十全街一日谈，吃面过桥逛园子

Jun

如今苏州的大多数游客只知观前街与平江路，植满梧桐的十全街，却鲜有人来。不过，对苏州人来说，观前是给外人看的热闹，十全，才是留给自己的明月光、朱砂痣。

最早的时候，由于这儿有十口古井，因此十全街被人们非常直观地叫做十泉街。直到乾隆皇帝南巡至姑苏，住在附近附近带城桥下塘织造府内，当时的地方官员为了讨好皇帝，便改“十泉”为“十全”——这位喜好到处旅行四处题字的皇帝正是自号“十全老人”。

短短一条十全街，不过两千米出头，却有砖桥、吴衙桥、星造桥、带城桥、船场桥、乌鹊桥、福民桥、帝赐莲桥等8座古桥。其中，乌鹊桥以东历来是姑苏名门望族居住的区域，名士寓庐比比皆是。比如67号和103号为清代祖孙状元彭定求、彭启丰故居；275号怀厚堂为明代正德年间大学士王鏊故居；111号为国民党元老李根源故居（自誉“曲石精庐”）；115号为棉织实业家严欣祺住宅；还有国民党将军朱培德公馆及马崇六公馆、唐亚宾公馆；国画大师书法家张大千、张善子、赵子云、萧退闇等也曾寓居于此。

不过乌鹊桥却不是十全街上最有名的桥，而是名字古怪的带城桥。传说西施就是在这里被奸人绑着大石头塞到麻袋里去沉河的，于是老百姓就叫这座桥为袋沉桥，后来可能觉得袋沉桥不吉利，就改成带城。

在全国每条商业街都长得一模一样的现今，十全街的建筑却依旧保持着“水陆并行、河街相邻”的江南水乡格局，粉墙黛瓦、小桥流水，与苏州评弹的语韵一样，柔和缓慢、委婉缠绵。

苏州人爱吃面，短短一条十全街上，吃面的铺子居然有四五家。门面最气派的自然是百年老店同得兴，这里的枫镇大肉面是《舌尖上的中国2》介绍的唯二的苏州美食，由于面汤里加入了新鲜发酵的酒酿的缘故，每年只在夏季供应，一过下午1点就卖完。

苏式面的吃法和其它面食不同，先选面和汤，再加浇头。每个浇头都是现炒，小小满满的一碟，一碗面配三四个浇头也是常见。枫镇大肉面的汤底分红汤和白汤两种，红汤之所以红，是加了些许酱油的缘故，尝起来要重口味一些。面汤是用猪骨、鳝骨熬的底，再用酒酿吊香，一直熬到汤清无色为止，看着朴素，却是极费功夫。大肉也是如此，足足要焖四个小时以上，看起来很肥，嚼起来却一点也不腻，入口即化，像豆腐，像云朵。

从同得兴面馆往西走几步，便是南园包子。虽说南园包子开遍了苏州大街小巷，不过对许多老苏州来说，只有十全路上这家门面破旧的小店，出品才最正宗。肉包之丰腴多汁，玫瑰包之甜香扑鼻、绿豆包里有清凉的薄荷，像是塞进了一杯绿豆汤，卖肉包的老阿姨已经风雨无阻地摆了十多年摊，一只热气腾腾的包子，是多少苏州人的早餐记忆。

然而，虽然包子铺名叫南园，但和它对面的南园宾馆却无半点关系。有传言说包子铺的老板原来是南园宾馆的工程师，后来承包了饭店的中餐厅，把包子作出了名气后辞职开店，沿用了南园的名字。但究竟这段争论如何定义，至今并无说法。

南园宾馆也是老苏州心目中的姑苏第一住处。这处静美的宅院曾是蒋介石二夫人姚冶诚与她照顾的蒋纬国的宅园，园里廊桥迂回、荷池水困，处处名树古木，是一座地道的苏式园林。住在这里，想必不会有拙政园、狮子林人头攒动的热闹，而是园子原本该有的清静。

附近的另一座著名园林便是被评为世遗之一、有苏州四大名园之称的网师园。它的出名在于它的小巧精致。作为陈从周教授在《中国名园》中推崇的“小园典范”，它宅院一体，细节处处可见建造者的心思，园中的殿春簃，就是美国纽约大都会博物馆中苏式园林“明轩”的原型。这里本是园主儿女读书的地方，布置清雅，窗外的院子里曾遍植芍药，在嘉定年间也是名满姑苏。

双塔离网师园不远，走走就到，沿路经过一家笃笃笃糖粥，勾起了我的童年回忆。“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳……”，这首童谣在七、八十年代的江南一带可说是家喻户晓。

时下，正是鸡头米的季节，苏州几乎每家甜品店都有新鲜的鸡头米糖水卖。一碗软软糯糯的小圆子，混上两勺饱满圆润的鸡头米，再撒上些许桂花，只要看一眼，便知道苏州的秋意有多美了。

一路往北，离开了十全街的地界，快到定慧寺巷的时候，便可以望见双塔那古朴的黑色塔尖了。

在苏州数十座塔中，双塔是最特别的一座。它兴建于北宋年间，是一对兄弟所修的，两塔间距离只有20多米，塔冠上还有生铁铸成的高达10米的塔刹，每个足有5吨重。古代人是如何修建这样两座塔的？至今仍是未解之谜。

从双塔再往北走，就过了苏州清静的那一段，到了人潮涌动的平江路了。