泡面的后半场战事：低价速食的地位依旧稳定如山

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● 无论是营养、热量、添加剂，泡面比其他速食都差！

● 综合最推荐：百胜厨咖喱拉面，配料干净、钠含量低；

● 好吃Top：统一茄皇、五谷道场酸笋肥牛、今麦郎红烧牛肉、统一满汉大餐。

町芒君可以这样说，给我一打泡面，别说居家隔离14天了，我能撑到山崩地裂！

泡面当年一直被唾弃不健康，可你看，疫情居家、洪灾突发、出门不便的时候，它才是实打实的紧俏货好吗？说一句泡面才是速食界的老祖宗不过分！

但还是想吃更健康、品质更好一点的泡面？今天这篇评测hin适合各位。

先看我们的选品，最近的国货之光白象，还有走哪都是硬通货的康师傅、统一、今麦郎三大巨头，日韩新马泰的网红款，除了因为疫情无法发货的个别品牌（像风很大的日清下面几款泡面），选品基本涵盖了整个亚洲地区。

但品质差异还是有点大，町芒君难得能在速食类里找到卓越称号的产品。

对于泡面这种在“方便”和“不健康”两个标签上来回摇摆的产品来说，我们在小红书等其他平台采集了大家比较关注的几个方面，并根据大家的实际需求用以下几个角度进行了评测：

这8个维度涵盖了安全、健康、使用体验和味道各方面，让泡面之间的参差不只局限于吃起来怎么样？品质之间的差异能用更具体的维度展示出来。

在正式评测之前，町芒君先在线辟谣下泡面本身被传的极广的谣言。

1、泡面桶内里有蜡

这个应该是老谣言鼻祖了，很多年前可是吓倒一片。

泡面桶内那层膜叫聚乙烯镀膜，食用蜡的成本高且防水性不好，商家为什么不用便宜稳定的聚乙烯镀膜会去用食用蜡？更别说工业蜡了，完全是非法的！

2、泡面致癌

都2022年了，可别啥啥都致癌了。

引起“致癌”恐慌的原因在于大多数泡面的工艺是油炸。油炸会产生丙烯酰胺，但一般泡面的丙烯酰胺含量在15~80μg/kg，甚至比油条、薯条、糖炒栗子更低，不谈剂量就说毒性是在耍流氓没错吧。

3、泡面桶加热会有致癌物

还是和泡面桶内膜有关，谣传泡面桶的聚乙烯内膜会释放致癌的苯乙烯。聚乙烯是一种安全无毒、稳定的耐热塑料材料，分解温度要达到280℃以上，就算放微波炉里也很难达到这种温度，更别说咱用不到100℃的水冲泡了。

但町芒君提醒一下，就算不致癌也不建议常吃，因为泡面真算不上健康，而且同比其他速食也是营养表现最差的那个。

你看看泡面们这琳琅满目的配料里让人惊掉下巴的添加剂们，增味剂、防腐剂、色素、香精等等等……

再看看他们风险性更高一些的限量添加剂数量：

限量添加剂少、安全性较高的三款产品均是国外产品，最夸张的是农心辣白菜拉面，足足13种，一口下去，差不多都是添加剂的味道。

同比其他品牌的话，华丰和今麦郎两个品牌的产品限量添加剂都比较多，品牌形象太拉跨。

泡面是不健康，那比其他速食呢？

来看看泡面和螺蛳粉、自热火锅、速食粉面、火鸡面的限量添加剂对比情况。

从限量添加剂角度来说，大家的水平都差不多。只是泡面整体比起螺蛳粉、速食粉面来说风险性略高，但和自热火锅、火鸡面比起来也没差到哪。

总结一句就是：几乎所有速食类都有“添加剂过多现象”。

这就有人说了，都是合规添加剂，有必要讲风险吗？

所有添加剂的添加量只要在限量范围内都是能正常代谢且在法规上是合规的，但合规不代表咱们就能敞开肚皮吃，“有就代表了风险的存在性”，“少添加”才是品质、健康的标签。

在添加剂上天下速食都一样的话，营养方面就开始有差距了，对比下来发现，泡面是最差的。

先看下24款泡面之间的对比，高低热量差有近200kcal。

热量最低的是统一满汉大餐，比最高的一袋半红烧牛肉面低了近200大卡。还有一个有趣的现象，热量最低的5款：满汉大餐、五谷道场、康师傅、杨掌柜、百胜厨，都不是我们常见的大通货泡面，基本都是高价款。

泡面之间的热量都大差不差，那和其他速食比起来呢？

泡面和速食粉面、火鸡面这种主食类的速食对比，整体热量情况差不多且都很高。但和螺蛳粉、自热火锅这种配菜较多的产品对比热量是高的，所以还是吃了“纯碳水”的亏。

钠含量一对比，有两位熟悉的品牌又上黑榜了。

百胜厨的钠含量是最低的，今麦郎和华丰的这4款泡面钠含量都在最高列。

令町芒君想不到的是，滋味酸爽、风味偏清新的养养竟然是钠含量最高的那个，直接是百胜厨的近3倍，到底含量差距有多少，看下面。

就算都是泡面，但口腔也许会被商家的调味骗到，不如多翻翻包装后面的营养成分表更靠谱点。

而且其他速食比起泡面来也没好到哪里去。

整体上来看，自热火锅、火鸡面、速食粉面的含盐量比泡面和螺蛳粉都低一个水平，螺蛳粉偏高一些，泡面依旧是最高的那款。

可以理解，毕竟想把一份碳水变成美味，只能拼命往碳水里加料了。

这样来看，综合了添加剂、热量和钠含量，泡面比起其他速食，无论是配菜组成还是营养结构，都是最差的，但它能在速食届里稳居第一的也是有优势的：抗造、耐储存、便宜，这些优势在恶劣环境里最能体现出来，所以说，泡面健康吗？不健康！但关键时候确实是生存下去的法宝。

验证完“泡面到底是不是垃圾食品”这个问题，我们来看下各品牌之间的泡面到底存在着啥参差。

我们最常见到的配料是三件套：粉包、酱包和菜包，当然也有壕无人性的满汉大餐和速达面馆，配有整包牛肉：

还有料包比面都多的百胜厨：

也有多送配菜和卤蛋的：

这5款产品靠着这有追求的配菜直接拉高了泡面的整体品质（和价格），特别是满汉大餐和康师傅的速达面馆，用真材实料结束了“图片仅供参考”时代。

用料关系到成本，平均3r一袋的普通泡面用的最多的还是少量脱水蔬菜，蔬菜经过脱水后还能叫菜吗？还有营养吗？

有！并且现在还有进化版。

脱水蔬菜目前有两种形式：AD蔬菜和FD蔬菜。

AD蔬菜是用高温烘干来对蔬菜进行脱水，高温会让部分对温度比较敏感的维生素类营养流失掉，但能保留大部分营养；

FD蔬菜则是用低温对蔬菜进行脱水处理，也就是我们现在越来越常见到的冻干工艺，几乎可以保留蔬菜大部分营养，是目前最先进、最推荐的一种脱水方式。

除了对蔬菜脱水，FD冻干工艺还能脱水饺子、水果等，工艺和应用上已经很常见，下次再见到拿FD工艺吹牛逼“航空工艺”的，直接默默划走无视就好。

作为速食的鼻祖，泡面是最方便的，因为热水一冲、二闷就能直接吃，无论你是在火车上还是毫无条件可言的野外，没水还能直接干吃。

但是农心、出前一丁、不倒翁、营多捞面、百胜厨都是建议煮，没法直接泡着吃。

这些只能煮的泡面，町芒君硬着头皮干吃了一下，口感也不行，建议还是规规矩矩囤着在家煮着吃吧，不适合外出携带和野外生存（画风怎么逐渐跑偏）。

另外说下咱们的第一名百胜厨，感觉也是它唯一的一个bug，它需要煮长达7分钟，所以这就是他们都叫拉面的原因？

给泡面打分最大的难题是啥？

就是常吃的我们太熟悉了，而且还有一生挚爱的口味在，所以我们选择了盲测。

我们去掉品牌信息，差异化打乱口味，然后浩浩荡荡邀请了所有人试吃打分，最终结果是统一的茄皇鸡蛋面成了最推荐款。

统一茄皇鸡蛋面和五谷道场的酸笋肥牛面是以绝对优势胜出的。

两款虽然风味不同，一个是鲜香，另一个则是酸辣，但味道都到位，大家都很爱，可以给咱的囤货清单里加上它俩了。

综合第一名的百胜厨是最特殊的一款，町芒君这次买的是咖喱拉面，咖喱超多，很典型的东南亚风味。煮出来汤底浓郁，没有任何香精味，咖喱的辛味和香茅的清香感非常好闻，也不太咸，喜欢咖喱的不要错过。

有好吃的就有要避雷的，例如康师傅的速达面馆、出前一丁麻油味、华丰三鲜伊面。

康师傅的速达面馆系列这么贵，这个味道实在是对不起它的定价，一冲泡就挡不住的香精味，虽然面条看着很有品，但是味道非常廉价；

出前一丁的麻油更别说了，此麻油非彼麻油，它是芝麻油，吃起来就是纯香油味，太过单调；

华丰的三鲜伊面和老北京干脆面的味道略像，很普通很寡的味道，更适合在火锅局里做个配角，直接煮着吃实在是寡到下头。但就是因为寡，它的自由发挥空间会比较大一些，你可以拿它自行研发吃法~~

还有大家比较关心的国货之光白象，一度火到网上卖断货！到底咋样？

我们几位试吃员抱着虔诚的心态吃完三款，一致觉得鸡汤款最好吃，汤底很鲜很浓郁，不腥，完全可以直接喝。

其余两款的主要区别在于大骨面的风味比猪骨汤款风味更淡一点，但都很一般是真的。

而且同风味之间差别大的还有红烧款！

三款红烧款：今麦郎的一袋半、康师傅的经典红烧和速达面馆，最好吃的是一袋半，康师傅的两款全部输成渣。

有对比才知道差距，一袋半的红烧牛肉面更入味，而且明显有卤香味，很走胃的那种，咸香，入股贾玲不亏。

康师傅的红烧虽然买的人最多，但比一袋半风味淡多了，速达面馆就直接各位亲别花着冤枉钱了，难吃。

虽然泡面真算不上健康，但比起现在贵到飞起又不耐储存且操作复杂的速食来讲，它的价格和耐储存就成了绝对优势,没有花里呼哨的营销和广告，是默默撑起宅男宅女一片天的备胎。而且价格和整体品质基本挂钩（康师傅速达面馆除外），敞亮、明白，能处！

所以，作为“终生挚爱泡面”分子一员，町芒君的最终囤货建议如下：

这7款泡面是结合了品质、价格，町芒君实际试吃、正经评测后最推荐的，而且风味不同，可以满足你一周7天的泡面time，每天一个口味，就算隔离也不无聊，但建议常备点复合维生素。