中国人餐桌上，每十条鳗鱼就有一条产自这个村

你以为鳗鱼最多是日本？NO！

日本人钟爱鳗鱼，这个近1.3亿人口的国家，每年需消耗超过7万吨鳗鱼！日本本土生产的鳗鱼已经远远不能满足他们的需求，许多都依靠从中国进口。

说到这儿，就不得不提到广东顺德，一个被称作“中国鳗鱼之乡”的地方。广东顺德现有水产养殖面积超21.6万亩，鳗鱼养殖面积7.5万亩，年产量约5.5万吨，产值高达22亿元。其鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一，是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。

其中，稔海村就是顺德鳗鱼的代表。稔海村作为一个村级单位，其鳗鱼产量却占到顺德一半，占广东33%，占全国10%，年产值达到29亿元！2018年，稔海村也正式获得了“中国鳗鱼第一村”的称号。

稔海村的鳗鱼不仅销往国内大中型城市，还远销日本、欧盟等30多个国家和地区。日本餐桌上的鳗鱼，就有不少来自稔海。

如今，稔海村不仅养殖鳗鱼，还把当地的鳗鱼产业链进行了完善，让稔海的鳗鱼向深加工、高附加值的烤鳗产品发展。现在的稔海已经实现了由单一鳗鱼销售到深加工的终端产品的发展。

由稔海村鳗鱼养殖户建立的兴顺烤鳗厂就是典例之一。目前，兴顺烤鳗厂已经形成了无头背开蒲烧鳗、有头腹开蒲烧鳗、白烧鳗、蒲烧鳗鱼串等等多达十余种的烤鳗产品。

每一条活鳗鱼，都要在这里历经至少12道工序，流水制作等等步骤，仅仅90分钟后，鳗鱼就完成了从甄选、烘烤加工、再到成品销售的整个过程。

那么稔海村是如何将鳗鱼产业发展到如此大的规模并且这么高效地运作呢？这一切还要从1986年说起。

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上世纪八十年代，稔海人发现新商机

稔海村是位于北江支流顺德水道旁的一个小村庄，村里有超过4000余亩的鱼塘，这里曾经是顺德最典型的桑基鱼塘。

上世纪80年代中期，有中介来到这个小村推销鳗鱼苗，于是一些村民就抱着试试看的心态，开始养起了鳗鱼。

图源/顺德文艺

因为当时其他地方鳗鱼都是用水泥池养殖的，那么土塘能不能养出商品鱼呢？大家心里都没底。抱着试一试的心态，稔海养鳗人在原有的鱼塘里进行了土塘养鳗的试验。

最终，功夫不负苦心人，在村民们的努力下，土塘养鳗非常成功！大胆创新的稔海人结合顺德桑基鱼塘优势，开创出国内土塘养殖鳗鱼的先河，并且收获了鳗鱼带来的第一桶金。

顺德鳗鱼养殖基地 图源/佛山农业

在成功养殖的示范带动下，稔海村村民开始跟风养殖，高峰时期，全村4000多亩鱼塘有近八成是在养殖鳗鱼。星星之火，可以燎原。不久后，临近的乡镇也纷纷开始养鳗，整个顺德都掀起了鳗鱼养殖的热潮。

然而养鳗道路并不是一帆风顺的。

1995-1996年，顺德鳗鱼就遭遇了一次十分严重的危机，这次危机导致鳗鱼出口价格由每吨16-17万元一度跌到了2.5万元的谷底。

原来，由于整个顺德开始疯养鳗鱼，养殖规模增长过于迅猛，市场出现供大于求情况，导致鳗鱼价格一落千丈。1997年-2000年间，一个农贸公司亏本上亿元都是家常便饭的事，全行业更是损失严重。

养殖人员划着小船，巡查情况 图源/佛山农业

后来的人们反思起这次危机，究其根本原因，一是国内的鳗鱼销售市场还未开拓，仅靠日本市场出口，比较单一；二是缺少行业内的组织协调管理，导致养殖企业各自为战，市场一低迷，大家就不计成本地疯狂抛售，造成了市场恐慌性崩盘。

经过几年的动荡和洗牌，稔海养鳗人尝尽了苦头，但他们并没有被市场的低价打倒，反而迅速调整养殖规模、提高养殖技术，并成立行业协会抱团发展。

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成立鳗鱼协会，抱团发展

2002年，鳗鱼协会正式成立，为养殖企业、流通企业以及销售市场搭起了一座“桥梁”，使原本的“一盘散沙”变成了一个“坚不可摧”的团体。

图源/海洋与渔业杂志

鳗鱼协会涵盖了种苗培育、养殖、饵料生产，以及深加工和出口等各种产业链。每年，协会还会专门请来水产养殖专家为协会会员做培训，帮助大家提高养殖水平。

协会自成立以来，所有会员都拧成一股绳，大家一起并肩战斗。

每年11月底至12月初鳗苗生产开始后，协会还会帮会员们收集各方情报，告诉他们这年苗的情况如何，帮他们推断有可能丰收还是欠收，让会员理性地、有计划地投苗，而不是一窝蜂去抢苗，控制投苗成本。

同时，协会还把国际鳗鱼市场的行情不定期地通报给会员，帮助他们了解市场，使他们能够最大程度地降低养殖风险。

到2007年，顺德已发展成了苗种培育、养殖、加工、销售、饲料和添加剂等配套都较为完善的鳗鱼产业链。据统计，当年顺德出口活鳗就已经占到了全国80%以上，烤鳗占全国30%以上。

2009年，顺德当之无愧成为了“中国鳗鱼之乡”。

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建立稔海村史馆，打造“鳗生活”文旅小镇

当你看到勒流稔海村有着“中国鳗鱼之村”国字号荣誉时，你会不会想要了解更多荣誉背后的故事呢？

经过勒流稔海村委会，以及珠江商报社三年多时间的策划、构思、筹备与建设，稔海村史馆终于在2021年终于建成了！

现在，你如果想了解稔海村的发展历程和历史荣光，走进稔海村史馆，你将找到答案。

图源/珠江商报

这座村史馆位于稔海村委会的旁边，由稔海村电站旧址建筑改建而成，分为上下两层展览区域。以史话灏漫、品质养鳗、朴古衍曼、水乡帆幔、时代骏迈、民生国脉、高凤流麦等篇章展开叙述。

结合文图、视频，以及旧物陈列等多种形式，村史馆将稔海的历史文化、产业发展、民生事业、乡村振兴等等内容一一展现在大家面前。

图源/珠江商报

如今，稔海村正筹备打造一个鳗鱼养殖展示区，并结合鳗鱼养殖产业特色和优势，在稔海村大九沙围外450亩连片土地上，建设一个集鳗鱼产品、美食文化、休闲观光于一体的生态休闲示范园。

目前，稔海村着力推动入村口鳗鱼主题牌坊、鳗鱼主题公园等项目的建设。

按照规划，稔海村将打造出一条总长度约2.2公里的鳗鱼文化主题旅游线路，并在沿途设立入村口公园、浪鳗鱼乡（鳗鱼美食体验）、村史馆、鳗鱼养殖示范基地、鳗鱼主题公园等多个游览节点。

浪鳗鱼乡 图源/大众点评网

未来，以鳗鱼为主题的示范性乡村将在这里形成。这个集鳗鱼产品、美食文化、休闲观光为一体的文旅产业，也将推动着稔海，实现新的发展。

超级乡村研究所

稔海村综合评分：

部分图片素材来自网络，参考资料：

[1]《“中国鳗鱼之乡”佛山顺德：土池养出来的“鳗鱼之城”》

[2]《佛山顺德稔海村：一条鳗鱼撑起29亿产业 》

[3]《红遍全国！佛山顺德藏了个“中国鳗鱼之村”》

[4]《顺德：30多年养殖经验 形成鳗鱼产业一条龙》

[5]《抱团发展成就“顺德鳗鱼” 急需解决鳗苗走私难题——访广东省鳗鱼业协会》

[6]《满载荣光的“鳗”向你游来了！顺德稔海村史馆建成启用》

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