被初代国民女神种草，在最不像江南的小吃王国，人均¥25吃遍

提及浙江省的宝藏小城，大家会想到耳熟能详的绍兴，毕竟它是鲁迅故里，更是黄酒的发源地，拥有深厚的文化底蕴。

而今天瞧妹要跟大家介绍的地方，它由绍兴代管，名气大不如绍兴，低调的很是没有存在感，可它却是默默承包了浙江80%的美食。

这里就是越国故里——浙江诸暨，它被浙江人称为是“隐秘的小吃王国”，南北相融。

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诸暨，为古越文化的发祥地，曾是越王卧薪尝胆图谋复国之地。

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诸暨，是美人西施的故乡，她以身报国、助越灭吴的事迹流传至今。

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诸暨，更是地道美味的传承地，小吃不仅登上央视，还被张爱玲写入书中。

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现在，大家就随瞧妹一起来一品诸暨，解锁这座从杭州出发，23分钟高铁直达的美食宝藏地吧。

诸暨经典美食

被张爱玲种草的美味

诸暨人在吃的方面丝毫不含糊，不仅爱吃，还特别有讲究。比起江南美味的精致，诸暨人骨子里还自带了北方人的大气。

所以在诸暨，你既能吃到羊肉，又能感受到流传千年的特色小吃，这里就是一个南北相融美食汇集地。

/藤羹/

藤羹曾在张爱玲的小说《异乡记》中提及。

当年，在诸暨璜山停留时，她有写下“门口的地上晾着一团团的乱草似的淡黄色米粉面条”的句子。

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这里描述的就正是「璜山藤羹」，它是用稻米磨成米浆，然后蒸制而成。

当然，藤羹最关键的就是“馅儿”，加入了咸菜豆腐、梅干菜等，吃起来软糯又香味四溢，吃一口，鲜香就在唇齿间炸裂开来。

/蒸三鲜/

蒸三鲜是诸暨家常美食中出现率最高的一道菜，以前逢年过节，孩子们只要吃到一碗蒸三鲜，就会乐开怀。

虽然它叫“三鲜”，却不只有三鲜，而是以猪肚、猪心片打底，然后再加上木耳、肉皮，鹌鹑蛋，肉圆、河鲜，还有压轴出场的蛋皮裹肉卷。

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出锅时，乍一看还以为是朵朵祥云在点缀呢，入口更是鲜美至极。

/岭北盐焗鸡/

岒北盐焗鸡是诸暨最具代表性的特色美食了，迄今已有1600年历史，还上过央视。

说盐焗鸡是诸暨的“国民之宠”，那也一点都不为过。

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盐焗鸡因其独特的制作手法，既保留了鸡肉的本味，又让它拥有了色泽金黄的超高颜值。

而且吃起来，皮脆柔嫩，咸味也保持在刚刚好的程度，吃一块就再也停不下来了。

/草塔羊肉/

到草塔镇，不吃羊肉、不喝羊骨头汤，会是一种遗憾。

在吃羊界，草塔的羊肉极富盛名，尤以“羊骨头”为主。

而且草塔的羊肉没有很多种烧法，基本都是白煮的，烹煮时，羊内脏和羊肉是一起下锅，鲜味升级，被当地人直接封神。

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/八大碗/

八大碗在不同的区域有不同的菜品，诸暨比较有代表性的就是「马剑八大碗」和「枫桥八大碗」等。

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马剑八大碗包括马剑馒头、长寿面、乌肉、三鲜、清明馃、豆腐包、灰汤粽和石斑鱼等。

其中，尤其值得一提的是马剑馒头，它最早的出处就在马剑镇，当地人喜欢把馒头掰开后将大块的扣肉夹在中间，大口咬着吃，特别有满足感。

/安华牛杂汤/

安华牛杂汤在「诸暨十大传统美食」之中，是让诸暨人念念不忘的家乡味。

牛杂汤的汤底很是清澈，然后会放上满满一整碗的牛杂和新鲜的牛血。

上桌前，还得用热热的汤汁再浇几次，以保证鲜味达到巅峰。

牛杂入口极为耙软，越嚼越香，汤汁鲜浓、牛杂Q弹带劲，这一碗下肚，满足感油然而生。

诸暨的面，

600年的美味传承

来到诸暨，怎能不吃面，诸暨的次坞打面、枫桥面，一碗就可入魂。

面条劲道、浇头丰富、汤汁鲜美，让无数老饕们都为之折服。

/次坞打面/

诸暨人喜欢吃面，吃了几十年都不腻的正是这碗已有600年传承历史，让姚明在线打call的「次坞打面」。

既为“打面”，顾名思义，面条最重要的一步就是“打”。

每个面团，要经过3000多次的捶打才可以切为面条，是名副其实的“千锤百炼”了。

与其它地方略微不同，次坞打面并不是以宽汤来打底的，而是用“三鲜浇头”，使其浓缩的汁水层层渗透进面条中。

而且，三鲜也是采用当地的冬笋、河虾和蛋卷，吃一碗次坞打面，便能理解，为什么诸暨的美食是以“鲜”深入人心了。

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/马剑索面/

马剑索面 ，正是诸暨的「长寿面」，是当地人过生日时必吃的美食。

老一辈的人如果送人生日礼物，也一定会送上那盘绕为“8”字型，又细又长的索面。

因为索面挑起来连绵不断，刚好寓意“福寿绵长”。

在烹煮时，也不用另加盐，因为在制作马剑索面时，已经加入了盐水了。

/江藻炒面/

江藻炒面应该是诸暨市最具市井气息的面食了，经常会出现在各大菜场的附近。

经典款自然是「肉丝炒面」，除了肉丝，还会加上甜脆的萝卜干和特有的浓油赤酱，荤素搭配，口味更好。

/安华鱼面/

如果去安华镇，那满街的鱼面馆，就已经彰显了镇上的C位是谁了。

安华最出名的本地人每天现捞的鱼，而且安华鱼面挑选的都是鱼鱼最精华的部分。

上桌前，还会加上黄花和葱段，加上鱼肉的鲜滑，堪称诸暨人心中的“白月光”。

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/枫桥面/

枫桥的面，就是一碗浓缩着乡愁的面。

枫桥面虽然用的是机制银丝面，但尤其注重汤头和浇头，两者都要达到极致，才是一碗合格的枫桥面。

汤底鲜浓，配料也很足，鳝丝、黄鱼、三鲜、牛肉、腰花，琳琅满目的浇头，能让选择综合症们挑很久。

每种浇头都是每天现做的，汤头更是经7、8小时熬制而出的，所以吃起来很是爽口。

关于西施的美味

不止有那碗豆腐羹

众所周知，诸暨是西施的故乡，那么，这里自然有不少名菜是与西施有关的。

在中国古代四大美女中，西施位居首位，千百年来，无论是她的故事还是美食，在诸暨都是有迹可循。

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/西施豆腐/

西施擅长烹饪，曾用切为小块的嫩豆腐加葛粉调制为豆腐浓汤，因味美鲜香，引得街坊邻居都开始效仿。

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千百年来，大家为了纪念这位绝世美女，就将此菜命名为“西施豆腐”。

这道诸暨佳肴看似简单，选料却尤其讲究，以鸡汤而烩，汤宽汁厚。

豆腐更是滑嫩无比，入口即化。而且加了黄花草、香菇、木耳等配菜之后，营养价值也瞬间被提升。

作为诸暨家常风味菜的C位，凡是宴请，西施豆腐的上桌率就是百分之百。

/西施团圆饼/

每一个离乡的人，都会将想念藏心底。

当年，西施前去吴国后，心中最念想的依然是家人。

吴王得知后，便差人专门烤制了银丝圆饼，不远千里，送去给西施的外公外婆，以表“香香笼中饼，冬去春来时，共叙团圆情”的团圆之意。

于是，那香味浓厚的银丝饼就被称为了“西施团圆饼”。

这种饼以精细面粉来做饼皮，然后加入本地的香脆萝卜、香椒，以及鲜猪肉来做馅，最后文火煎烤而成。

诸暨嗦面不重样

建德打面馆

三都路151号

次坞老店，建德的炒面堪称绝，面条也劲道弹牙。

次坞阿生手工打面（诸暨直营店）

东旺路57-23号

本地的连锁品牌，手工打面中的王者。

里兆打面馆

荷花路5-1号

诸暨网红面馆、当地人气王，推荐三鲜面、腰花面、番茄皮卷面。

知味馆（马鞍路店）

马鞍路45号东南60米

诸暨老店，他家的扁面很值得尝试，汤头很鲜。

草塔弹面馆（轻纺南路店）

轻纺南路18号

口碑面店，汤面和炒面口感都不错，酱排面、皮卷、生炒牛肉面都值得一吃。

小尾巴

❤️❤️❤️

目前各地疫情仍在反复

大家一定注意防护

等疫情散去

来诸暨一起大口嗦面吧！

▏ END ▏

本文作者：JIA

图来源于图虫、小红书等网络平台，侵删

原标题：《被初代国民女神种草，在最不像江南的小吃王国，人均¥25吃遍！》

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