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环县羊肉十八吃丨干煸羊肉
2022-06-07 21:57
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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一款美食、一座城市,
不一样的美食情节,
不一样的城市记忆。
今天推出环县羊肉十八吃。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/199/528/886.jpg)
环县隶属甘肃省庆阳市,位于黄土高原沟壑区,是传统的半农半牧县,这里地域广阔,有天然草场870万亩,盛产地椒、麻黄等供羊食用的“中药材”100多种,紫花苜蓿蛋白含量高达18.8%,留存面积稳定在110万亩左右,是羊的最佳“营养餐”。人们对环县滩羊和山羊有这样“吃的中草药,喝的矿泉水”的美誉。独特的自然禀赋造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美的特质。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/199/528/889.jpg)
作为地道的环县人,“吃羊肉”是待客的最高礼遇。
坊间有种说法,
“环县羊羔肉蒸炖焖炒馋死人”,
环县羊肉最大的特点就是
香味浓、膻味轻,做法多样,
素有“环县羊肉十八吃”的美誉。
干煸羊肉
其肉质在
脆和硬、柔与烂
之间烹调地恰到好处。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/199/528/891.jpg)
全程烹调过程无水,
保持中火,将肉内的水逼出后,
再调料。肉质脆而不硬、
柔而不烂,对刺激食欲,
有绝对一流的功效。
原标题:《环县羊肉十八吃丨干煸羊肉》
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