环县羊肉十八吃丨清炖羊肉

一款美食、一座城市，

不一样的美食情节，

不一样的城市记忆。

今天推出环县羊肉十八吃。

环县隶属甘肃省庆阳市，位于黄土高原沟壑区，是传统的半农半牧县，这里地域广阔，有天然草场870万亩，盛产地椒、麻黄等供羊食用的“中药材”100多种，紫花苜蓿蛋白含量高达18.8%，留存面积稳定在110万亩左右，是羊的最佳“营养餐”。人们对环县滩羊和山羊有这样“吃的中草药，喝的矿泉水”的美誉。独特的自然禀赋造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美的特质。

作为地道的环县人，“吃羊肉”是待客的最高礼遇。

坊间有种说法，

“环县羊羔肉蒸炖焖炒馋死人”，

环县羊肉最大的特点就是

香味浓、膻味轻，做法多样，

素有“环县羊肉十八吃”的美誉。

小火慢炖

肉白汤亮

清炖的做法

氤氲升腾的雾气里

环县羊肉第六吃——清炖羊肉

保留羊肉最原始的“鲜”

鲜羔肉在冷水锅中煮开，

撇去血沫，加入佐料，

文火慢炖，出锅撒香菜。

清炖羔羊，肉色白嫩

汤色清亮，

最大限度地保留了羊肉独有的鲜香。

多食对体虚畏寒、营养不良、

腰膝酸软及一切虚寒病症均有很大裨益，

具有补虚温中的作用。

原标题：《环县羊肉十八吃丨清炖羊肉》

阅读原文