煮粽子是冷水下锅还是热水下锅？端午节前后别买这种粽子！

端午节马上要到了

粽子迎来每年的高光时刻

粽子的甜咸口味

一直是南北方人必争的话题

（网络配图）

不过提醒大家

购买粽子要留心外观

美观、叶绿的粽子

不一定是安全的！

端午节前后别买这种粽子

粽叶的采摘通常在每年的7~10月份，在当年端午节之后。也就是说，当年包粽子大多用的是上一年产的粽子叶，也有少部分是用新鲜粽叶。

由于受保存、运输等环节影响，目前尚无法保证粽叶的颜色长期不变。所以，正常粽叶的颜色就是发暗发黄的。

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部分商贩为了提高粽叶的卖相和谋得更大利益，会使用硫酸铜对干粽叶进行染色，有的甚至会使用价格低廉的工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的干粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶”。

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人体过量或长期摄入铜，会积蓄于肝脏，引起铜中毒，影响健康。一旦发病就有可能致癌、致畸，甚至危及生命。

如何识别“返青粽叶”？

一看外观：正常粽叶经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗，而“返青粽叶”色泽青绿，表面鲜亮。

二闻味道：正常粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，“返青粽叶”煮后不仅香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。

三看煮粽子的水：正常粽叶煮过后，水呈淡黄色，“返青粽叶”煮过后，水会呈现硫酸铜的淡绿色。

购买粽子小贴士

1.购买粽子时，不必过于追求粽叶的颜色。一般情况下，墨绿、黄绿、淡黄外观的粽子都是正常的。

2.应从正规渠道购买粽子，真空包装、速冻粽子应外包装完好，注意观察包装袋是否有破损、漏气或胀袋等现象。新鲜粽子应棕体形状完整，无露米、变形现象，可以闻一闻是否有霉味等其他异味。

（网络配图）

煮粽子，冷水下锅还是热水下锅？

粽子好吃，可是很多人都不会煮，煮出来要么散开露馅，要么夹生。想要煮好粽子，不能只用清水煮，还得加下面这2种料！

1.冷水下锅，粽子没硬芯

正确煮粽子的方法是冷水下锅，先煮后焖，一般一锅粽子要煮3小时，再焖1小时。下锅时就要加够足量的水，这样煮出来的粽子才软糯香甜、清香味浓郁。

2.煮粽子时加点盐、食用碱

首先，盐可以使粽叶的清香渗透到糯米中去，这样煮出来的粽子清香味浓郁；其次，盐可以激发糯米香甜的口感，就像夏天吃西瓜蘸盐吃，西瓜会更甜是一个道理！

而加入少量食用碱，可以让粽子更加软糯，口感更好。

最后

老人和儿童

糖尿病、三高、肝胆等疾病患者

不要一次性吃太多粽子哦~

粽子最适合在早餐当主食吃

配合豆浆、牛奶、蔬菜一起吃

营养最均衡！

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