裁员、商家撤退，文和友不再“超级”

出品/壹览商业

作者/樊益宁

编辑/薛向

近日，据独角MALL报道，目前多地文和友陷入发展僵局。

根据报道，广州、深圳两地的文和友宛若“鬼城”，深圳文和友空铺率达到70%-80%，正在往娱乐文创转型。长沙地区方面，文和友1-4楼用餐区晚上能达到80%满桌率，但餐饮区外，其他店铺很少有消费者。至于尚未开业的南京文和友，开业时间则一延再延。

文和友起步于长沙的一个路边摊。2011年，文和友创始人文宾仅23岁，在路边摊卖了三个月炸串后，其日均营业额便超过3000元。

2018年，占地5000平方的长沙超级文和友在长沙海信广场面世，因为首创“当地文化+融入场景”沉浸式餐饮体验，长沙文和友吸引不少消费者光顾。2019年，长沙超级文和友扩建至20000平方米，内设60多家长沙小吃。据悉，彼时的长沙超级文和友日均翻台率最高达到12次，一年接待顾客约1000万人次。

2020年7月，文和友走出长沙，在广州天河商圈太古汇旁边开业了广州文和友。据悉，仅试营业期间，该店单日取号便超过2000个。随后，文和友将门店扩张至深圳，2021年4月初，深圳文和友开业。仅开业第一天，便有超5万消费者取号排队，等待进入。

彼时的文和友如日中天，不止受到消费者的喜爱，还成为了资本的宠儿。天眼查信息显示，2020年2月，文和友获得了A轮近亿元人民币融资，由加华资本独家投资。2021年8月，文和友获得B轮5亿元人民币融资，由红杉中国、IDG资本、华平资本领投，碧桂园创投、GIC、易凯未来产业基金等跟投。

在市场消费的热情下，文和友曾透露出，未来五年内，要在全国20个高线城市开出20家文和友的计划。

但从实际情况来看，这个计划似乎事与愿违。今年以来，文和友非但没有宣布扩张计划，反而传出裁员消息。

今年2月份，据自媒体“快消”报道，多名文和友员工爆料，文和友已于年前启动一轮大面积裁员，有部门被裁员人数超60%以上。据悉，此次裁员涉及的员工，大多为2021年7月后入职，主要涉及文和友长沙拟启动项目和南京文和友项目的员工。

对此，文和友向多个媒体回复称，“裁员属于公司业务调整产生的正常人员变动，实际上，公司的多个岗位都还在招人，年后也陆续会有新的人员入职。公司各个项目现在都在进程之中，也会有新项目和业态陆续面世。”

另外，从长沙、广州、深圳三地的文和友来看，门店情况早已不复去年辉煌。今年1月份，据新京报报道，与刚开业时相比，深圳文和友人流骤减，场内多家店铺大门紧闭。彼时，文和友CEO冯斌与深圳文和友总经理吴羡在接受新京报采访时表示，深圳文和友正在调整，今年五一前后将完成升级。

但实际并非如此，据独角MALL报道，据不完全统计，目前深圳文和友至少有70%-80%的空铺率。而相比深圳、广州，目前仅长沙文和友情况略好一些，1-4楼用餐区晚上能达到80%满桌率，但除餐饮区外，其他店铺前基本看不到人消费。

今年以来，由于疫情反复侵袭，依赖线下消费的文和友确实面临着着一些经营压力，但抛开外界环境所带来的的困扰，文和友内部本身也存在着不少问题。

从本质来讲，看一个餐饮品牌能否长久发展，主要可从品质、服务和环境三个方面来观察。至于文和友，在一些社交平台上，不乏有网友表示“说实话真的很一般，是随便在深圳都能吃到的”，“真的排队人多，而且味道真的就那样”“文和友的味道感觉不如之前了”这样的负面新闻。