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无可取代的入夏第一果,非枇杷莫属
原创 甜不过枇杷的 黄小厨
五月已进入了下旬,在这初夏时节,要问哪种水果是存在感最强的,回答枇杷一定没人反对吧,特别对于南方人来说,入夏第一果非枇杷莫属。
不过,枇杷也不是五六月专属。在南方,枇杷赶在秋冬天开花,等到春朝暖意袭来,它又是最早成熟的果实,紧接着青绿色的枇杷果便密密麻麻地挂满枝头。差不多从3月开始,福建、两广、云南、四川等地的枇杷就陆续上市了,到了5月,江苏、浙江、安徽、湖北等地的枇杷霸占了大家的朋友圈。
「东园载酒西园醉,摘尽枇杷一树金。」熟透的枇杷果实,滋味清甜且具有滋补功效。集结了四时气息的枇杷,浑身是宝,枇杷的花、核、叶、皮、根等都有独到的功效。特别各种枇杷露、枇杷膏,现在再喝,估计都能喝出乡愁吧。
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据学者考证,枇杷原产于我国,在公元前就有种植,而我国真正的枇杷之乡便是四川。现如今,四川的枇杷依旧品种丰富、名声很大,龙泉驿的五星枇杷、仁寿的文宫枇杷、攀枝花的米易枇杷……从冬春开始就陆续上市。每一个都个大甘甜,薄薄一层金黄外衣,可以用指甲或者勺子刮一下,就能轻松剥皮。
枇杷的甜,完全不会腻口,而是带有一点点爽口的酸味,像是八分甜两分酸,清甜爽口的果肉从舌尖一路顺喉咙而下,余味回甘,连吃小半箱都不觉得腻口。
成熟的更早的,还有云南蒙自枇杷,大自然赋予了云南得天独厚的优势条件,而处于北回归线上的蒙自,能孕育出全国最早出产的枇杷品种。在每年的十一月份到下一年的四月份,蒙自枇杷便会脱颖而出,广为人知的有「五星」、「长红」、「解放钟」等几个品种,果肉金黄细腻,柔软多汁,甘甜怡人,绝对是蒙自的宝藏级水果。
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华南地区也因为得天独道的气候,成为水果的天堂。除了荔枝、芒果、龙眼、榴莲这些热带水果,这些也是枇杷的重要产区。每年从3月底到5月,华南地区都可见枇杷的身影。「日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。」大家都不陌生,但它的前两句「罗浮山下四时春,卢橘黄梅次第新。」这里的「卢橘」便是枇杷。
被誉为「闽南开春第一果」的便是莆田枇杷,有50多个品种。特别是「解放钟」,是莆田栽种最广的本土培育枇杷品种,以「大」闻名,口感清甜,汁水丰厚。品种培育时适逢1949年全国解放,又因果形似钟,故有了此名。在1954年举行的国际农业博览会上,「解放钟」还一举拿下金奖,成为全国人民的骄傲。
莆田枇杷种类多,因此也衍生出了很多周边产品。枇杷膏、枇杷蜜、枇杷罐头、枇杷花茶、枇杷汁、枇杷酒等,都是福建人的心头好。
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到了江南地区,从立夏到小满,不过半月时光,大家的朋友圈便会被枇杷刷屏。而江南人也对枇杷情有独钟,但凡有院子的人家,总爱种上一株枇杷树,很多小区里,枇杷树也是标配绿植。
其中,苏州东山白玉枇杷更是枇杷界的顶流。「天上蟠桃,地上东山枇杷」,洞庭东山种植枇杷已有前年历史,独特的位置环境和地理优势种植出了名扬海外的白玉枇杷,离开了这片地方,谁也种不出这份美味。皮薄好剥、肉厚汁足、清冽甘甜,吃过它,其他的枇杷都是将就。嘴刁的苏州人每年都要亲自开车去东山摘枇杷,哪怕一来一回要堵车一天。
苏州的枇杷,不止东山的白玉,还有西山的青种枇杷,因为青种枇杷在成熟后,果实与枝茎相连的地方还泛着青绿色,由此得名。与白玉枇杷相比,青种枇杷个头稍微偏大一些,在清甜之上又多了些酸酸的口感。这两种枇杷,都深受苏州人的喜爱。
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到了浙江,有来自杭州塘栖镇的枇杷,塘栖枇杷在唐朝就开始成为贡品,现如今有软条白沙、硬条白沙、红毛丫头、大红袍等品种。其中,大红袍是浙江省最著名的红肉枇杷,也是全国制罐类枇杷的第一名。软条白沙则是含糖量最高的一种,杭州人送外号「软刁」,被誉为「枇杷中的极品」。长圆形的果实,个头大大的,吃起来软甜软甜的。
每到这个时节,就会有个段子出来,判断一个人在江浙沪混的好不好,就看有没有人给TA寄枇杷了。今年,大家都有吃到让自己期待已久的时令水果了吗~
今年吃到最好吃的水果是什么呢?
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原标题:《无可取代的入夏第一果,非枇杷莫属》
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