，到了宋朝发展到顶峰

成为文人之间推崇的一种文化活动

此后，这种清水画丹青的

古法技艺差点被世人遗忘

2017年，茶百戏

列入福建省非物质文化遗产

被更多人了解

△章志峰制作的“茶百戏”图

章志峰告诉总台记者

茶百戏的流程复杂繁多

不仅对制作人的画功有要求

还考验其点茶的基本功

从一块饼茶开始，要经过

炙茶↓

碾茶↓

候汤↓

注汤↓

击拂↓

（搅拌出绵密持久的泡沫，也称茶汤悬浮液）

分茶↓

（茶匙加水或汤瓶注汤使茶汤幻变图案）

章志峰把这一过程比作绘画

搅拌茶水出现细腻泡沫相当于研墨

用清水在茶上作画相当于勾勒

作画必须一次性在几分钟内完成

由于“画纸”材质特殊，具有流动性

茶汤上的画面最多可维持15分钟

“通过茶汤的流动、灵动的特征

展现了古人的创造力

为大家打开了解认知宋文化的一扇窗

增加喝茶的趣味”

△章志峰制作的“茶百戏”

用清水在茶上作画有多难？

茶百戏与咖啡拉花有什么区别？

章志峰介绍

咖啡拉花是将牛奶加入咖啡

是两种不同颜色叠加形成的图案

茶百戏则是只用清水

在茶汤表面幻变图案

这是最关键的一点

经过大量研究和实验

章志峰发现

想要用清水在茶汤上作画

无论是原料还是方法，缺一不可

其中快速击拂茶汤形成稳定的茶汤悬浮液

是茶百戏的关键

△击拂

“制作茶汤悬浮液

需要顺时针搅拌茶汤不得少于20分钟

手速要快，直到看到浓密的泡沫

茶汤悬浮液中含有大量气体微粒

加水后，气体微粒变浅、变白

随后可创作出不同图案”

章志峰说

表现茶百戏的茶汤必须有一定色差

而不是纯白色

一家三口致力推广茶百戏

“希望大家热爱、保护传统文化”

不少网友了解到茶百戏后直呼

“好美好高级~

找到了文化自信感”

“传统文化了不起！希望多宣传~”

为让大家对茶百戏有准确认知

今年59岁的章志峰和爱人

一直致力于茶百戏的推广

受父亲的影响

章志峰的儿子大学毕业后

也加入对茶百戏的研究和保护

△章志峰展示茶百戏的艺术魅力

谈起茶百戏的传承

章志峰说

“希望大家通过茶百戏，认识到艺术的美

更加了解中国茶文化

唤醒对传统文化的憧憬和热爱

我想把这项传统文化更好地传承下去”

上海姑娘也能做出

《梦华录》同款宋代点茶

戳视频，一起跟着茶专家

学习一下宋代点茶吧

原标题：《原来宋朝人就会拉花了？揭秘中国独一无二的点茶文化→》

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