买菜APP，永远取代不了它

原创 甄米粒 新周刊

作家汪曾祺曾对“菜市场”不吝赞美：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

在网购日益兴起的今天，菜市场不仅仅是食物交易的场所，也是一座微型的城市博物馆，更是现代社会人与人之间的情感枢纽。当我们渐渐远离自然与人群，不妨去一趟菜市场，体味原汁原味的色彩和芳香，感受人头攒动的喧闹与活力。

4月初，我们向读者征集他们身边的菜市场，收获了不少意外之喜。印象中那个充满腥臭和泥泞的地方，竟有数不尽的丰富食材和寻不完的无穷乐趣。

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“以为是海洋馆，原来是菜市场”

@歌舒甜 ：《特立独行的咸鱼》

在某个北方的菜市场里，有一道“摆烂的彩虹”。

@喻广智：《东澳岛的狗爪螺》

大概因为长得像乌龟脚，学名叫龟足。第一次见这么随意的学名。但看这样子确实也没法归类——谁能想到这居然是一种螃蟹呢？

拿开水烫熟，掰开，有一点晶莹剔透的小白肉，点上酱油，一口一个，尝的是那一丁点儿鲜味。好在知道的人不多，不然早就成濒危动物了。

聂璜《海错图》里说，有内地人来到市场上见到狗爪螺，不认识。回去跟仆人说，去买那个长得像“易”字的东西。仆人想了半天，居然想明白了。

@喜旺的老母亲：《海鲜图鉴》

一边被无穷小亮科普，一边在菜市场里实践，带着理论知识打开菜市场的海鲜图鉴，有趣又美味。

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“ 神奇植物在哪里”

@MissX：《火焰山》

正值樱桃上市，昆明大小菜市场、路边摊贩都摆满了大堆小堆的新鲜樱桃，远远望去像一座座燃烧的小山丘，煞是吸睛好看。这些樱桃由果农凌晨四点采摘后分散到城市各处，吸引了不少大人小孩三两成群凑在摊前跟果贩要两颗尝鲜，一张张嘴躲在口罩后边咂咂称爽。

近几年，进口车厘子受国人宠幸，那乌紫虽味甜个大但久吃易腻，倒是这鲜红软糯、酸甜适宜的小物成簇成趣更让人爱不释嘴。下班途中遇到推车卖樱桃的，一定要称两斤带回家去和亲朋好友们一起分享。

@小块儿：《菜市场里的春天》

篆新，这个行走在昆明人味蕾最前端、汇聚南北东西烟火气息的地方，是每个昆明人业余厨备一定会去的地方，它不仅仅是一个菜市场，更是涵盖西南植物王国的缩影。

清明刚过，此时的大西南正芳草鲜美、落英缤纷。莓落樱上，第一茬菌（云南人读“jie”，第四声）子已初露头角，宁肯肚子疼不肯嘴放塌的云南人已经蠢蠢欲动，但是现在买菌还太贵，聪明的云南人会先吃点花解解馋。虫草花、金雀花、槐花、玉荷花、攀枝花、棠梨花、芭蕉花、芋头花、石榴花……蒸肉、煎蛋、爆炒、炖汤，总有一款适合你。春天，没有人会放塌那一口椿；也一定要趁芽子还嫩，为酷夏泡一罐酸酸甜甜的下饭脆姜；最妙的还是惊雷一现笋子涌现，整个春天篆新都不会寂寞了。

春菜里一定要吃海菜和草芽，独有洱海甘甜清净的水才能养活如海菜这般鲜甜滑嫩的植物，也只有建水肥活温润的土壤才种得出草芽这般脆爽可口的小菜。海菜搭配芋头煮汤，草芽或生炙或汆汤，几乎人人称赞。

云南十八怪，开着宝马找野菜。刺五加、野芫荽、沙松尖、刺头菜、酸酢浆、折耳根……老话说药补不如食补，遇着头疼脑热，云南人只消抓把野菜。在云南，越往山里走吃得越离奇，因为净是前所未见闻所未闻的野菜，寨子里智慧年长的民族老者说不出病理生理，但靠着祖祖辈辈口口相传的野药方子也救过不少人。

图中植物名，从左至右依次为——

上排：虫草花、白蘑；

中排：百合、羊肚菌、金雀花、刺头菜、野菜（名字忘了）；

下排：百合、姜芽、草芽、海菜、香椿、甜笋。

@姚啊摇 ：《左手买花 右手买菜》

图中的食物你吃过几种？论菜市场品类的丰富程度，昆明的篆新农贸市场大概能和全国争一争。图中有一煮就不见的“鬼菜”海菜花、香椿、臭菜、长得像象牙的草芽、金雀花、香椿、鲜百合、甜笋，等等，当然还有春城标配——鲜花。谁能拒绝新奇好吃又有颜的菜市场呢？

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“ 自从遇见你，我就改吃素了”

@mewmew：《龙爪》

龙爪菜要选粗粗的这种，粗短蕨苔，真龙爪。

@Anne：《三月茵陈四月蒿》

这是白蒿，春天发出的小嫩可以食用，有养肝的功效。在北方地区常见，用来蒸麦饭比较多，味道是淡淡的中成药清香。

@杨柳：《春天的味道》

在长沙树木岭农贸市场，处处可见香椿、春笋、藜蒿、蕨菜，弥漫着南方春天的气息。遗憾的是旁边的水芹菜没有入镜，野生的水芹菜和藜蒿都是紫色，香味更浓郁。春天的长沙，应该没有哪家餐馆不会推出豆辣水芹菜、藜蒿炒腊肉吧？

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“ 摆烂不如摆摊”

@swift ：《人间有味》

最喜欢逛菜市场，那一天下着小雨，我乘坐地铁跨越半个城市去逛玉林路菜市场，真的如同那句话所说：“市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。”

每次总能满载而归，特意去买了菜市场中馋了很久的贵州饭包，米饭又香又糯，在下雨天蒸腾出的水蒸气让人看到就充满了食欲，卖菜的嬢嬢和叔叔都好好，和他们讲话聊天好快乐！

@夕夕牛：《摊位》

2021年秋，威海的一个露天农贸市场。摊主们一早开车拉着货来这里卖，卖完或到中午的时候就收摊开车走了，明天继续。每人有自己的摊位，简单地搭构一下就可以摆摊卖菜了。市场的地形是下沉式的，路面上不易被看到，走近后才会忽然发现下面的菜市场。

@海豚妈米：《自由的蘑菇》

跟这朵蘑菇相遇在北京有机农夫市集，这是一个倡导环境友善与城乡联结的地方。每一个菜摊的主人都是食物的生产者。每一朵蘑菇都有自由奔放的形体和迷人的香气。蘑菇君也是个可爱的人哦。在市集，菜有菜味，肉有肉味，买菜更有人情味。这一场场活色生香的幸福邂逅，是我和这座城市厮守的理由。

@瑶啊瑶：《腊不辣》

成都的冬季，街边都会摆放出每家自制的腊肉腊肠，也算是川渝特色，不同于印象中对川菜的辣味印象，腊味也是四川人萦绕心头的另一种偏爱。

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“海外菜市场爱好者速速围观”

@曹曹曹小颖：《浆果自由》

在英国的菜市场，最常见各种浆果类的水果。

@Kris：《遇见干果》

迷失在有着九千多条胡同的菲斯，碰到百无聊赖的干果商人。

@怡宁：《毛蟹的体面》

2018年秋天去了一趟北海道——丰腴甜美的海鲜天堂，日本的“海鲜市场”。

JR函馆站附近就是有名的函馆朝市，“朝市”即早市，清晨开业至中午闭市，市场里沿街的路上满眼是各类海味摊档和饭店，室内有昆布、干贝之类的干货和夕张哈密瓜之类的本土水果。

我们赶在闭市的末班车前品尝了店里先抓先煮的当季美物：毛蟹。图中是我和我先生吃完一整只毛蟹将外壳拼回去的样子，原本寡言的店老板也觉得有趣，离店前帮我们拍了他们店一只巨型长脚蟹的照片。

就这样，语言不通的异国的陌生人间似是完成了一场关于食物的聊天。

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“菜市场是情感的联结”

@小马快跑：《当途遇暴雨》

2019年8月，澳门议事亭前地附近，午后突如其来的暴雨让人措手不及。我躲进了一个名为“营地街市”的楼，这栋楼有7层高，低层有新鲜鱼肉果蔬，中层卖各种熟食和奶茶咖啡等，最上面几层是社区活动中心。每一层都有自己的“性格”，越往上走越安静。平时对菜市场的印象只是“买菜的”，没想到也可以是大家休闲娱乐、情感联结的一个“综合体”。

摆放整齐的蔬菜摊，一眼望去十分舒服。摊主正在抓紧时间午后小憩。

鲜鱼档口的老板娘忙得不可开交，灯光照射下琳琅满目的鱼儿等待顾客挑选。

牛杂档口排起了队，这里的熟食档口都深受当地居民的喜爱。

三五好友聚在一起吃小火锅。熟食中心有充足的冷气，整体比较舒适。

编辑：甄米粒

设计：大侠

校对：黄思韵

原标题：《买菜APP，永远取代不了它》

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